厨房纸巾和普通纸巾，接触食物安全很重要

厨房纸巾和普通纸巾，接触食物安全很重要

以前我经常用餐巾纸擦鱼擦肉吸掉血水，或者用抹布擦了桌子再去擦砧板，完全没有食品卫生的概念。直到有一次用了带香味的纸巾擦鸡腿，鸡肉染上一股花香味道全毁了，才意识到厨房里用的纸是有讲究的。

厨房纸巾和普通纸巾的主要区别在于执行标准。厨房纸巾执行的是食品接触材料的标准，原材料要求更高，不允许添加荧光增白剂和香精，生产过程更严格，可以直接接触食物。普通纸巾执行的是生活用纸的标准，允许添加香精和增白剂，不能直接接触食物。所以你用来擦嘴擦脸的纸巾不应该拿来吸掉鸡肉的血水或者垫在炸鸡下面吸油。

厨房纸巾和普通纸巾的吸油性和强度也不同。厨房纸巾采用的是湿强工艺，碰到水和油以后依然坚韧不易破，适合吸油、吸水、清洗后的擦拭。普通纸巾一碰水就容易烂成渣，不适合擦拭湿的食材。

抹布和厨房纸巾的使用场景要严格区分。切完生肉的砧板和刀具不能用抹布擦，抹布上的细菌量超乎想象。应该用厨房纸巾擦干净然后水洗消毒。反复使用的抹布最好每天更换，用过的厨房纸巾一次性使用扔掉。

还有一个容易被忽略的细节是保鲜膜。保鲜膜分微波炉可加热和普通型两种。微波炉型的保鲜膜耐热性强热的时候不会释放有害物质，可以做包裹食材加热使用。普通保鲜膜只能包蔬菜水果和在常温下使用，严禁加热。微波炉加热带保鲜膜的食物时，保鲜膜一定要扎几个小孔让蒸汽排出，防止膨胀爆裂。

食品级硅胶和普通塑料的容器也有区别。食品级硅胶或者PP材质耐热好适合微波加热。普通塑料容器加热会释放有害物质不适合高温使用。同样，塑料冷水壶不要装开水，有些塑料不耐热高温下会变形甚至释放双酚A。

厨房里这些直接接触食材的工具和耗材，事关全家人的健康，值得多花一点钱买合规安全的。

厨房工具贵在精不在多，买之前想清楚自己实际需要的使用频率和场景，不要被各种推荐视频和促销活动冲动消费。一件称手的工具能用好多年，这笔账比频繁换便宜货划算。

我自己买东西有一个习惯就是先做功课再下手，特别是食品生鲜类的商品品质差异大、信息也不对称，提前了解几个判断标准能避开很多坑。

我觉得人和食物的关系是一种需要用心经营的关系，你对食材的态度决定了它最终呈现出来的味道。愿意花时间挑选新鲜食材认真对待烹饪过程的人，即使做出来的菜卖相不够完美味道也一定不会太差因为用心本身就是最好的调味料。