省钱又省事儿！晚餐3个菜，一炖一蒸一小炒，热乎好吃全光盘

北风呼呼吹，晚餐吃什么？

我觉得，对于不南不北无暖气的我来说，只要一个字——热，二个字——热乎，三个字——热乎乎，就最好了！

没有暖气，室内也0度的我们，要保持热可不容易。我的解决方式就是多做砂锅炖菜和蒸菜，外加一个小炒菜，3个菜同时上桌，热乎好吃，便宜又省事儿，而且轻松易做，厨娘可偷懒！

晒晒我家的晚餐，红烧羊肉、过桥豆腐、豆干炒蘑菇，外加一锅砂锅米饭，一家三口，刚刚吃完，热乎又鲜美，好吃不浪费！

豆腐干吃起来韧韧的，很香，与蘑菇一起炒是绝配，今天再加了几根青菜梗，绿绿的，儿子超级喜欢哦！

这个菜做起来很快的，2分钟上桌，一定要放在最后做，等所有的菜快好的时候，再炒这个菜。

蒸菜，是最保留食材营养的，原汁原味特鲜美，同时还容易控制时间。

1块豆腐2个蛋，蒸10分钟，无油烟，味道鲜美又简单！

这个菜蒸好了，先焖蒸锅里，最后一步才拿出来，保证热！

砂锅炖菜，冬天吃最好了，吃到最后一口都是热乎乎的。

今天炖的是羊骨头和一些边边角角的羊肉，也算炖了一锅羊骨头汤，特意用了一个小砂锅，最后连锅端上桌，还能少洗一个碗，哈哈！

这个砂锅里，是一锅米饭哦，香喷喷的，超级好吃！

自从有了这个砂锅，就再没用电饭煲煮过饭，这大约是世上最好吃的米饭了吧！

而且，煮起来那么快，10分钟就可以关火，省时又省钱，哈哈！请叫我勤俭节约小主妇！

羊肉比较细嫩，大约炖一个小时左右，这个菜可以提前炖起来，最后才能同时上桌。

炖菜是最简单的，不过就是需要花点时间而已。

做法：羊肉洗净，切块，加冷水入锅，焯下血水。再捞起羊肉，放入砂锅中，加入适量酒、生抽、老抽、姜片、水，大火煮开后，转小火，慢炖1个小时，最后可以收一下汁，酌情加盐。

大米提前浸泡一下，一般20分钟左右。其实，这个也没那么严格，炖羊肉的时候随手就泡了，一会儿就20分钟了。

开始煮饭也别太早，计算一下时间，可以在炖羊肉一半的时候开始煮。

砂锅底部和旁边刷油。

放入大米和水，水不要太多，超过大米半指节最好。

如果太多，反而会溢出来，损失水分。

先中火煮开，立即关最小火，一般10分钟左右，闻到香气飘出，即可关火。

当然，大米很多，或者你关小火比较早，可能11或12分钟。

总之，如果闻到香气，必须立即关火哦，不要开盖，利用余温焖熟，吃的时候再打开就好啦。

再打点肉末，要带点肥肉的哦，我用绞肉机打了一些，做菜只要一点点哦，另外剩余的，我用来包饺子啦。

准备其它食材。

豆腐干和蘑菇切片，青菜菜梗切成长条状，肉末和肉丝分别加盐、酒、酱油腌制，内脂豆腐倒出，放在一个大盘子里，旁边直接打2个鸡蛋。

蒸锅加水，上汽后，放入豆腐，大火蒸10分钟，关火。

关火后不用急着拿出来，焖一会儿，蛋黄凝固得嫩嫩的，而且还保温。

豆腐蒸好以后，锅内加油，放入肉末迅速翻炒，至变色，加少许水，焖一会儿。

最后连汤带肉末，淋在豆腐上，撒葱花和小米椒装饰。

最后，炒下肉丝，盛起备用。

再加少许油，加入豆腐干和蘑菇，翻炒均匀。加少许盐、酒和一点点酱油，可以加一点点水。

再加入青菜梗，迅速翻炒。

加入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。

嘿，趁热，开吃！