酱油鸡+手撕鸡，一鸡两吃一点不剩（附干货：详细斩鸡方法）

酱油鸡是我最喜欢的做法之一，色佳肉香，基本上都能吃掉，但是鸡胸肉始终难以消灭，鸡胸肉不是人人都爱吃，跟其他部分相比，肉相对粗糙口感差，手撕鸡就可以把这个缺点解决掉，整只鸡都吃得干干净净，一点不剩

一、材料准备

鸡一只，最好是刚开始下蛋的母鸡，肉质最好，最好是走地鸡，看这自家养的鸡多精神仿佛在说：来啊，吃我呀

配料：姜片、葱、酱油、糖两勺、红葱头两个。

鸡洗干净，厨房纸吸干水，去掉头，鸡颈留不留看各人喜欢

二、酱油鸡

1、热锅下油，下姜片，葱头，把鸡放下去，四个面稍微煎一下，让鸡皮变色，加适量米酒，然后加3汤匙酱油，加上没过手掌的水，盖上锅盖中火煮15分钟，主要看着水，不要太干了。

2、揭开锅盖，用筷子插进去鸡腿位置，看流出来的水是否带血，带血的话再加点水煮一会儿，至没有血水出来。酱汁少的话加点水，加上葱和糖两勺再煮一下，把酱汁味道调好。

三、干货：详细斩鸡方法

斩鸡是一个技术活，熟能生巧，多练习就行了。

1、先把鸡翅沿关节轻松卸下来，分成三段。

2、把鸡腿沿着大腿根部，贴着鸡胸下刀，分离到关节位置，轻轻砍一下，就可以轻松卸下来

3、再卸一个左腿，完整的一个手枪腿

4、鸡腿卸下来之后，沿着鸡肋骨最薄的地方左右各切一刀，把鸡胸肉连骨跟鸡肋骨部分，再把整个鸡胸往鸡颈方向掰开，然后砍下来

5、鸡背向下，把鸡肋骨部分往两边掰开，然后把左右两块鸡肋骨砍下来，把鸡背分离出来，再把两边肋骨成块状，然后放在装鸡肉碟子最下面，这样就可以把这些没这么好看的部位藏起来摆盘

6、手枪鸡腿先掰直，在关节处分两短，再砍成长条块状放在刚才的鸡肋骨上面

7、摆好盘淋上酱汁

这样一碟都是嫩滑的鸡肉

四、手撕鸡

1、把鸡胸肉用手，一丝一丝的撕下来，鸡背肉也一样，一点不剩的把肉全部撕下来

2、加上刚才煮鸡的酱汁，1汤匙盐焗鸡料，1勺糖，一汤匙麻油、1个切丝红葱头，充分搅拌就完成了

总结

这种做法可以把鸡胸肉都用上作为第二道菜，完全不一样的风味，可以把全部鸡肉的吃完，物尽其用哦。