跟着美女厨娘学做菜：下厨房 一起来吃系列 书籍套装 众测

-- 前言 --

下厨房 是我手机里的常驻APP了。作为一个刚入门又有点选择困难的小煮男，有一款这样的APP还是让自己的生活方便许多。每当遇到厨房里剩下的边角料，或者是突发奇想想吃的东西，都直接进APP搜一下，马上呈现出众多选择，还有方便采购的菜篮子功能，实在是居家必备。

这次张大妈给的众测，是下厨房的人气美食作者的三本专辑。分早午餐、下午茶和轻晚餐三本，也算是涵盖了一整天的餐食需要。也许有人会想，APP上面的东西那么多，这样的三本书能否提供更多的内容？会比网上看更方便吗？说实在的，我也很好奇。所以本着也许能提高自己厨艺水平，顺便一窥这套书真容的目的，我申请了此次众测，没想到就中了。

废话不多说，我们先一起来看下这本书的基本情况。

-- 开箱 --

一、整体篇

这是我第二次收到张大妈寄来的包裹，收到那一刻还是有点小激动。标志性的胶带总是能让收货的人有好心情。图片是在晚上客厅拍的，有点昏黄，还请原谅。

拆开快递袋子，书本本身还包了严严实实的保护材，并附上众测须知。

一套三本，由外面还有一层塑封。

展开来看，分别是早午餐、下午茶和轻晚餐三本。封面是布纹纸，手感不错。刚开封油墨味道有点浓，稍微有些刺鼻。放置了几天才好些。

三本书分别是三个作者主笔，从左到右分别是：一起来吃轻晚餐 小小H；一起来吃下午茶 晴天小超人；一起来吃早午餐 Pan小月。封面反折处有作者的信息，还有作者专栏页面的二维码和下厨房APP的二维码。

那几张图似乎太小，挑选几张大的来看看三位美厨娘。

书本的内页配图很精美。配料，步骤，步骤图都很详细。除此外还有作者对这道菜式想说的故事或自己的理解，有些还配有小贴士。作为一本烹饪书，应该有的都有了。（相机设计有缺陷，近距离拍摄闪光会被镜头挡，出现左下角的阴影，请原谅……）

除此外，每本书还都附送了一张宣传卡，可以做书签用；还有一本折页小册子，折页一面是书本里的美食图片，一面是让读者写下自己美食感悟的笔记页。

书脊是裸脊锁线装订，这样的好处就是书本不需要找东西压就可以平摊在桌上。对于菜谱来说这样的装订方式很好，方便读者一边做饭一边对照书本里的内容。

再放一张刚好打开中间页的示意下。

二、比较篇

三本书的厚度略有不同，看图可知，早午餐最厚，达200页，下午茶次之，为180页，轻晚餐最薄，是152页。

定价来说，早午餐和下午茶都是38元，轻晚餐是36元。

因为是不同作者所写，所以三本书的内容也各有特点。

1.可爱又充实的早午餐

首先是早午餐这本。这本是我三本中最喜欢的一本，作者前言讲了自己对早午餐的理解，内容则是按照食材分类。我们一起来看一下目录。

作者把整本书分为“早上好，鸡蛋小子！”“如何吃完一条土司”“果酱的基本做法”“速冻半成品也有春天”“好米饭有光辉”“面条之路”“面粉的魔法”“能量汤羹暖人心”“沙拉X酱汁的低卡搭配”“配餐小菜画龙点睛”“有情饮水饱的早午餐饮品”“小月的趣味厨房”几个章节。我想一看标题，大家就知道讲的这本书讲了哪些东西。

实际在烹饪的时候，可以按照食材分类最快速的定位自己需要的章节，这与早午餐的思路很一致。比如，昨晚有些剩饭，今早想解决掉，那我就看米饭章节。

最后的小月趣味厨房，则是集中展示了作者在烹饪里的一些小心思，还有惯用的一些厨具。集中体现了作者所保有的一颗可爱少女心。

然而我喜欢这本书，并不是因为它可爱这么简单。

且不说它本身最厚，覆盖的食物种类最广，风格最多。书里还有一些小心思是其他两本没有的。

比如这本书的小贴士是我觉得三本书中做的最好的，给读者很多有参考性和启发性的意见，并且还有关联的二维码。无形中增加了这本书的内容。而这种延伸阅读的二维码是其他两本书中没有的。

