免发酵不揉面 | 轻松自制巧克力南瓜面包 秋日氛围早餐天花板

这款巧克力南瓜面包真是绝了！湿润绵密恰到好处，自带南瓜醇厚温柔的香甜，肉桂、姜、肉豆蔻的暖香层层漫开。半甜巧克力豆嵌在松软面包体内，咬开瞬间微苦回甘，刚好中和南瓜的甜味。无需揉面，免发酵，制作简单，成品油润不干不噎，暖乎乎的香气非常治愈，不管是搭配咖啡还是热牛奶都合适，秋日早餐享受幸福感直接拉满！

自制巧克力南瓜面包

成品: 1 条面包
准备: 15 分钟 | 烘烤: 1 小时
总耗时: 1 小时 15 分钟
操作难度: ◆◆◇◇◇

食谱亮点

• 非常适合秋季享用

• 烘烤时香气四溢

• 制作简单，无需揉面，免发酵

• 口感格外湿润

• 南瓜风味非常浓郁

• 融合了多种暖心香料

• 做法灵活多变，可随意加减辅料

• 放置过夜风味更佳

配方

• 中筋面粉：219 克

• 小苏打：1 茶匙

• 肉桂粉：2 茶匙

• 肉豆蔻粉：1/4 茶匙

• 丁香粉：1/4 茶匙

• 姜粉：1/4 茶匙

• 盐：3/4 茶匙

• 大号鸡蛋：2个（室温）

• 白砂糖：100 克

• 赤砂糖：150 克

• 南瓜泥：340 克（罐装或自制均可）

• 植物油（或融化的椰子油）：120 毫升

• 鲜橙汁：60 毫升

• 半甜巧克力豆：120 克（可选）

做法

预热与准备

将烤箱烤架调整至烤箱靠下三分之一位置，预热至 177℃。调低烤架可以避免面包顶部过早上色。

取 9×5 英寸金属吐司模，喷上防粘喷雾，放一旁备用。

制作面包面糊

取一个大碗，放入面粉、小苏打、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉、姜粉和盐，搅拌混合均匀，放一旁待用。

另取一个中碗，把鸡蛋、白砂糖、赤砂糖搅打至混合；接着加入南瓜泥、植物油、橙汁搅匀。

将湿性材料全部倒入干性材料碗中，使用硅胶刮刀或木勺轻轻翻拌，面糊允许留有少量面疙瘩。如果要加巧克力豆，此时轻轻拌入面糊即可，切记不要过度搅拌，否则会影响口感。

烘烤与冷却

将面糊倒入准备好的烤模。放入烤箱烘烤 60‑65 分钟；中途记得用锡纸松松盖住面包，防止顶部颜色过深。

判断熟度：用牙签扎入面包中心，拔出后干净或只有少量湿润的面包屑即表示已经烤熟了。不同烤箱有温差，建议从 55 分钟开始，每隔 5 分钟检查一次熟度，不一定严格卡 60‑65 分钟时长。

烤好后，将面包连同模具一起放在冷却架上，待完全冷却之后再脱模切片。

保存方法

面包可在室温下密封保存 3‑4 天。冰箱冷藏最多 7 天。冷冻最多可保存 3 个月。

注意事项

香料替换：可以用 1 茶匙现成的南瓜派混合香料代替配方里的肉豆蔻、丁香、姜粉；肉桂粉的 2 茶匙仍要正常添加，不能省略。

油脂选择：配方更推荐油类，不建议直接用融化的黄油；用黄油做出来的面包湿润柔软度会差些。

橙汁替换：没有橙汁，可以用牛奶代替。面包不会有橙子味，橙汁的作用是防止面包口感过于扎实，并且带有一点点果香。

辅料替换：半甜巧克力豆可以换成牛奶巧克力、白巧、黑巧，也可以换成山核桃碎；当然也可以什么都不放做成原味南瓜面包。

自制南瓜泥注意：自制南瓜泥水分大，需要用厨房纸巾按压吸走部分多余水分；如果使用罐装南瓜泥，则可以省略这一步。

改做玛芬蛋糕：本配方可以做 15‑18 个巧克力南瓜玛芬，烤箱温度不变，烘烤时间约 20 分钟。

储存选择：如果要 5 天后才食用，优先选择冷冻保存，食用前一天放到冰箱冷藏室解冻过夜，比直接冷藏 5 天口感更好。

面糊搅拌禁忌：只需要拌到干粉消失即可，面糊带点小疙瘩没关系；过度搅拌会让面包组织粗糙紧实。