【绿茶】十大名茶，黄山毛峰测评（260413）

清明刚过，还是一年春茶季。之前我测评过太平猴魁、六安瓜片，安徽省名优绿茶三测其二，怎么能漏下最后一个呢？

今天我就来测评一下十大名茶榜上有名的，黄山毛峰。

黄山产茶，最早可以追溯到宋代，而明代开始，黄山毛峰的前身——黄山云雾茶，就已经贵为名茶了。清光绪年间，歙县茶商谢正安，也就是谢裕大茶庄的创始人，在黄山漕溪、汤口选肥嫩芽，经杀青、 揉捻、烘焙精制成茶，因为其白毫披身、芽尖似峰、又是采自黄山高峰，所以定名黄山毛峰。

黄山毛峰不仅是十大名茶之一，同时它还是国家级非物质文化遗产和人类非物质文化遗产，更是享誉中外的国礼茶，多次用于外事馈赠。

今天我测评的，是六百里2026年明前的新茶，等级是特二级，采摘标准是一芽一叶。

下面我们先来看看干茶。

干茶

干茶条索齐整挺直，芽头肥壮，颜色碧绿鲜亮，可以看到干茶上非常明显的白色茶毫，丰富且细嫩。

干香鲜爽，有清幽的鲜甜气息，清晰干净。

温杯摇香后，香气转化得非常醇熟，略带蜜香的鲜甜香气清晰高锐。

汤色

我分别用盖碗冲泡法和杯泡法两种比较常见的绿茶冲泡方式来进行测评。

都选用85度矿化活泉水，盖碗茶水比例1:30，第一泡10秒左右出汤；杯泡我用的是中投法，茶水比例1:60，第一泡120秒出汤。我们来看看第一泡，和品饮后半段汤色的对比。

可以看出，两种冲泡方式，汤色都比较淡，呈现浅米黄色，后半段因为累计坐杯时间长，所以杯泡的汤色稍稍深一些，略有金黄色。

下面是两种冲泡方法的具体体验。

盖碗

小杯啜茶，入口汤感清雅，满口芬芳甜香，花香入水表现得非常清晰。回甘也很巧妙，呈现出的是鲜爽的清甜，不具侵略性，却迅速且持久。

大口牛饮，汤感柔滑细润，花蕊般的香甜完美的融合在每一滴茶汤中，哪怕是大口吞咽，也能够感觉到均衡稳实的甜香。

静置放凉后，入口非常清爽，汤感顺滑，没有一丝涩感。而且即便放凉，也能感受到每一滴茶汤中蕴含的花蕊香甜，清甜的回甘也依然清晰。

我一共喝了8泡，出汤时间分别为，10秒→10秒→15秒→15秒→20秒→20秒→30秒→50秒。

这款茶整体呈现的汤感顺滑柔和，表现偏清雅，所以品饮过程中汤感衰减变化并不明显，哪怕到最后两泡，汤感清淡如泉，仍然没有水感出现，而且花香甜润的滋味始终自然清晰。

滋味具体来说，鲜甜的花香完美融入茶汤中，品饮一口，就像喝了稀释的花蜜水，清爽鲜甜，回甘也是鲜爽的清甜。

香气，鲜甜的花香非常清晰，刚冲泡的时候还有一点醇熟的栗香，之后表现出的就全是花香了。

来看看叶底，基本全都是一芽一叶，芽头饱满，芽叶匀整，鲜活清嫩。

杯泡

杯泡的方法我选用的是中投法。温杯后，先少量倒入热水，投入茶叶后，沁润20秒激活一下干茶，然后再加水注满。

两分钟后，茶叶渐渐舒展开。

我泡了5杯，冲泡时间分别是2分钟、3分钟、4分钟、5分钟，最后一泡30分钟左右。是的，为了看看这款茶就跑会不会涩口，我直接泡了半小时。事实证明，它真的一点涩感都没有。

汤感柔滑，清幽淡雅，但每一口茶汤入口，都伴随着即刻出现的甜润回甘。

前三泡汤感都比较稳实，即便是第四泡稍稍有变淡的趋势，也没有水感出现，而且清甜的回甘依然清晰持久。

总结

虽然耐泡度并不是绿茶标志性特点，也不是判断一款绿茶优劣的标准，但这款黄山毛峰，无论杯泡还是盖碗，都相当耐泡。汤感稳实，顺滑柔和，清幽雅致，长时间久泡也没有一丝涩感。滋味感最大特点就是鲜爽，鲜甜的花香完美融入茶汤中，盖碗冲泡，滋味感更加突出，甚至像喝了稀释的花蜜水般清爽鲜甜，回甘也都是鲜爽的清甜，迅速且持久。香气呈现清晰馥郁的鲜甜花香。

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