家常午餐,用心做了4菜1汤,孩子说妈妈做的菜最好吃

2020-10-12 00:10:00 3点赞 5收藏 1评论


家常午餐,用心做了4菜1汤,孩子说妈妈做的菜最好吃




家常午餐,用心做了4菜1汤,孩子说妈妈做的菜最好吃



女儿第一次离开家在外地上学,女儿每天都会在微信给我留言,刚开始还天天拍她吃了什么,让我们放心,她适应了学校的生活。今天一家三口一起吃午餐,女儿说:“还是在家吃饭好,家里的汤才是汤,学校的汤比水多了一点味道,妈妈做的菜最好吃,今天的菜都是我最爱吃的。”

前几天,我已经跟市场的档主预定了猪肚,酸菜炒猪肚是女儿很爱吃的。猪肚直接炒很硬很难消化,我会用猪肚煲汤,把猪肚煲得软烂适中,捞起猪肚放凉切细条,再用猪肚炒菜。我把1只鸡分了两半,一半用来煲猪肚汤,另一半鸡用来清蒸。我把午餐发到亲友群,还告诉了他们详细做法,他们都说:“你怎么那么会过日子,一个猪肚搞定了一锅汤和一道菜,1只鸡也被你分了两份,猪肚鸡汤在外面吃就要88元,酸菜炒猪肚最少也要38元,清蒸鸡也有38元以上,你却用了不足60元做了一锅猪肚鸡汤、酸菜炒猪肚和清蒸鸡,这顿午餐太丰盛了!”


家常午餐,用心做了4菜1汤,孩子说妈妈做的菜最好吃



这是猪肚鸡汤,猪肚用盐、生粉和蒜擦洗,我洗了5遍猪肚,把猪肚洗得干干净净,没有异味,把猪肚、白胡椒和水放进汤锅,大火烧开后转小火煲1小时,这里注意白胡椒要拍碎,白胡椒可以提鲜去腥,要用白胡椒粒,白胡椒还有暖胃的作用,我建议白胡椒不要少。把1半鸡块倒入猪肚汤,用大火煮沸转中火煲10分钟,关火前放入枸杞,这样猪肚汤里的鸡肉质很嫩,不会把鸡煮得太老太碎。关火后捞起猪肚,把猪肚放凉再切片,留着做酸菜炒猪肚。


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这是酸菜炒猪肚,猪肚已经煲过汤,把猪肚切细条,酸菜切细条,炒锅爆香蒜蓉,放入酸菜爆香,放点砂糖中和,再放入猪肚条,用大火把酸菜和猪肚炒熟,关火前可以根据口味调味,撒上葱粒就可以装盘了。


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这是沙姜蒸鸡,只用了半只鸡,把鸡的表面抹盐和白酒,把鸡腌入味,大火烧开水后,放入鸡块蒸10分钟,在蒸鸡的过程中,剁碎沙姜,炒锅烧热油,爆香沙姜和葱白,蒸熟鸡后淋上沙姜葱白油,吃的时候再把沙姜和鸡块拌匀。


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这是芹菜炒百合,用了芹菜、鲜百合和马蹄一起炒,女儿说想吃素菜,我以前经常给她搭配着炒素菜,百合可以宁心安神,马蹄清热解毒,芹菜搭配一下,色彩很清新,芹菜很香,这道素菜很好吃。


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这是蒜蓉炒红薯叶,我女儿说要多吃蔬菜,我买了将近2斤的红薯嫩叶,我把红薯叶摘掉老的部分,挺多红薯叶,炒锅爆香蒜蓉,把红薯叶炒熟。

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