绿茶的冲泡水温、时间、方法哪种好？一文讲清楚

今年大部分的绿茶都已经上新，来聊一聊绿茶的冲泡方法。

比较常见的绿茶冲泡方法是使用玻璃杯、搪瓷杯，主流是下投法，也就是将茶叶放入杯底注水，其他还有中投法、上投法。另外使用盖碗、茶壶、保温杯泡绿茶也比较常见。

先来讲一一个误区，就是说绿茶使用沸水冲泡会把细嫩的芽头烫熟，这个说法不正确，因为绿茶在杀青的过程中会使用铁锅进行炒制，这个温度往往在200度左右，100度的沸水更不会烫熟茶叶。

泡茶的时候使用沸水只要做到茶水分离快速出汤、控制茶水比即可，一般绿茶的茶水比建议1:50，当然我们可以根据不同的茶叶、自己的口感、不同的冲泡方法进行调整。

一、玻璃杯、陶瓷杯

1、上投法

上投法就是先在玻璃杯中倒入85度左右的热水，然后投茶静静观看茶叶沉底，比较适合身骨重实、密度较高的螺型绿茶，比如碧螺春、蒙顶甘露等。

2、中投法

中投法就是先在玻璃杯中倒入3分的水，然后在投茶闻香，最后在注水至7分满，比较适合大部分的绿茶，尤其比较适合龙井等扁炒青。

3、下投法

下投法就是在玻璃杯中先投茶，然后在注水至七分满，比较适合密度小、条型挺直、或者较为大条的茶，比如说黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等。

不管是上投法、中投法还是下投法，喝到1/3处在续水，然后接着喝能够较好的延续茶汤的滋味，不等到杯中没水了在续。

二、盖碗、茶壶

盖碗、茶壶就是茶水分离，我个人是比较喜欢这个泡法，能够较大程度的体现一款茶叶的特色。茶水分离一般也是使用1:50的茶水比，水温倒是不那么重要，沸水就快速出汤不要坐杯，如果85度热水就适当的延长一下坐杯时间即可。总结一下就是水温越高、茶水比越高出汤时间就越快。

三、冷泡法

夏天使用冷泡法最近几年也是比较热门的，使用1:100左右的茶水比，将绿茶（建议使用稍微细嫩一些的绿茶）投入矿泉水瓶、冷泡壶，在冰箱的冷藏室放置6-8小时即可，冷泡虽然牺牲了茶香（部分芳香烃物质需要高温才能激发），但是口感上面会更加鲜甜一些。

四、保温杯

大家应该也经常看到不少人使用保温杯进行泡茶的，沸水不会把茶叶烫熟，但是保温杯焖泡会使用茶叶里面的茶多酚、咖啡碱、色素等快速析出，容易使绿茶颜色变深、口感变得苦涩。

但是有时候需要使用保温杯冲泡的话，我们可以使用低水温的热水、或者泡好放凉了在倒进去会更好。

不管哪种泡法，最主要的是自己喜欢最重要，大家可以在冲泡的过程中自己调整水温、出汤时间、茶水比、器具来找到最适合自己的方法。