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在澳门,本地人是这样从早吃到晚的

2019-07-19 19:23:36 67点赞 648收藏 32评论

本文经福桃九分饱授权转载,原标题《在澳门,本地人是这样,从早吃到晚的》作者:饱妹,未经允许请勿转载。

上周饱妹跟着大众点评黑珍珠餐厅指南吃了好几顿大餐,吃得心满意足,详情可看→

澳门的正确打开方式:吃

可是吃完之后饱妹拍拍肚皮突然想到,没吃澳门本地美食啊!虽然黑珍珠餐厅指南的定位相对高端,但是饱妹怎能忽略澳门市井小吃呢?

而且,因为独特的历史,澳门食物除了精细的粤菜,还有葡国菜、东南亚菜等各种异域风情,让人口水不断的小吃……

在澳门,本地人是这样从早吃到晚的

饱妹做了一张图,让你一眼了解澳门美食发展史↓

在澳门,本地人是这样从早吃到晚的

※资料参考:梁锡雄,《澳门饮食业今昔》,三联书店(香港)有限公司,2009-12

所以,连吃两天的饱妹给大家整理了一份澳门吃喝攻略,告诉你在澳门如何从早吃到晚,猪扒包、水蟹粥、蛋挞、糯米饭、马介休、猪脑面……我来啦!

在澳门,本地人是这样从早吃到晚的

早上吃什么

1

 龙华茶楼 

地址:筷子基提督市北街3号

人均:72元

营业时间:07:00 - 14:00

付款方式:Visa、Master、现金

推荐菜:咖喱牛肚、鱼肉酿豆腐

龙华茶楼是澳门仅存的传统粤式茶楼,自1962年开业至今,这里的一桌一椅都没变过,政府为了保留这份味道,特意将整幢建筑保留了下来。

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▲ 小碎砖地板、悬挂的风扇和背对背连接的旧式桌椅,仿佛置身于香港老电影。

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入座先选茶,店里的茶叶都是老板从各地精选来的,用茶前会送来用滚烫热水盛装的餐具,手动消毒。

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茶点都是师傅现买现做的,放在楼梯口旁的小推车上自取,老板看饱妹被各种茶点迷得眼花缭乱,还过来亲自推荐。

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咖喱牛肚的味道非常令人惊喜,酱汁几近完美,甚至可以让人忽略牛肚品质不够好这一点点瑕疵,牛肚十分入味,浓浓的咖喱酱汁配上牛肚,爽滑又有弹性。

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鱼肉酿豆腐,老板极力推荐,豆腐像顺德豆腐一样甜甜的,搭配在一起的鱼肉也非常有弹性,加上盘底的酱油,味道刚刚好。

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还点了豉汁排骨,肥瘦相间,入口滑嫩。叉烧包馅料味道非常好,就是肉馅太少啦!紫金凤爪是老式茶楼的老味道,用紫金酱腌制而成,但是饱妹觉得有些一般。

吃完早茶还可以去隔壁的红街市逛一逛,红街市是目前唯一被列入澳门文物名录上的街市建筑。

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▲ 一进门,就可以见到悬挂的大咸鱼。

2

 新英记咖啡面食 

地址:沙梨头惠爱街2B-2C号雅佳大厦地下(近惠爱街)

人均:46元

营业时间:07:30 - 17:30

付款方式:现金

推荐菜:瓦煲咖啡 炭烤猪仔包 招牌鱼饼包 冻柠茶

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新英记一派街边小店风格,装修简单,不过是几张老旧桌和一排卡座,但稍稍一看,就能发现这家小店绝对另有乾坤。厨房在进门左手边,透过小窗口可以看到烧的正旺的碳炉,还有忙着倒咖啡、烤面包的老板。

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这家的特色之一是双面炭烤过的面包,炭烤过的面包又回到刚出炉时的味道,外皮香脆,内部松软又不失韧劲,面包上的烤纹更让人着迷。

