硬核验证丨盖了保鲜膜的西瓜细菌会更多吗？

吃瓜，一种群体表演艺术，可让人振奋、快乐、放松，给生活增添乐趣（前提是不要吃到自家的瓜）。

你看最近的瓜，它又圆又大，咬一口，满满都是小八卦，真甜哇！但是有点撑，吃不下了。

那么问题来了，吃不完的瓜（西瓜），怎么办？ 大多数人选择盖上保鲜膜放进冰箱，第二天继续吃，但有人说这样会滋生很多细菌（如果是这样，那超市、水果店里盖上保鲜膜进行销售的西瓜是不是也不能买了？）。

也有人说，不盖保鲜膜的西瓜更脏。

还有人说，西瓜盖上保鲜膜倒着放进冰箱就不用担心了。

为了帮大家get正确的“吃瓜”姿势，质尚生活圈和南方+“美好生活实验室”共同进行了一波硬核验证，看看西瓜与保鲜膜之间会发生什么样的故事。相爱或相杀、是孽还是缘，就靠数据说话了。

我们找来了一个正在使用中的家用冰箱，对其进行了简单的清理和擦洗。

在恒定温度和相对湿度的环境条件下，用已灭菌的水果刀在超净的工作台上，将西瓜切成5份。

① 1份作为原始样本，直接进行菌落总数测试；

② 1份不盖保鲜膜放入冰箱冷藏；

③ 剩下3份分别盖上不同品牌的保鲜膜放入冰箱冷藏。

几份西瓜就这样整整齐齐地待在冰箱里（看着就想吃有木有），不知道等待它们的会是什么样的命运？

西瓜与保鲜膜这对cp会不会原地解散？少了保鲜膜的陪伴西瓜会不会孤单？24个小时后见分晓。

叮，时间已到，我们对冰箱里的4份西瓜进行了取样（对每份西瓜取样时，都是将其果肉混匀后进行均匀取样的）。

样品经稀释和倾注培养基平板，放置培养箱36℃培养48小时后进行菌落计数。

结果显示，不放冰箱也不盖保鲜膜的西瓜（原始样本），菌落总数＜1 CFU/mL，不盖保鲜膜放进冰箱冷藏的西瓜，菌落总数为610 CFU/mL，盖了不同保鲜膜的3份西瓜，菌落总数分别为18 CFU/mL、22 CFU/mL和11 CFU/mL。

也就是说，在本次的实验中，放进冰箱冷藏24个小时的4份西瓜，菌落总数均比刚切出来马上进行菌落总数测试的西瓜（原始样本）要多。

而放进冰箱冷藏的4份西瓜中，3份盖不同保鲜膜放进冰箱冷藏24小时的西瓜，其菌落总数均比不盖保鲜膜放进冰箱的那份西瓜要少。

这还是在实验室洁净条件下，在超净工作台里用无菌刀操作测试得到的结果，如果在家里用简单清洗过的刀和砧板以及很久没清洁过的冰箱，得出的结果说不定会更让人们大吃一惊……

西瓜正当“红”（果肉真的很红啊，当然也有黄的），传言层出不穷，它在水果圈里一定经常占据新闻头条。

这不，网上还有人说，“盖了保鲜膜的西瓜，倒着放进冰箱就不会有那么多细菌滋生了。”

但这是真的吗？验证马上安排！

同样，我们用已灭菌的水果刀在已消毒的超净工作台上，在恒定温度和相对湿度的环境条件下，将西瓜切成2份，2份西瓜均盖上保鲜膜，1份正着放入冰箱，1份倒着放进冰箱。

乖乖站着的西瓜和调皮倒立着的西瓜，到底谁的细菌更多呢？

老规矩，等24个小时吧！ 冷藏24个小时后，我们对冰箱里的2份西瓜进行了平均取样，样品经稀释和倾注培养基平板，放置培养箱36℃培养48小时后进行菌落计数。

从实验结果可以看出，正着放进冰箱的西瓜，菌落总数为31 CFU/mL，倒着放的西瓜，菌落总数为9 CFU/mL，二者之间的差别并不是很大，所以西瓜放进冰箱保存，是正着放还是倒着放，就看大家的习惯啦！

但需要提醒大家的是：西瓜滋生的细菌多少，与受污染的程度、保存环境和保存时间都有关系。

这次的测试是在严格的实验条件下进行的，刀和操作台都分别进行了灭菌和消毒，但我们在家里切西瓜的时候，一般都只是对刀和砧板进行简单的清洗，很难实现全面消毒，操作环境和实验室是有很大的区别的，所以实验得出的结果不能完全反映每个家庭和水果店的情况。

大家要是不放心的话，西瓜尽量一次性吃完，就不用纠结怎么保存的问题了。

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技术支持：CVC威凯微生物实验室

联合出品：南方+“美好生活实验室”

文案：郑儿八斤

图文编辑：科普界饲猫少女

手绘插画：徐一堆人