再测抖音网红店！这碗凌晨的小田豆浆真的比深夜的酒还好喝？

[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

它，也许是好吃的，也许是不好吃的

但，它一定是我们尝过的

是我们愿意拿来与你分享的

在深圳的一个潮汕人三年前凭借一碗豆浆发家，此前一直不算太火，18年开始在网络上迅速蹿红，成为抖音和小红书上网红的“深夜食堂”，据说特色是花式豆浆和现场音乐驻唱。终于，这个网红豆浆的加盟店今年开到了夜长沙——小田豆浆，真的比深夜的酒还好喝？

本期参与测评的有

队长：

大皮/ 死理性派的吃买重症患者

队员：

AUU/ 心和胃总有个在路上，不安分的上班族

AIR /  身体小饭量大的美少女

妙妙 / 糖分控高龄少女

环境评分：6.9分 服务评分：7.2分

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第一次听到“小田豆浆”的名字，是在老大“肥肠哥”的朋友圈。在深圳出差的某个深夜，依照惯例他的肚子每到12点就会饿，于是凌晨跑出去觅食，便找到了这家豆浆店。

他写说，是店里这句“深夜的酒，不如凌晨的豆浆”打动了他，同样也在我印象里留下了非常很深的印象，可见一句触及人心的slogan对品牌多么重要！

扯远了，回到长沙的门店。环境统一沿用了大面积的明黄色和灰色搭配，在暗合了大豆的颜色同时，也给人视觉上一种温暖的观感，很契合深夜晚归的场景。

桌椅布排利落又敞亮，大厅中间设置了一个驻唱的小舞台，每晚会有几组歌手现场演唱。最里面是煮豆浆的操作间，全明档设计，服务员都有戴口罩。

“比较精品的快餐店，灯光明亮，桌椅设计宽敞，饱和度高的黄色让整个空间都显得很干净，冷气超足，所以喝热豆浆也不至于大汗淋漓。”——@AUU

“靠墙的卡座是半包厢设计，比大排档要精致，比酒楼要市井，关上门之后整个淘淘街的喧嚣都隔离在门外了，舒服凉爽。歌手开始表演以后，音响声音略大，体验感有点下降” ——@AIR

菜品评分：7分 性价比评分：7.2分

据说小田豆浆的创始人是潮汕普宁人，在潮汕就有着特殊的“夜豆浆”的饮食文化，所以小田豆浆算是在传统潮汕豆浆的基础上改良成像奶茶一样，可以花式加料的豆浆新吃法。

磨好的豆浆装在大桶里，根据客单要求现点现煮现加料，而冰豆浆则是提前加糖预制好，在老式的制冷机中待售。

花式diy自选豆浆

纯豆浆（热）一份是5元，单加一种料就是9元/份，多选1-4种料就是12元/份。加料种类有12种，加腐皮、鸡蛋、姜薯，在潮汕是比较常见的吃法，加姜薯需要额外加2元/份。

姜薯据说是潮汕地区特有的薯类，从外地运来长沙，有点像淮山，刨成薄片下到豆浆里煮到自然弯曲。吃起来没有特别的味道，口感很滑很脆实。

新鲜出炉的豆浆冒着滚烫的热气上桌，配料给的不算多，可能怕抢了豆浆的风头。豆味自然，无渣无颗粒感，口感是比较细腻和顺滑。落糖调味适中，淡淡的甜味，喜欢吃甜一点的可以自己再另外加糖。

“腐皮泡在豆浆里竟然意外的好吃，软软滑滑的，姜薯比较新奇，但口味上并没有什么惊喜。整体感觉豆浆DIY的创意虽然很好，可惜加料并不像奶茶那样，有锦上添花的作用，还是一碗意料之中的豆浆而已。”——@AUU

“我预期里加了这么多料会变成一碗粥，但是实际上端上来料在豆浆里并不是很多，所以加什么料可能区别都不大，还是以豆浆为主。我这碗里的香芋火候不够，吃在嘴里还有些生味，一碗热豆浆的话不是和软软糯糯的芋泥更配吗？”——@妙妙

