冬天最具幸福感的事情，除了烤红薯，就是吃它！

Hi，朋友们~过完圣诞节，该收收心，准备迎接新年了喂！

今年跨年，我要和妈妈飞杭州啦~（好久没带她去旅游了）

好不容易出趟远门，这两天又得来清点厨房食材，免得回来后，东西给放坏了。

这不，就给我搜到了一袋前两周买的，忘了吃的红薯.....

刚好冰箱有拆封了还没用完的奶油奶酪，今天我就拿它俩，来教大家做一道简单好吃的甜点——

红薯芝士蛋糕

这袋红薯，原本是想买来当晚餐的。

没想到年底聚会太多了，一直没找到机会吃它，就闲置了。

粉糯香甜，吃着还饱腹的红薯，直接蒸熟就已经很好吃。

今天我拿它来和芝士蛋糕搭配，成品的美味程度，大大超出了我的想象！

顺滑的芝士有了红薯的加持，入口香浓绵软，本红薯&芝士爱好者直呼过瘾~

芝士蛋糕，是入门级选手都能轻松学会的甜点！

之前卡卡也教你们做过几次了，熟悉的朋友肯定知道：

要做它，基本就是把奶油奶酪打发均匀，再加入材料拌匀即可。

我的这款红薯芝士蛋糕，就是在此基础上，再铺一层红薯块而已~

做法虽不难，但这里我要强调一下，要想做得好吃，最关键是保证芝士糊的顺滑。

只要用筛网过筛掉面糊中多余的颗粒，这样烤出来的芝士蛋糕，就会更绵软！

不仅如此，我还在做法中融入了自己的小创意——

蛋糕体部分，我分别用低粉和杏仁粉，试做了两款。

用低粉做出来的芝士蛋糕，入口很滑嫩，受到工作室小伙伴的一致好评。

而杏仁粉做出来的，成品香气更馥郁，带有淡淡坚果香，但口感相对粗糙些。

大家可以根据自己喜好，进行等量替换来制作~

不嫌麻烦的朋友，也可以两款都做出来试试！

和普通芝士蛋糕常用的消化饼底不同，这次我用了焦糖饼干来做饼底，口感更香酥，还带有焦糖香，和红薯很搭。

怎么说呢？原本是想清库存货的，对它期待一般般。

结果好吃到我连吃了三块。

我宣布，芝士和红薯凑一块儿就是绝配！

不信？你试试就知！

首先来做饼底

1.焦糖饼干放进食品袋，用擀面杖敲碎

饼干碎放进玻璃碗中，倒入融化的黄油，用硅胶棒搅拌均匀

2.将饼干碎铺在模具底部，借助工具压平压实，放进冰箱冷藏

然后做芝士蛋糕

3.洗干净的红薯用保鲜膜包着，微波炉大火5分钟，去皮然后切成小块

4.室温软化的奶油奶酪用电动打蛋器搅拌至光滑

加入细砂糖，继续混合；然后加入鸡蛋，混合均匀；再加入淡奶油，拌匀

5.加入融化冷却的黄油，混合均匀

筛入低粉，搅拌均匀

6.倒一层芝士糊在模具中

PS：如果芝士糊有颗粒或者气泡太多，可以用筛网过筛

再放一些红薯块，倒入芝士糊

7.放进预热好的烤箱，160℃烘烤50分钟左右

烤好的蛋糕放在晾网上晾凉，然后放冰箱冷藏4小时以上

这蛋糕，看似没啥特别的，挖一勺放入口中，你才知道，那香味极具穿透力！

奶香从舌尖直闯入喉腔，还有粉绵香甜的红薯块增添嚼劲。

最后的焦糖饼底，是这道甜品的灵魂！和牙齿轻轻一碰，酥、香、甜，好吃极了！

墙裂安利给大家~