总抱怨娃娃菜的做法不多，试试这种家常做法，鲜味一个冬天

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这些年，娃娃菜逐渐被人们所喜爱，成为了一种大众食材。娃娃菜小巧玲珑、晶莹剔透的样子，精雅别致，像极了袖珍型的小白菜，看着都有食欲。娃娃菜的营养价值与白菜也有诸多相似之处，富含多种维生素、膳食纤维素及多种微量元素。

特别是所含的大量膳食纤维素，具有很好的润肠通便作用。排出宿便，老便秘缓解了，特别适合老年人、素食主义者及爱美女士食用。娃娃菜与白菜相比，最大的贡献就是含有丰富的硒元素，这才是娃娃菜最大的营养价值所在。娃娃菜好吃，但是经典的做法就那么几种，比较著名的有上汤娃娃菜、干锅娃娃菜、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，这实在是有点少。

总抱怨娃娃菜的做法不多，试试这种家常做法，鲜味一个冬天。今天，就给朋友们推荐一道娃娃菜经典的家常做法，家常炒娃娃菜。这道菜除了娃娃菜与精五花肉之外，还添加了水发木耳、鲜青辣椒等辅料。采用了典型的鲁菜烹饪技法，爆炒而成，特别适合北方朋友们食用。下面，咱们就一起来做这道家常炒娃娃菜。

家常炒娃娃菜

主料：娃娃菜2棵约300克、精五花肉或精肉150克、鲜青辣椒1个约50克

配料：水发木耳30克、葱10克、姜10克、蒜10克、蒜苗15克、香菜15克、干红辣椒5克

调料：植物油30克、酱油15克、料酒10克、清汤或清水30克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、老抽酱油2克、明油或花椒油5克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、提前数小时用温水浸泡好水发木耳30克，浸泡至自然洒脱、饱满滋润。择去底部老根，清洗干净，撕成小朵。鲜青辣椒1个，约50克，清洗干净后切小菱形片。

2、选用精五花肉或精肉150克，切成钱币厚的薄片。精五花肉也叫上五花肉，就是紧靠肋骨的那一层，基本没有什么肥肉，三层五花分明。炒菜的最佳选择还是精五花肉，炒出来肉质滑嫩，口感最佳。

3、娃娃菜2棵，约300克，外层叶片叶、柄分开，叶柄片成中片；内层叶片粗切1-2刀。

4、干红辣椒5克，用温水略微浸泡10分钟，剪成小段。这样处理的干红辣椒，炒出来色泽鲜红、干辣浓香，不容易被炒糊变黑，这是一个很实用的烹饪小窍门。切葱花10克、姜片10克、蒜末10克、蒜苗段15克、香菜小段15克。

5、提前炙锅，倒入植物油30克，热锅凉油，下入切好的精五花肉片或精肉片。小火炒香煸透，要炒至肥肉部分透明，逼出多余油脂。下入干红辣椒小段，炒出干辣浓香；先后下入姜片、蒜末、葱花，再次炒香。调入酱油15克，小火炒香后，烹料酒10克，浓香四溢、去腥提鲜。

6、先下入娃娃菜叶梗片，调入清汤或清水30克，开大火，快速翻炒断生。下入娃娃菜叶及内层嫩叶、鲜青辣椒片、水发木耳，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）调味，老抽酱油2克调色，再次翻炒均匀。撒香菜小段、蒜苗段，略加翻炒，停火。淋明油或花椒油5克，增加菜品亮度与色泽。明油就是熟制的植物油，出锅前淋入后，有增色、增亮、增香的作用。

7、把做好的家常炒娃娃菜盛入浅盂，便可以趁热上桌享用。

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