家里只剩一把面?换个炒法超惊艳!

2020-02-07 15:16:00 2点赞 22收藏 1评论

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最近后台不少小伙伴留言说,家中食材采购受限,住家饭都快吃腻了。

但菜菜觉得,现在这种时候,外卖不安全,餐厅营业的也少,大伙儿还是自己做饭更安心。

而且情绪低落时,厨房里的人间烟火气,往往最能抚慰人心。

家里只剩一把面?换个炒法超惊艳!

今天就跟大家分享一道,我从一个新加坡朋友的妈妈那偷师来的美味:香菜炒意面。

给那些家中囤货有限的同学,一个做面条的新思路。

家里只剩一把面?换个炒法超惊艳!

香菜和意面,听起来完全风马牛不相及的两种食材,居然还能搁一块炒?

哈哈,试过你就会知道,这个组合有多妙!

家里只剩一把面?换个炒法超惊艳!

意大利面,经典的偏门的方子我教过不少。

但像我朋友妈妈这样,用中式的酱料来快炒西式意面,还撒上一把香菜的,我第一次听说时,也觉得疑惑。

不过这一碟一上桌,立刻征服了我!

既有街头炒面的镬气,又有海鲜的鲜甜回味,还有香菜的一缕绝妙勾引,绝了!

家里只剩一把面?换个炒法超惊艳!

香菜炒意面想要做好吃,诀窍嘛,我已经跟阿姨学到手了,就两条:

首先,意面选0号,比常见的直条意面更纤细,更吸味,也不失嚼劲。

(考虑到特殊时期,大家用普通意面,或家里现有的面条也可以替代)

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另一个重点,在于橄榄油和培根共同激发出的油脂香气。

所以家里有橄榄油的,一定要舍得多放,炒出的意面就越香。

实在没有也没关系,用普通食用油和五花肉代替,炒出来的感觉会更有街头风味。

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我因为去了趟超市,库存比较充足,这一盘里还加入了足量的小海鲜。

你们可以根据家中食材情况,进行变通。

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不过最销魂的一笔,是最后加入的这一把香菜,香菜勾起的清香,立马让这一盘显得与众不同了。

哎哎哎,不吃香菜的小可爱先留步,听一听我朋友的原话:

“以前我从不吃香菜的,从这一道炒意面开始,真香!”

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如果以上食材都没有?好吧,那也没关系!

建议你们可以加点冰箱里的剁椒牛肉酱和意面一起炒,就会变成另一种中西混搭风。

菜菜亲测,也非常美味~

- 香菜炒意面 -

  [ 食材 ]

家里只剩一把面?换个炒法超惊艳!

0号意面200g 虾仁200g 白贝/蛤蜊400g 培根4片 蒜瓣2瓣 洋葱1/2个 香菜1把 橄榄油3大勺生抽1小勺 老抽1小勺 蚝油1小勺 糖1小勺 黑胡椒粉少许 盐少许

1大勺=1 table spoon=15ml 

1小勺=1 tea spoon=5ml

  [ 食谱 ]

1.培根切碎,洋葱切丝,大蒜切沫,香菜切段

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2.鲜虾洗净去壳,开背去虾线,加入少许盐和胡椒粉腌渍片刻

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3.蛤蜊/白贝倒入密封盒,加入少许食用油、盐,摇晃吐沙,再用清水洗净待用

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4.煮一锅沸水,加入少许盐、姜丝,倒入洗净的白贝煮至开口,把白贝捞出去壳,捡出白贝肉

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5.另煮一锅沸水,加入1大勺盐,下意面,将意面煮至无白芯状态,捞起沥干,加入1大勺橄榄油拌匀

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6.起锅加入2大勺橄榄油覆盖锅底,煸香蒜末、培根,将培根炒出油脂

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7.然后加入洋葱丝和虾仁炒香

若是喜欢吃辣,可加1大勺蒜蓉辣椒酱调味

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8.最后加入意面、白贝肉翻炒均匀,加入1大勺生抽、1小勺老抽、1大勺蚝油、少许糖、黑胡椒粉调味,让意面均匀裹上酱汁,出锅前再撒上一大把香菜,炒出香味即可

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要是想讲究一点,可以在第四步保留几颗完整的蛤蜊,盛盘时加几颗带壳蛤蜊装饰。

自家吃料足就够,也不用上叉勺,筷子大口呲溜,面爽虾弹蛤蜊鲜,每一口都不辜负。

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转眼,立春已过。

这就意味着:冬将尽,春可期。

我们在此祈愿,山河无恙,人间皆安。

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