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有两种招牌包,鱼扒包的手打鱼饼弹牙鲜甜,肉质细密,猪扒包里的肉片腌制味道偏重,但配着面包刚刚好。

还有自家酿的自制金桔蜜,桔香味很重,又甜却不腻,清清凉凉。

中午吃什么

1

东京小食馆 

地址:新桥(三盏灯/白鸽巢)嘉路米耶圆形地1号C(近三盏灯)

人均:29元

营业时间:11:00-22:00

付款方式:现金

推荐菜:猪脑面

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澳门三盏灯前地最出名的就是缅甸面食,当年许多缅甸华侨回归后都聚集在这里,老夫妇二人1967来澳门,到今天已经超过50年了,店址也变迁过两次。

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▲ 桌上还摆着一罐白醋浸泡的青辣椒,酸味为主辣为辅,可以提汤香,单吃也十分爽口;但是旁边那一盘辣椒粉特别辣。

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招牌是猪脑面,还附赠一碟洋葱丝爽口。猪脑选当天新鲜猪脑,在冰水中浸泡,再去除筋膜洗净血水,然而即使经历了这么多程序,猪脑仍不散不烂,毫无腥味,入口轻轻一抿,软绵又不失弹性,如水豆腐一般的口感。汤底清淡又带着些姜味,配着猪脑刚刚好。

2

 002美食

工业街31号信隆大厦第2期地下F

人均:30元

营业时间:06:00-17:00

付款方式:现金

推荐菜:鱼汤粉、咖喱鸡捞面

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002美食跟上面的东京小食馆一样是缅甸面食,主打咖喱风味,招牌是鱼汤粉和咖喱鸡捞面。

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鱼汤粉汤底很厚重,有种似酱非汤的感觉,口感浓厚又带着些甜味,汤汁挂在小油条和河粉上十分入味,河粉软滑,让人想把一整碗面都咕噜咕噜吸进去。如果怕腻还可以倒上些桌子上的柠檬汁。

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咖喱鸡捞面上面配的一勺蒜末很香,油面很挂汁,但是味道稍重,鸡肉老韧。

3

 花道葡萄牙餐厅 

地址:东望洋得胜马路2-4号皇都酒店M楼

人均:252元

营业时间:11:30-14:30/18:00-23:00

付款方式:Visa Master、现金、银联、JCB

推荐菜:炒马介休鸡蛋马铃薯丝、蟹肉煨面包配薄切八爪鱼、诗人煑蚬、煎马介休

花道葡萄牙餐厅食客以本地人为主,环境静雅,服务也很好,主厨团队大多来自葡萄牙,食材也大多是葡萄牙本土菜,还有配有葡国酒。

 左右滑动查看 

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最初的餐前面包就很让人惊喜,火候刚好,单是橄榄油就有三种搭配:原味、山楂和罗勒、花椒。

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开胃菜蟹肉煨面包配薄切八爪鱼,八爪鱼来自葡萄牙,选取腿的部分,口感柔滑软嫩,蟹肉煨面包可以尝得出一丝丝蟹肉,跟八爪鱼切片搭配相得益彰。

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首先我要道歉,当我看到这盘炒马介休鸡蛋马铃薯丝时,作为东北人的我以为这是盘酸菜。其实这道菜是地道的葡国菜式,会有帅气的厨师在你面前料理,远远就能闻到扑鼻的鸡蛋香气,吃一口就能尝到马介休和土豆丝的味道。

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马介休是葡国人非常喜爱的一种咸鱼,做法很多,这次饱妹点的是煎马介休,鱼皮焦脆,鱼肉滑嫩,搭配调味清淡的土豆蔬菜一起吃,能吃出鱼的鲜香,又多了份层次感。

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还有油炸马介休球,虽是油炸但不是酥脆的口感,而有些软趴趴,里面料很足,用叉子切开能看到许多藕断丝连的马介休丝。

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同行的朋友还点了许多不同的菜,也是好评不断。只可惜这家的菜更偏葡萄牙风味,而非澳门独有中西融合的风格。

