毛豆新鲜上市！就得这么吃！

毛豆毛豆，有趣下酒

现在，正是毛豆上市的季节，毛茸茸的毛豆荚，成堆成堆地形成一片片的嫩绿，等待着被人们挑走。

毛豆是新鲜连荚的黄豆，也就是黄豆的童年时期，含有丰富的蛋白质和矿物质。每年到了这个时候，毛豆就会频频出现在餐馆、烧烤摊还有日常的家庭餐桌上，我们最常见的水煮毛豆既可作为前菜、又是很好的下酒菜，还可以当饭后小食，爽口又解腻。

除了水煮毛豆，还有很多毛豆吃法也非常可口美味，无论是炒、腌、还是煮，这颗小绿豆子的口感总是喜人，清香却又极其入味，有趣却又充满能量。

分享4道毛豆美味给你，周末在家可以好好“玩一玩”这小绿豆子！

萧山萝卜干炒毛豆

★ 当在纠结吃什么的时候，那就来一份萧山萝卜干炒毛豆吧，萝卜干的微酸搭配上毛豆的清香，好吃又下饭。

用料

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萧山萝卜100g · 毛豆200g

干辣椒1枚 · 蒜1瓣

白砂糖1茶匙 · 生抽1/2汤匙

油1汤匙 · 芝麻香油适量

步骤

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1/ 毛豆剥掉豆荚，放入开水中煮2分钟至八成熟，萧山萝卜干切成1cm见方的小丁。蒜拍破切成小粒。干辣椒掰碎。

2/ 炒锅中注入油，大火加热至五成热，放入蒜和干辣椒煸香，最后放入萝卜和毛豆翻炒片刻。

3/ 调入白砂糖和生抽翻炒均匀，最后淋几滴芝麻香油即可出锅。

毛豆笋丁炒鸡丁

★ 鸡丁混着毛豆和笋丁的清香，在配上大米饭，虽然简单，又何尝不是一种快乐呢？平凡中也有幸福。

用料

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毛豆200g · 冬笋100g

鸡胸200g · 香葱1棵

绍兴黄酒1茶匙 · 白胡椒粉少许

盐适量 · 干淀粉1茶匙

白砂糖1/2茶匙 · 油2汤匙

步骤

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1/ 毛豆去掉豆荚，放入开水锅煮2分钟。冬笋去壳和老根，煮5分钟捞出切成2cm见方的丁。香葱切碎备用。

2/ 鸡胸肉切成2cm见方的丁，加入少许盐、白胡椒粉、绍兴黄酒和干淀粉抓拌均匀。

3/ 炒锅中火烧热，注入油，调成小火加热至三成热后滑入鸡丁翻炒，变色后马上盛出备用。

4/ 锅中留底油，大火加热至五成热，放入葱花煸香，加入笋丁和毛豆翻炒片刻，调入适量盐和白砂糖，倒入鸡丁翻炒均匀即可。

日式盐水毛豆

★ 喝酒的时候，来上一盘日式盐水毛豆，岂不美哉？这道菜简单好做，不妨来试试。

用料

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毛豆500g · 盐2汤匙

步骤

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1/ 毛豆洗净滤干，加入盐揉搓片刻，然后腌渍15分钟。

2/ 准备一锅水，水量以没过毛豆为宜，大火烧开后放入毛豆，再次烧开后不加盖大火煮5分钟，马上捞出来摊开。

3/ 放入一个宽敞的容器，放入冰箱中降温，这样可以保持毛豆的绿色和清香的口味。

毛豆火腿蛋花汤

★ 嫩嫩的毛豆君遇上极鲜的火腿，鲜美不可挡。

用料

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金华火腿30g · 盐5g

毛豆200g · 鸡蛋1个

芝麻香油1茶匙

步骤

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1/ 毛豆去掉豆荚备用。金华火腿切成细丝，鸡蛋打散备用。

2/ 锅中注入水，放入火腿丝煮开，撇去浮沫，小火煮15分钟。

3/ 放入毛豆煮至熟透，最后调入蛋液，形成蛋花后调入盐和芝麻香油即可。

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