酱香猪蹄不加水的做法,软糯醇香,新手也是零失败

2020-09-29 20:01:10 0点赞 6收藏 0评论

酱香猪蹄不加水的做法,软糯醇香,新手也是零失败

小时候吃猪蹄可没有现在那么讲究,头天晚上,妈妈拿出一袋花生,叫大家帮忙剥壳,还分配了任务,每人要完成若干,兄弟们自然是非常乐意,边削边吃,最后结果,吃进肚子里的比桌上剥好壳的还多,妈妈只是笑笑,没有责怪任何一个。

第二天,爸爸买回猪蹄后,收拾收拾,剁开两半,连同花生一起放入锅里,加入大量清水后加盖,烧开了,转小火熬一个小时,开盖加盐调味,关火,重新盖上,静置二十分钟后,先取出猪蹄,每人半个。兄弟们是顾不得烫,马上开吃,啃得津津有味,满嘴油光。

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现在生活水平提高了,吃法多样,小厨是变着花样做,每次不重样,焖炸炖烧卤轮流上场,家人特别爱吃,特别是妈妈,已经进化成老小孩,做好后第一个抢着吃,完全没顾风度哈。今天分享的是酱猪蹄。

所需食材

猪蹄两个,姜,葱,蒜,黄豆酱,陈皮,啤酒(各适量)。

酱香猪蹄不加水的做法,软糯醇香,新手也是零失败

制作方法

(1)猪蹄收拾干净,剁开两半,每半只再剁成两块,放入盆里,加入清水,陈皮浸泡两个小时,期间换几次水。

(2)姜葱洗干净切片,蒜去皮切两半待用。

(3)时间到后,把猪蹄放入锅里,加入适量清水,开火焯水。烧开后捞出,放入盆里,加入清水冲洗至凉,捞出沥干水分。

(4)把黄豆酱抹在猪蹄上面,尽量每块猪蹄抹匀,放入锅里排好,放入姜葱蒜,腌制二十分钟。

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(5)把啤酒倒入锅里,量要足,以没过猪蹄一寸为宜,开火烧开,转小火加盖焖四十分钟。

(6)开盖,用筷子插入猪蹄,能轻松插入就是好了,感觉太硬,加盖再焖十分钟,直到合适。

(7)啤酒收干汁,而猪蹄未软糯,可以加入开水,注意,不要加冷水。

(8)出锅,可以根据家人的口味,撒入葱花,香菜,炒白芝麻。

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小贴士:猪蹄多少会有些残毛,杂质,处理方法是,用工具夹紧,放入炉火上面,烧至全部焦黑,然后放入清水里浸泡二十分钟左右,再用钢丝球刷干净,进入下个步骤。

黄豆酱已经包含有酱油,盐,这道菜不用加其他调味品

猪蹄的量,按每人半个购买,例如小厨,每次买两个刚好。

菜品完成后,里面的汁液可是美味,捞饭拌面味道一流,别浪费了。

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