分离乳清蛋白粉怎么选，先把每100克和每份含量换成同一口径

去年我开始在早餐里加蛋白粉，理由很简单，早上实在来不及煮鸡蛋。第一次买的时候我只盯着包装正面那个大数字，买回来才发现一次要冲两大勺，一罐半个月就见了底。后来才搞明白，蛋白粉包装上常出现三种数字：每100克的含量、每份的含量，还有原料本身的纯度，说的根本不是同一件事。把它们换算到同一个口径再去看配料，这件事就不太容易被包装带着走了。

厨房台面那排小袋

我后来换成了独立小袋装，一是早上不用找勺子，二是每袋多少克是固定的，算起来省事。台面上那排是元素力量®分离乳清蛋白粉，9克一袋。

它的配料是四种乳蛋白放在一起：分离乳清、浓缩乳清、水解乳清和酪蛋白。这四个名字的区别在工艺上——分离乳清把大部分脂肪和乳糖去掉了，浓缩乳清保留得多一些，水解是提前把蛋白链切短，酪蛋白在胃里停留的时间更长。我一开始以为选一种就够了，后来发现复配的意义是让吸收有快有慢，而不是只挑一种原料写在配料表最前面。

包装上标的是每100克含蛋白质87.0克。这个数字不能读成一袋含87克，得乘回去：9克一袋，一袋理论上约7.83克蛋白质。我早上冲一袋配一片面包，中午饿了再冲一袋，这样一天两次比较好记。

脂肪和糖我也按同样方法换算了。每100克脂肪0.718克，总糖加乳糖合计0.62克，落到9克一袋上分别约0.065克和0.056克。数字小归小，我不会把它说成零，标签上是小数点后几位的量，写成零反而失真。

换成植物蛋白的那袋

家里另有一袋是元素力大豆分离乳清蛋白粉，10克一袋，配料是大豆分离蛋白、乳清蛋白和低聚果糖。低聚果糖属于水溶性膳食纤维，简单说就是不太被消化、主要给肠道菌群当口粮的那一类。

它标的每100克含蛋白质86克，10克一袋换算下来每袋约8.6克。两个数字放一起看，比只看包装正面的大数字有用得多。

大豆分离蛋白是植物来源，对牛奶蛋白不太合适的人多一条路可以走。这袋标签上带保健食品的标识，功能表述我只按标签上写的理解，不往外延伸，也不拿它当日常补蛋白的等号。

长辈那罐怎么算

我妈那罐是康恩贝的，罐子大，勺子也大。同品牌下常有不同规格，我的做法是先记下每100克蛋白质，再乘她实际舀的那一勺克数，得到一次到底喝进去多少。

大罐装的好处是份量自己定，小袋装的好处是省事，但最后都要回到每次摄入的蛋白质克数上。她那罐没有完整的营养成分表可查时，我就不会照着产品名去猜含量，也不会把配料表里某一种原料的比例当成成品的蛋白比例。

在货架前站了会儿

修正在药房和超市都能碰到，我在货架前站了会儿，先去看的是标签上的身份：有保健食品标识的按注册或备案信息判断，普通食品就按普通食品的标签看。

这两套口径不一样。就算某一款带保健功能，也不代表它每份的蛋白质一定更高。我要的是补蛋白，就还是得把每份克数算出来，顺手看一眼糖、脂肪和过敏原。品牌名熟不熟，帮不了这个判断。

翻到配料表背面

仁和的那款我是翻到背面才决定怎么看的。配料表是按含量从高到低排的，这是国标要求，所以排在前面的原料占比更大。

如果里面加了谷物粉、糖类、维生素矿物质，就按复合营养产品来理解。加的东西越多，蛋白在一份里占的比例就越容易被摊薄，"营养更全面"和"补蛋白效率更高"不是一回事。

健身包侧袋

纽斯葆那款我放在健身包侧袋里，练完冲一次。它提醒我的是另一件事：每100克含量高，不等于一次能补得多，还要看建议食用量是多少。

浓度高但每次只用一小勺，每份蛋白质未必比浓度略低、单份更大的那款多。反过来也一样，日常三餐已经够了的人，没必要为了单份数字更大而多喝。我现在是练的日子冲一次，不练的日子就靠正常吃饭。

算完再下单

挑的时候我按这个顺序走一遍：

· 记每100克蛋白质，别把原料纯度当成成品含量

· 记每份净含量，用每100克含量乘每份克数再除以100

· 顺手看每份的糖、脂肪和乳糖，别只盯一个数字

· 核对蛋白来源和过敏原，乳蛋白和大豆蛋白不只看含量

· 核对普通食品还是保健食品，功能表述不跨产品套用

元素力量®分离乳清蛋白粉是四类乳蛋白复配，元素力大豆分离乳清蛋白粉是大豆分离蛋白加乳清蛋白加低聚果糖，名字接近，配方不能互相替代。冲的时候我会用凉水或温水，沸水容易让蛋白结块，冲开了也不好看；罐装开封后拧紧盖子放在阴凉干燥处，比放窗台上稳妥。