秋日烘焙：海盐焦糖苹果派方块做法，一口酥脆软嫩咸甜绽放

这道甜点简直就是把秋天所有的美好，全都浓缩在了一个小方块里！这款“海盐焦糖苹果派方块”完美复刻了经典苹果派的风味，却聪明地省略了繁琐的派皮制作。最让人惊艳的是它的三层绝妙口感：奶香浓郁的黄油酥饼饼底，饱含肉桂与肉豆蔻香气的酸甜苹果馅，顶层铺满香脆掉渣的红糖燕麦酥粒。入口前淋上百搭咸焦糖酱，最后再撒几片海盐点缀，一口咬下去，酥脆、软嫩、咸甜在舌尖层层绽放，带来满满的治愈感。只要做过一次，就一定会成为你烘焙清单里无限复制的“神仙甜点”。

海盐焦糖苹果派方块

成品: 12-16 块
准备: 25 分钟 | 烘烤: 45 分钟
总耗时: 3 小时 20 分钟
操作难度: ◆◆◆◇◇◇

配方食材清单

1. 酥粒顶层

• 传统整粒燕麦片：43 克

• 赤砂糖：67 克

• 肉桂粉：1/4 茶匙

• 中筋面粉 ：31 克

• 无盐黄油：56 克（冷藏并切成小块）

2. 酥饼饼底

• 无盐黄油：113 克（融化）

• 白砂糖：50 克

• 香草精：1 茶匙

• 盐：1/4 茶匙

• 中筋面粉：133 克

3. 苹果馅

• 大号苹果：2 个（约 315 克，去皮并切成厚度约 0.6 厘米的薄片）

• 中筋面粉：16 克

• 白砂糖：25 克

• 肉桂粉：1 茶匙

• 肉豆蔻粉：1/8 茶匙

4. 装饰

• 咸焦糖酱：适量

• 海盐片：少许

详细制作步骤

1. 准备工作：

• 烤箱预热至 149°C。

• 准备一个 8×8 英寸（约 20×20 厘米）的正方形烤盘，底部和四壁铺上烘焙油纸，边缘余出一部分以便后续直接提起。

2. 制作酥粒：

• 在中号碗中，将燕麦、赤砂糖、肉桂粉和面粉混合搅拌均匀。

• 加入冷藏并切块的黄油，用面粉搅拌器、两把叉子或直接用手捏揉，直到混合物呈现粗糙且大小不一的团块和碎屑。

• 做完后放入冰箱冷藏备用（直到第 5 步再取出）。

3. 制作酥饼饼底：

• 在另一个中号碗中，将融化的黄油、白砂糖、香草精和盐搅拌均匀。

• 加入面粉搅拌至完全融合。

• 将面团均匀按压在铺好油纸的烤盘底部。

• 放入烤箱烘烤 20 分钟，或直到边缘呈浅金黄色。烤饼底的同时准备苹果馅。

4. 制作苹果馅：

• 在大碗中，将切好的苹果片、面粉、白砂糖、肉桂粉和肉豆蔻粉混合搅拌，确保所有苹果片都均匀裹上一层粉料。

5. 组装并烘烤：

• 饼底取出后，将烤箱温度调高至 177°C。

• 将苹果馅直接倒在温热的饼底上，铺平并紧密压实（苹果片看起来可能有点多，紧凑堆叠并用力按压即可全部放下）。

• 从冰箱取出冷藏好的酥粒，均匀撒在苹果馅上方。

• 放入烤箱烘烤 30–35 分钟，直到表面的酥粒呈金黄色。

6. 冷却与切块：

• 烤好后取出，在室温下冷却至少 20 分钟，然后放入冰箱冷藏至少 2 小时（冷藏是切出完美形状的关键）。

• 抓住油纸边缘将整个派从烤盘中提出，放到案板上切成小方块。

• 食用前淋上咸焦糖酱，喜欢的话还可以撒上少许海盐片。

注意事项

• 苹果的选择：建议使用煮熟后能保持形状、酸甜适中的苹果。最好混合两种不同品种（例如：一个偏酸的青苹果 + 一个偏甜的红富士），口感和风味层次最佳。

• 酥粒冷藏的重要性：先做酥粒并冷藏，能防止黄油在烘烤前过早融化，从而让烤出来的酥粒保持酥脆的颗粒感，而不是化成糊。

• 切块技巧：必须经过充分冷藏（至少 2 小时），才能切出边缘整齐的方块。

• 保存方法：

  • 冷藏保存：放入密封容器中冷藏，可保存长达 3 天。食用时可温热、冷吃或常温吃均可。

  • 冷冻保存：不淋焦糖酱的派块可以冷冻保存长达 3 个月。食用前移至冰箱冷藏过夜解冻，食用时淋上焦糖酱即可。

• 大份量调整（翻倍）：如果想制作双倍分量，可以使用 9×13 英寸的烤盘。饼底需先烘烤 18 分钟，之后的总烘烤时间延长至 45–55 分钟。