烤箱日记 篇一：在家自己做酥皮泡芙，一口酥脆就是这味儿！

每次下午茶必点的酥皮泡芙，酥脆爽口，奶香四溢，一吃就停不下来，其实在家也能做这种达人小孩都爱的小零食，只需要简单跟着星辰走，不用花钱在外面买啦！本期酥皮泡芙走起！

材料准备：

1、酥皮材料：黄油54g、糖粉30g、低筋面粉66g；

2、泡芙糊：牛奶114g、无盐黄油54g、细砂糖1小撮、盐1小撮、低筋面粉70g、鸡蛋2-3只；

3、工具：油纸、圆形裱花嘴1个、裱花袋1个、whirlpool蒸烤箱1台；

制作步骤：

1、先制作酥皮。黄油室温软化后，加入糖粉，搅拌均匀，筛入低筋面粉，压拌至没有干粉，根据你制作泡芙的大小，用保鲜膜整成圆柱形，放在冷冻室冷冻30分钟后，再放入冷藏室冷藏备用；

2、制作泡芙糊。面粉先过筛一次，鸡蛋打散；

3、牛奶、无盐黄油、细砂糖、盐放在奶锅中，加热至完全沸腾，转小火，一次性倒入筛过的面粉，迅速搅拌均匀，进行糊化；

4、然后用刮刀以按压的手法，检查面团有没有干粉。这时候锅底结了一层薄薄的面皮，关火；

5、倒入一半的鸡蛋液，用手动打蛋器打均匀，剩余的蛋液要分数次加入去面糊，每次加入都要搅拌均匀后再加第二次，直至用刮刀提起，面糊呈4CM垂直倒三角状即可，即使有多余的鸡蛋液也不要再加入；

6、装入裱花袋中，在不粘烤盘上均匀挤出面糊，每个直径大概是3CM，需要留有间距；

7、蒸烤箱提早预热，选择“上下烤”功能模式，设置温度190℃，启动程序；

8、把冷藏的酥皮拿出来，切成约7.5px厚的片状，覆盖在泡芙面糊上；

9、当温度达到190°℃，把烤盘置入下层，烤20分钟，然后再转150°℃烤25分钟左右

10、挤入奶油；

这款酥皮泡芙就做好啦！

成功小Tips

①制作面糊的时候，黄油在牛奶沸腾前必须先融化；

②把面粉加入沸腾的牛奶中，让面粉烫熟发生糊化作用，是泡芙成功的关键之一；

③不同面粉的吸水性不一样，会影响到鸡蛋的使用量。所以当达到面糊的最佳稀稠状态，就不需要再加入鸡蛋液；

④烤泡芙的前30分钟，不能打开炉门，否则泡芙会塌下去；

以上，你学会了吗？在家动起手来吧！