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麻辣烫涨价3元反赚5000？加盟商为何越卖越亏

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06-02 13:10

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麻辣烫行业，有俩鼎鼎大名的巨头。杨国福和张亮。他俩门店加起来接近1.5万家，遍布全国各地大街小巷。而且他俩的创始人还是表亲关系，平时表面竞争，实则互相引流。更过分的是，他俩的老家哈尔滨宾县，诞生了无数麻辣烫品牌，彼此之间还沾亲带故的，亲帮亲、邻帮邻的开店，快把麻辣烫行业给垄断了。那么，有谁能挑战他俩的地位呢？有的兄弟，这次真的有。有个名叫刘文祥的老头，已经开店约3000多家，悄无声息干到行业第三了。打工人可能没咋听过这个名字，但在大学生群体里，刘文祥快要封神了。在网上随便一搜刘文祥，就能发现很多上头的大学生。比如“刘文祥为什么不能是我爷”，吃得想给对方当孙子#刘文祥麻辣烫# http://t.cn/AXc6W2UU

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1. #刘文祥致歉#之前不知道吃啥，大家推荐我吃刘文祥。没想到刚吃几天就翻车啦？这种加盟店，确实容易出问题，毕竟进货成本都是自己门店掌控，总有黑心老板想多赚钱。其他的麻辣烫品牌，肯定也有类似的问题。而且很多麻辣烫品牌加盟，相当于租个商标，只采购汤料，其他食材都可以自己搞，这样弄其实连不连锁的，差别不大了。这个时候，其实中央厨房的优势就展现出来了。统一预制，扫码溯源，多少还是安全一点。

2. 麻辣烫行业，有俩鼎鼎大名的巨头。杨国福和张亮。他俩门店加起来接近1.5万家，遍布全国各地大街小巷。而且他俩的创始人还是表亲关系，平时表面竞争，实则互相引流。更过分的是，他俩的老家哈尔滨宾县，诞生了无数麻辣烫品牌，彼此之间还沾亲带故的，亲帮亲、邻帮邻的开店，快把麻辣烫行业给垄断了。那么，有谁能挑战他俩的地位呢？有的兄弟，这次真的有。有个名叫刘文祥的老头，已经开店约3000多家，悄无声息干到行业第三了。打工人可能没咋听过这个名字，但在大学生群体里，刘文祥快要封神了。在网上随便一搜刘文祥，就能发现很多上头的大学生。比如“刘文祥为什么不能是我爷”，吃得想给对方当孙子#刘文祥麻辣烫# http://t.cn/AXc6W2UU

