如果便利店没有关东煮，冬天会冷几度？

· 食材 ·

昆布 柴鱼花 苹果

香菇 萝卜 魔芋 豆腐 竹笋

海带 鱼丸 虾丸 鱼板

· 时间 ·

60分钟

· 难度 ·

★

Step 1

关东煮，最重要的是汤底。
原料其实很简单——昆布 + 柴鱼花 + 苹果，干昆布10片，加5杯过滤水，浸泡30分钟，让其充分释出鲜味。水是烹饪的基础，用碧然德调温净水吧软化水质，减少水中的杂质和水垢，放心做一锅好汤。

Step 2

在昆布汤中加入柴鱼花和一个苹果，开火慢煮。

再加入三勺酱油、三勺清酒、三勺味淋。
用30分钟熬制汤底，先来准备食材。

Step 3

先来准备素菜：

白萝卜，削皮后先汆过，烫去呛辣味

魔芋，用清水冲洗干净，切块

香菇、笋、海带结、豆腐泡…关东煮的食材没有限制，想吃什么都可以，不过既然是慢炖料理，最好选一些耐煮的东西。

各种丸子最适合关东煮了——

鲅鱼丸子、墨鱼丸子、虾丸和包心鱼丸，用竹签做成串串。

鱼浆下锅前最好用热水先烫过，去除表面多余的油脂，使用碧然德调温净水吧80℃热水，一键出水，水温精准。豆腐泡也可以烫过，减少油星。

Step 5

开锅后用小火炖着，就可以边煮边吃了。

简单温暖的冬季锅物，关东煮就做好啦！

?

经常在深夜的便利店买一杯关东煮，没有什么高级食材，也是冬季里实实在在的幸福感来源！
自己在家做味道更好，还可以边吃边煮，我的最爱是萝卜，吸饱了昆布出汁的鲜味，浇上汤头，点上辣椒酱，米其林一星！