酱香猪蹄不加水的做法，软糯醇香，新手也是零失败

小时候吃猪蹄可没有现在那么讲究，头天晚上，妈妈拿出一袋花生，叫大家帮忙剥壳，还分配了任务，每人要完成若干，兄弟们自然是非常乐意，边削边吃，最后结果，吃进肚子里的比桌上剥好壳的还多，妈妈只是笑笑，没有责怪任何一个。

第二天，爸爸买回猪蹄后，收拾收拾，剁开两半，连同花生一起放入锅里，加入大量清水后加盖，烧开了，转小火熬一个小时，开盖加盐调味，关火，重新盖上，静置二十分钟后，先取出猪蹄，每人半个。兄弟们是顾不得烫，马上开吃，啃得津津有味，满嘴油光。

现在生活水平提高了，吃法多样，小厨是变着花样做，每次不重样，焖炸炖烧卤轮流上场，家人特别爱吃，特别是妈妈，已经进化成老小孩，做好后第一个抢着吃，完全没顾风度哈。今天分享的是酱猪蹄。

所需食材

猪蹄两个，姜，葱，蒜，黄豆酱，陈皮，啤酒（各适量）。

制作方法

（1）猪蹄收拾干净，剁开两半，每半只再剁成两块，放入盆里，加入清水，陈皮浸泡两个小时，期间换几次水。

（2）姜葱洗干净切片，蒜去皮切两半待用。

（3）时间到后，把猪蹄放入锅里，加入适量清水，开火焯水。烧开后捞出，放入盆里，加入清水冲洗至凉，捞出沥干水分。

（4）把黄豆酱抹在猪蹄上面，尽量每块猪蹄抹匀，放入锅里排好，放入姜葱蒜，腌制二十分钟。

（5）把啤酒倒入锅里，量要足，以没过猪蹄一寸为宜，开火烧开，转小火加盖焖四十分钟。

（6）开盖，用筷子插入猪蹄，能轻松插入就是好了，感觉太硬，加盖再焖十分钟，直到合适。

（7）啤酒收干汁，而猪蹄未软糯，可以加入开水，注意，不要加冷水。

（8）出锅，可以根据家人的口味，撒入葱花，香菜，炒白芝麻。

小贴士：猪蹄多少会有些残毛，杂质，处理方法是，用工具夹紧，放入炉火上面，烧至全部焦黑，然后放入清水里浸泡二十分钟左右，再用钢丝球刷干净，进入下个步骤。

黄豆酱已经包含有酱油，盐，这道菜不用加其他调味品。

猪蹄的量，按每人半个购买，例如小厨，每次买两个刚好。

菜品完成后，里面的汁液可是美味，捞饭拌面味道一流，别浪费了。

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