2.富有艺术气息的下午茶

说到下午茶，本身就会给人有小资情调的感觉。而下午茶的作者，可以说是以艺术的眼光来整理这本书。

我们同样是来看目录，作者将全书分了八章。前四章按春夏秋冬来分类，而且从菜单来看，左右两列也是非常整齐，有一一对应之感。

后四章则是分情人节、圣诞节、和风、中式。依旧是排列的非常整齐。

这种艺术气息还体现在每一章的开头，作者还写了都写了一段前言。或是讲述季节或节日的故事，或是谈说自己烹饪的感悟。配图也可以说是三本中最为精美，当然，这也跟下午茶本身的特点密不可分。

3.健康理性的轻晚餐

而说到最后一本轻晚餐，这本书是让我感受最复杂的。一开始对它的评价不高，然而后来却觉得这本书有其独到之处。

先说前言，上来就讲如何吃的健康，如何使用冰箱。

这样的风格可以说跟前面的两本形成了一点反差。不管是可爱也好，艺术感也罢，都让人觉得充满感性。而这本从一开始似乎就奠定了理性的基调，不得不让我有点诧异。

再来看菜单，名字都简单直接，朴实无华。“低卡的蔬菜料理”“水果料理的小游戏”“饱腹感的主食料理”“荤菜的朴素吃法”，直奔主题，像是百科类书籍，有种生活指引的感觉。

而一开始我随便翻阅这本书时，很多菜简单到让我不能理解。比如：煮豌豆、蒸茄子这些基本就是过下水的素菜，就算是肉菜也是白切肉、盐水虾这样的简单料理。这样简单的作法，真的适合出菜谱？我曾怀疑。然而从前言一页页读过，我明白了作者选择这些的菜式的用意。是对于她个人健康理念的一种思考。回过头来提一下这本书的副标题，“少油烟零负担的低卡快手菜”。这本书真的十分切题。

-- 实践 --

“请用户撰写报告时，除评测书籍外，加入自己实际烹饪成果的展示或根据书中步骤完成烹饪的整个流程。”这是张大妈的评测要求。

其实就算张大妈不说，我也打算这样做的。不然显得没有诚意。

为了这次评测，我也是蛮拼的。广州最近一直在下雨，周末也有强烈的雷阵雨。周六的下午一等雨停，我就去超市采购了大批食材。在超市还发生了些烦心事，过不不提了。出发前准备了许多菜单，最后买完却发现有些超市缺货，有些自己忘了抄下来。最终整理了这么几道菜式和饮品。

1. 冷泡茶

先从饮品开始。这是我按照菜谱做的第一样。因为去超市前已经准备好晚餐了，所以菜式都安排在周日做。这个因为需要冷藏很久，所以我就在周六晚先试试这个。

现在市面上有种冷泡茶瓶装的饮料，之前喝过一次，那种甘冽清爽确实让我觉得印象深刻。所以看到菜谱中有这个，我也就想一试。

作者说最好选用原叶茶，我就选择金骏眉来试试。刚好前阵子来一桶送的柠檬杯没用过，正好拿来做冷泡茶的容器了。后来实践证明用这种茶隔在下部的杯子，还是很正确的。

作法简单到我不说大家也猜得出，装满饮用水扔进冰箱。作者写冷藏8-12小时

第二天早上取出来的效果，泡了10小时，茶色还挺浓。之前说用这种杯不错，是因为茶汤是越往下越浓，这样倒出大半再加水继续冷藏，再倒出的茶依然很浓。我反复冲泡了3次，口味差异不大。比热冲泡的好处，首先自然是冷饮，适合炎热的天气，最重要的是几乎没有涩味，十分清甜。