下午茶吃什么

1

安德鲁饼店(大运河购物中心店)

地址: 威尼斯人大运河购物中心3楼脸谱街870号铺

人均:22元

营业时间:周一至周四,周日 10:00-23:00 周五至周六 10:00-00:00

付款方式:Visa、ster、现金

推荐菜:蛋挞

安德鲁饼店,在澳门有很多家分店,饱妹这次住在澳门巴黎人,所以在逛街的途中买了两块蛋挞,热乎乎的蛋挞带着很浓的蛋香,刚烤出来的酥皮脆的掉渣——但是,真的跟kfc的味道差不多。

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2

玛嘉烈蛋挞(提督街店)

地址: 贾伯乐提督街41号A(近贾伯乐提督街)

人均:30元

营业时间:08:30 - 18:00

付款方式:现金

推荐菜:蛋挞

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澳门蛋挞江湖不简单,葡萄牙人安德鲁跟妻子来到澳门,将原有的葡式蛋挞加以改良并发扬光大。但是后来安大哥和妻子玛嘉烈感情破裂,离婚后玛嘉烈女士也开了间蛋挞店,并把蛋挞配方卖给了KFC,让葡挞走向了更远的地方。

因为配方一样,所以玛嘉烈蛋挞的味道,也就是安德鲁蛋挞、kfc蛋挞的味道,但是来了又怎能不吃一份呢?

3

荣记豆腐面食

地址:新马路果栏街47号地下

人均:22元

营业时间:08:00 - 18:30

付款方式:现金

推荐菜:冻豆花、豆腐面

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荣记豆腐面食店虽不大,却很有家庭氛围,以豆腐类面食及豆花、豆浆为主,饱妹来到这里时已经吃饱了,所以趁着天气炎热只点了一份冻豆花。

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这里的豆花口味有些特殊,除了豆香还有淡淡的姜味和藏在汁水中的甜味。

4

洪馨椰子雪糕

地址:新马路果栏街14号地下

人均:16元

营业时间:09:00 - 13:00/14:30 - 19:00

付款方式:现金

推荐菜:椰子雪糕

在澳门,本地人是这样从早吃到晚的

洪馨椰子离荣记豆腐面食很近,可以一路吃完。这间店从同治年代开始经营已超一个世纪,是曾经繁华的果栏街中留下的老店之一。浓厚的椰子味带着炼奶的香气,还可以吃到天然椰肉的丝絮感。

5

百家昌凉茶

地址:新马路炉石塘巷16号

人均:20元

营业时间:10:00 - 23:30

付款方式:现金

推荐菜:冻五花茶、曼球果糕

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百家昌凉茶是澳门的老凉茶铺子,曼球果糕是世代经营的独家配方,在冰箱里冰成啫喱状,喝的时候用刀切开倒入凉茶和糖水,吃起来冰冰凉凉。

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百花茶也是店里特色,喝起来微微甜。

6

义顺牛奶公司

地址:新马路新马路381号

人均:20元

营业时间: 11:00-21:00

付款方式:现金

推荐菜:双皮奶

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义顺牛奶是澳门老牌的甜品店,同时也卖猪扒包等咸食,这家店开在大三巴附近,可以逛完大三巴去吃一份。

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招牌是双皮奶,双皮奶在整个广东、香港地区都很普遍,冰滑的口感和浓浓的奶香味,是个落脚休息的好去处。

晚上吃什么

1

诚昌水蟹粥

地址: 凼仔官也街28-30号

人均:142元

营业时间:12:00 - 23:30

付款方式:现金

推荐菜:水蟹粥

原本计划去老城区的另一家水蟹粥,但是由于行程的原因就在官也街附近找了一家水蟹粥来吃,没想到误打误撞吃了一家很有名气的水蟹粥店。

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因为自己一个人,就点了份田鸡水蟹粥。软绵绵的粥中混着金黄色的蟹膏,还带着些甜味,蟹香之余还能尝得出粥米本身的香味,希望下次去澳门可以尝到店里其他菜品。