3. 【#刘文祥3名员工后厨抽烟吐槽315#，长沙市监介入，门店负责人致歉！总部回应】#刘文祥回应3员工后厨抽烟吐槽315# “如果全世界都指责你，我就带你去吃‘刘文祥’”。2026年初，博主紫薯精的一句短视频台词，让“刘文祥”麻辣烫品牌原地爆火，同时也“爆”出了食安问题。#刘文祥门店负责人鞠躬致歉#今年3·15，有媒体曝光刘文祥麻辣烫某门店存在鸭肉当猪肉、牛肉卖的行为，随后多家刘文祥门店被相继曝光食材以次充好、标注混乱问题。3月14日起，多地市场监管部门开始对辖区刘文祥麻辣烫门店突击检查，发现部分门店环境卫生堪忧。16日，长沙一市民向@潇湘晨报记者投诉称，刘文祥麻辣烫旭辉店多名员工在后厨抽烟，“穿拖鞋的店员”“一人抽一根（烟）的后厨”“一边做饭一边吐槽3·15”。17日，记者与市场监督部门执法人员来到该门店，在执法人员下达责令整改通知书后，门店负责人向消费者鞠躬道歉。刘先生面对镜头道歉后，对记者回应称，品牌方已经要求其闭店，后续会有相应处罚，“（对员工）做了岗前培训，但是确实出现了员工在后厨抽烟的情况，因为不确定门店是否还会继续经营下去，可能对涉事人员会直接解聘了。”对于员工在店内吐槽3·15刘文祥被曝光一事，刘先生表示，他听了后厨监控的录音，店员在讨论被曝光门店用鸭肉以次充好的情况。记者多次致电刘文祥麻辣烫官方客服电话，均未接通，据刘先生称，他作为加盟商同样打不通客服电话，但品牌负责人梁先生会与其通过微信联系。当日，品牌负责人梁先生告诉记者，他们对加盟商培训时有针对食品安全的相关文件，“培训完会考试，通过后才会发授权书，如果通不过需要重新学习。”关于对各门店的巡查与监督，梁先生表示，“我们有督导组全国巡查，我们目前只有两组，数量不够，后期会增加督导组，我们也在联系网络摄像头厂家，将给全国门店安装，总部就能直接观看情况。”梁先生提及，因此前加盟门店较少，他们的督导组才只设置了两组，“去年下半年开始到今年，加盟的店铺增加得比较快，监督没有跟上。”针对3·15被曝光的用鸭肉以次充好的门店，梁先生称已关停，停止加盟合作。对于门店产品供应链是否会统一供货，梁先生解释，此前因考虑到各门店成本问题，除了底料、面条等独有的材料是统一供应，肉类、丸子、蔬菜等系门店自行采购，以后在采取“统一供货加灵活采购”形式中，将设置供应商“白名单”，“只允许采购当地比较大、安全度可靠的厂家。”记者查询天眼查发现，刘文祥麻辣烫关联公司——刘文祥（山东）品牌管理有限公司成立于2019年11月，经营范围包含品牌管理、餐饮管理、市场营销策划、餐饮服务，由刘文祥全资持股并任法定代表人、执行董事兼总经理。该公司已申请注册多枚“刘文祥”商标，国际分类涉及啤酒饮料、餐饮住宿等。刘文祥麻辣烫官网信息显示，刘文祥夫妇最初在佳木斯市东北桦南县二中开创了 “满街香大碗麻辣烫”，后商标升级为 “刘文祥”。2017年开启加盟，截至2026年1月，加盟店超过2800家。截至目前，刘文祥在麻辣烫赛道上规模仅次于杨国福麻辣烫与张亮麻辣烫，后者门店数均在5700家以上。（潇湘晨报·晨视频记者段颖琪朱天翔）天涯社区的微博视频

4. 报道称绝味鸭脖上市来首次年度亏损，股票被ST，一年半关店超4000家、日均关7家，为何消费者不买账了？

5. #刘文祥麻辣烫回应鸭肉当猪肉牛肉卖#这才刚火没多久，就要面临“塌房”了？有记者调查发现刘文祥麻辣烫多地门店存在食材以次充好乱象。多款标注为牛肉、猪肉的食材，实际原料主要为鸭肉。可惜了明明接住泼天流量，结果品控、定价、供应链全线翻车。有门店供货商透露，品牌没有统一采购肉类，由商家自主采购选择，而纯牛肉卷28元/斤，鸭肉的风味卷仅7元/斤，价格相差较大。其实这也不是个例，很多网红品牌都有同样的问题，像天水麻辣烫、袁记云饺....餐饮行业，说到底拼的还是安全和口碑。只靠营销造势，再红也只是昙花一现。话说，你吃过刘文祥麻辣烫吗？#315# IT九熙的微博视频

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8. 现在的麻辣烫咋这么贵呢？好久没吃麻辣烫寻思今天换换口味！好家伙中午吃饭三个人吃麻辣烫干了150多？我记得以前吃一个人最多也就是20块钱，现在竟然这么贵，而且味道也没有之前那么好吃！这中间到底出现了什么环节？食材上涨？

9. #刘文祥麻辣烫# 巧了，今天刚刚还说起这个品牌的麻辣烫！山东淄博周村的大学城店，正是一个朋友（也是奔驰E级车友）加盟的。在2023-2024年吧，她连续遭遇了几件倒霉事，成功把手上200多个w倒腾没了。绝望之下，去了趟黑龙江，回来就加盟上了这个刘文祥。开业后我去过一次，味道不错。现在也算是反过点儿来了，起码能养家度日了。开在大学城，消费群体价格敏感，客单价比较低。且每年只能做8个月的生意。今天这个热搜让刘文祥火了，但愿也能带动她的生意吧。淄博

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