过年天天吃之自制馄饨

可能源于老家一直没有吃饺子的习惯，即使到了北方快二十年了，还是几乎不吃饺子，倒是偶尔会包馄饨。不过外面买的馄饨皮总是感觉差点意思，于是，n年前买的家用手动压面机就派上用场啦。

1、 准备200g高筋面粉，2个鸡蛋（差不多100g左右，根据面粉不同的吸水性来决定），2g盐。把盐混合到面粉里，鸡蛋打散调匀，慢慢倒进面粉里，和成絮状，放置十多分钟，揉成面团，装进保鲜袋醒二十来分钟，再揉几分钟成光滑的面团，醒十五分钟左右，将醒好的光滑面团擀开，成方形再醒十五分钟左右，哈哈，醒的次数有点多，不过要得到满意的成果，就要不厌其烦哦。方形面片不用薄，盖上保鲜膜醒。

2、固定好压面机，在醒好的方形面片上撒适量玉米淀粉，把压面机调到最大档，开始压面，逐渐往小一档调，每一档压三次。也可以用擀面杖，重复擀，直至成薄片。

3、一定要随时注意观察是否需要再撒玉米淀粉，以防粘住。最后切或者用厨房剪剪出馄饨皮，边角就切成面条好了，一点都不浪费哦。包入调制好的馅，可以烧水煮啦。

自己动手，健康美味！