2

权记骨粥

地址: 沙梨头沙梨头海边街

人均:18元

营业时间:15:30-1:30

付款方式:现金

推荐菜:糯米饭 招牌猪骨粥

 备注:只能外卖 

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开在海边街的权记骨粥是不少澳门人的集体回忆,有的人甚至从上学吃到为人父母,在饱妹买粥的时候还看到许多人开车来买打包带走。小摊也在70年间陪伴了两代老板,第一代老板手里,小摊只有糯米饭和炒面,至于猪骨粥,则是由第二代老板加入餐牌的。

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这份糯米饭还是70年前的配方,只蒸不炒,在蒸的过程中不加一点调味,浇上腊肠和切粒的鱼蛋,淋上调味过的豉油。糯米饭颗粒分明,吃着软滑且有韧劲,调味过的豉油咸度刚刚好,配着鱼蛋还能尝出些许鲜味。

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猪骨粥的肉超大一块,而且经过腌制,再加上同瑶柱一起煮过的粥底,鲜上加鲜。粥底有稠度但又不过分绵密,吃起来清爽且踏实。

但是要注意,只能打包,小摊旁边没有座位,如果你一定要坐着吃,可以在下面提到的糖水铺买份糖水再带份猪骨粥一起吃。但是怕打扰糖水老板生意,所以不提倡。

宵夜吃什么

1

勤记糖水

地址: 沙梨头沙梨头海边街

人均:16元

营业时间:夜间开始

付款方式:现金

推荐菜:绿豆沙 黑芝麻糊

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勤记糖水就开在权记骨粥铺旁边,吃过骨粥还有胃口一定要试试这家的糖水,汤丸即包即煮,夏季来一份绿豆沙也十分消暑,旁边还有座位。

2

华生行

地址:新桥(三盏灯/白鸽巢)高士德大马路75号B

人均:50元

营业时间:11:00 - 23:00

付款方式:现金

推荐菜: 龟苓膏

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在澳门,本地人是这样从早吃到晚的

华生行是澳门一家旧式凉茶铺,以龟苓膏、中式凉茶与各式炖汤闻名,四姨太从前经常带何猷龙来吃,店里的一桌一椅都是从前的样子。

在澳门,本地人是这样从早吃到晚的

龟苓膏有冷热之分,本味药味很重,微微发苦,所以店家还会配一壶糖水,在夏天的晚上吃十分下火消暑。

3

糖水铺

地址: 澳门筷子基绿杨花园第三座Q铺

人均:30元

营业时间:20:00-3:00

付款方式:现金

推荐菜:杨枝甘露小丸子

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这家糖水铺是饱妹在澳门上了四年大学的朋友推荐的,在夜里开且不能堂食,只能在店铺对面的公共座椅上食用,因为即叫即做,所以排队时间会很长。

在澳门,本地人是这样从早吃到晚的

朋友说这里的杨枝甘露小丸子堪称一绝,但是作为榴莲爱好者,我还是点了一份榴莲飘香小丸子,吃点甜的结束一天的吃吃喝喝刚刚好。

🍑 🍑 🍑

这次饱妹去吃的大多都是澳门半岛老城区的餐厅,但是如果不住在老城区,也可以吃到许多澳门美食,比如像上面提到的安德鲁蛋挞,就开在饱妹住的澳门巴黎人附近。饱妹很喜欢澳门巴黎人,印象最深的就是办理入住的大堂里的精美壁画。饱妹下一篇会写到澳门手信地图,如果你懒得跑,也可以在威尼斯人购物中心一站式购买。

这就是饱妹暴走两天的澳门美食之旅,再次感谢赞助方金沙中国以及美团点评的邀请,你还有什么私藏的澳门小吃,快告诉饱妹吧~

感谢陈不诌同学的澳门美食推荐

✍️ 写文章 / 姜姜

📝 编稿子 / 姜姜 阿树

💻 设计师 / Xman

📷拍皂片 / 姜姜

本文照片来自网络

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