2.酱油馄饨面

周日的早餐，我选择了早午餐中的酱油馄饨面。

这不是粤式的云吞面，是作者按自己的想法做的。我又在作者食谱的基础上做了些改变。

食材很简单，就三样：小葱、速冻云龙须面。

煲开水，先下云吞。

水第二次开的时候加入面条。

在等面和馄饨煮好的时候，切葱花，倒酱油。

面差不多熟了，就舀出几勺汤，冲开酱油做汤头。本来作者是说最后放入虾皮，我这里因为云吞自带有配料，我就直接一包拆两碗，加入酱油冲开了。

舀出之后加入葱花和香油，大功告成。

3.蒸茄子

这道蒸茄子是在轻晚餐里的，我拿到中午来做。作者用的酱汁跟我习惯的不同，但是作为食谱的菜单，我完全按照作者的配方来做。

这就是我之前提到的简单到极致的菜谱了。食材只有茄子，连调料也只有生抽和芝麻油。

茄子切开入锅蒸到软透，出锅放凉撕成条，加入生抽和芝麻油就完活。最终效果还不错，比我想象的要好。顺便一提我自己的习惯加的配料是蒜泥、芝麻酱、生抽调成的酱汁。

4.香油笋干丝

蒸茄子的时候我顺带做了道小菜，早午餐那本书里的香油笋干丝。

这道菜其实我偷懒了，我用的是袋装笋丝，后来想想，这个没有笋干泡发来的味道好。

笋丝控干水，直接入开水锅焯2分钟。

然后捞出过凉水。

最后吃之前拌入盐、香油、辣椒粉。用这种笋丝这样做最终效果真的不好，我想用笋干应该会好些。这样笋丝还是炝一下比较好。

5.鸡胸炒苹果甜椒丁

看过前面几道菜大家会不会觉得我太偷懒，搞得都是这么简单的食物。没有肉菜真的不像话，所以我选了一道看上去还算复杂点的菜式。

这种苹果炒菜的形式我没试过，所以我也真没信心这会好吃。食材有鸡胸肉、青苹果、彩椒，配料是大蒜，调料有盐、生粉、料酒、糖、橄榄油、黑胡椒、鱼露。

在蒸茄子的同时，我先处理了笋丝，然后做这道菜的准备。青苹果没买到，我用了富士。

先将鸡肉切好用盐、生粉和料酒腌制。加了盐和生粉我才发现料酒用完了，我就改用了花雕酒，好在效果也不错。没了料酒有点乱了方寸，腌肉的照也忘了拍。

腌肉要10分钟，中间可以慢慢搞定剩余的食材和调料，茄子也可以出锅了。

肉腌好，锅中加橄榄油烧热，爆香蒜片，加鸡肉慢煎5分钟。之后加入白砂糖、鱼露和黑胡椒，再把剩余的食材全丢下去（觉得之前红色彩椒颜色单调，我又加入了黄色的）翻炒3-4分钟，就出锅。

这时候笋丝和茄子也都放冷了，拌上酱料上桌。午餐搞定。

最后是午餐全家福。

-- 结语 --

整套书我反复翻看了几遍，觉得还是很有收获的。

虽然食谱的数量与APP比较，真的是九牛一毛。但是这套书与传统的介绍菜式的书有不同，这本书不是要告读者哪道菜要怎么做，如何挑战一些高难度的菜式像亲人朋友展示厨艺。这部分内容大可以上网或用APP一搜，用平板看图片也许还来的更大更清楚。

以我理解这本书的目的是偏日常生活的，提供生活的灵感，给刚接触烹饪的朋友提供一些思路，对于准备三餐的一个系统理解。如果单纯看APP，我可能不会想如何买一包吐司换着花样的吃完它，如何将冰箱里的鸡蛋做出几种不同的花式，又或者如何在不同季节准备一次下午茶聚会，即使是水煮青菜的晚餐，也赋予它健康的意义。然而这套书会让我思考这些问题，并得到一些答案。

这套书作为食谱，首先是合格的，内容和图片，以及实际操作的成品效果都让人满意。（本人烤箱不能控温，所以下午茶这种主要靠烘焙的，不需要烘焙的材料又在超市买不齐的我没有尝试）

最后给出一点购买建议：这套书比较偏向入门者，厨艺高手也许会觉得太简单。对我而言最实用是早午餐这一本，内容全面，技巧详实，延伸阅读的内容也多；喜欢烘焙和茶点的下午茶那本就不该错过；轻晚餐主要提供的是一种思考，菜式我觉得过于朴素，但是对于有减脂需求的朋友那就非常有意义了。

最后，祝大家生活愉快，天天好胃口。