冰豆浆准备时间有点短，所以不够“冰”，豆味没有热豆浆那么香浓，甜度反而明显重了不少。

如果能喝完一碗豆浆，碗底会看到不同的“土味情话”，当然大部分都是网络梗，可能想博君一笑吧。

小田特色油条

作为豆浆的官配CP，油条可以成为画龙点睛的那一笔。这的油条很特别，外形像个四叶草，因为个头小巧所以吃起来也比传统油条更松脆。

“这里油条很特别，小小的蝴蝶形状。因为个头小巧所以吃起来也比传统油条更松脆。把油条泡在豆浆里，外软内绵，豆浆才瞬间拥有了灵魂。吃一口在嘴里像是会爆浆的油条，真的很治愈。” ——@妙妙 

“油条真的好好吃！那种大油条如果面粉太多就影响口感而且很容易吃饱。这里小小一个，很酥很脆，如果给我一个再去一次小田豆浆的理由，那一定是油条。” ——@AIR

牛肉肠粉

这的肠粉不是我们印象中加酱油的广式肠粉做法，而是潮汕肠粉。不仅包料丰富，还加了大量的浓稠酱汁，炸蒜蓉和五香的味道突出。

“牛肉肠粉，馅料是真的足，牛肉、鸡蛋、香菇、豆芽、生菜都包在里面，肠粉皮也韧性更足一些。勾芡的酱汁有点偏咸，基本上没过半个碗了。” ——@AUU

普宁脆皮豆腐

普宁脆皮豆腐之前在我测评的潮汕店的时候就吃到过，印象深刻。

这的普宁豆腐一份是6小块，炸成金黄，表皮焦脆而内里十分嫩滑。

普宁豆腐一般配的是标准的韭菜盐水，长沙的小田豆浆可能是为了照顾湖南人的口味，在韭菜盐水中还加了剁辣椒和酱油，调味上酸味突出，韭菜的清香消失，个人感觉反倒画蛇添足，没有必要。

潮汕小吃，“粿”类最为出名，当天粉粿售罄，我们选择了香芋糕片和马蹄粿肉两款。

香芋糕片

香芋糕片是用腐皮卷着香芋丝和花生后切片油炸，外壳酥脆夹馅口感粉糯。

“香芋糕片里的芋头蛮香的，比较紧实的口感，配的是香辣的蘸料吃起来也不会太腻味。”——@AUU

马蹄粿肉

马蹄粿肉是腐皮卷上猪肉和和马蹄调味油炸而成的，皮薄香脆小小一粒，比糕片稍油腻一些。

爆浆椰果丸子

爆浆椰果丸子，外貌平平，实际味道也平平。咬破糯米皮，会有类似椰汁西米的馅料爆出来。

“为了追求爆款的效果，香料味有些重了。” ——@妙妙

香辣鸡翅

香辣鸡翅，油还可以沥得更干一点，好在内里肉汁很多，还是比较嫩。

最后结账129元，豆浆小吃都没有全吃完，人均20+绝对可以吃饱了。

队长总结

从走进这家网红店开始，就能明显感觉到小田豆浆要做的不是豆浆这一单品爆品化，而是让喝豆浆这种饮食更年轻化，让品牌更具网络表达和传播的能力。

所以这次我们体验到像喝奶茶一样的花式diy豆浆、时尚的门店设计、现场歌手的驻唱、藏在碗底的心机……全部的消费体验，都显露出想要借助豆浆这个产品升级格调、顺便还能实现娱乐和社交的用意。

但是，产品本身带来的惊喜有限，实在不适合过分放大抖音网红的光芒，放大期待值。顺路也好，尝鲜也好，一碗朴实自然的豆浆油条，不失为都市晚归人的一次温暖慰藉。

但我更好奇的是，在早餐习惯以粉面为主，重口味小炒烧烤做宵夜的长沙，小田豆浆能否坚持为我们提供这种不一样的新选择呢？

期待。