“拳击猫”又出新品，First Blood 琥珀拉格啤酒深度品鉴

刚说要恢复写啤酒文，这啤酒就到了。

虽然楼主可以说是“无所不喝”，但对于啤酒，始终有着独一无二的，非常深的感情。要问有多深？可以说是“痛并快乐着”。

在以往的岁月里，无论走到哪个地方，第一时间要做的事情，就是品尝一下当地特色的啤酒，不但能洗去旅程的疲惫，而且还能让我对当地风土有更深刻的理解。

啤酒就是这么一种平易近人，但又深具魔力的东西，不但风格多样，种类又多如天上的繁星，哪怕你每天喝上一款，这世界上所拥有的的啤酒这一辈子也无法遍尝。

曾经有人要我推荐好喝的精酿啤酒。我回答道：“精酿啤酒本身就是一种极具个性，千人千面的东西，我推荐所有你没尝试过的款，因为即使会踩雷，也是一种乐趣。”

确实，不断的“尝新”，是硬核啤酒爱好者最大的乐趣没有之一。

而对于广大精力有限，酒量也有限的人们来说，可能没有那么多时间和肚量去不断尝新，那么，具有丰富经验的品鉴者和带路者，他们的意见可能会给你有用的参考，告诉你什么更好喝，帮你避开一些曾经踩过的坑。

所以呢，以后的日子里，我也会写一些酒款的品鉴，给大家作为参考。

今天我们先来讲一款精酿啤酒，来自锐意进取的“拳击猫”。

一、何为精酿啤酒？

首先说下我的观念。

很多人认为，啤酒就分为“精酿啤酒”和“工业拉格”，而精酿啤酒则是以“艾尔”为主，工业拉格嘛顾名思义， 但凡拉格，就非精酿。

其实这种认知是不妥的，拉格其实也是一个大家庭，并不是其中所有产品，都属于“工业淡啤”。

世界上虽然有多达85种以上的啤酒类别（日本人划分的），不过从酿造手法上，大致可以分为三类：

1、艾尔(Ale)：酵母在桶顶部发酵，温度略高，发酵时间短，约占啤酒种类80%以上，可以说是一个极为庞大的家族。

2、拉格(Lager)：酵母在桶底部发酵，温度略低，发酵时间长，约占啤酒种类15%左右。来自德语，意思是窖藏。

虽然拉格的品种少，但是产量巨大，占到世界啤酒产量的90%以上，是啤酒消费的主力，其中一部分大批量工业化生产的，可以称为“工业淡啤”，但另外一部分，原料和酿造方式遵循传统的，有一定特色的，小规模生产的，虽然也是“拉格”，但不能归类为“工业淡啤”，而应该也在“精酿啤酒”中占据一席之地。

3、自然发酵啤酒(Wild)：全部使用野生酵母，代表性类别比如兰比克(Lambic)。

我认为，精酿啤酒的准确定义是：

规模小的啤酒商（甚至个人）使用精挑细选的原料和相对传统的生产方法酿造出来的啤酒，和大工业化啤酒生产者相比，前者更注重于啤酒生产的细节，有更花样百出的口味和奇思妙想。

精酿啤酒是自由意志和个性的体现，他们无需考虑如何去抢占更大的市场份额，所以能更专注于啤酒本身的原料、配方和味道。

往更宽泛了说，其实我认为啤酒不应该被贴上任何标签。只要是原料精良、用心酿造的酒都可以称作精酿啤酒，不管它是出产自世界顶尖的酿造车间，还是你家的地下室中。

二、国内和国际精酿啤酒概况

介绍一下最近几年精酿啤酒的全球发展情况。

2011年，全球啤酒销售额是3230亿英镑，而到了2016年，则超过了4000亿英镑。

其中中国一个国家的销售额，占据了全球的40%以上，远超其他任何国家。

与此同时，精酿啤酒行业则有了巨大的发展。

在英国，每年都会增加50家以上的精酿啤酒商，而且目前已经有了超过1000家精酿啤酒商。

在美国，2012年精酿啤酒的产量增加了15%，相对而言，全美啤酒市场只增长了1%，这说明精酿啤酒被越来越多的啤酒爱好者接受，而且在蚕食原本属于工业啤酒的市场。

到目前为止，在美国酿造者协会 BA旗下的啤酒商，已经超过了5000家。

在美国北边的加拿大，安大略省一地就有超过70家精酿品牌，2007-2010年，销量翻了一倍。

在我们的邻国日本，目前有超过200家精酿品牌。

而在地球另一端的澳大利亚，更是一片精酿的乐土，不但有很多优秀的品牌和作品，而且还专门有澳大利亚国际啤酒公开赛等这样盛大的啤酒赛事。

精酿啤酒大约在2008年来到中国，10年来已经有了200多家啤酒商，大浪淘沙，有很多昙花一现，但也有一些坚持了下来，并崭露头角，比如拳击猫、高大师、熊猫、京A等等，但总的来说，目前仍处在萌芽阶段，更多的是学习和尝试。

在最开始，国内的精酿啤酒行业被美国酿造师主导。但现在，更多的精酿品牌，在尝试展示中国人自己的想法。不止表现在酿造师上，而且在一些本土特色非常强烈的原料加入上，比如高大师的“茉莉花拉格”，就尝试把中国传统的“茉莉花”加入了配料表，再比如本文要介绍的拳击猫“第一血”，则加入了中国味道非常强烈的“红枣”。

其实这些都是非常可喜的本土精酿尝试。

三、“拳击猫”品牌介绍

拳击猫是目前比较优秀的精酿啤酒品牌，最开始是以一家啤酒屋的形式存在（附带小型酿酒厂）第一家店于2008年年初在上海市开业，后来其精酿作品多次在国际上获奖后，得到了一定知名度和发展，又在这上海多个地方开设分店，现在在北京也有了分店。

目前在店内不但提供自酿的多款啤酒，而且提供各种美食：

如果你恰巧路过，肯定值得一去。

目前，比其啤酒屋的美食更著名的，就是他们古法酿造的啤酒了。采用最价高质优的麦芽，啤酒花，单细胞酵母培养液，以及经过专门处理和过滤和水以酿成德国淡啤，英式麦芽酒，欧式啤酒以及最新的美式啤酒。

各式啤酒均由我们多次获奖的酿酒大师Michael Jordan就地酿制。他来自美国太平洋西北区，酿酒经验丰富，并取得许多荣誉和成就，包括像澳洲国际啤酒大奖这样的世界*级精酿啤酒大赛的卓越奖章。他“亲自操刀”的酿酒手法之优秀在啤酒屋里产出的每一滴啤酒里体现出来，每品脱啤酒的质量都尽善尽美。

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目前这个品牌已经推出过接近40款不同风格的啤酒，且很多款都非常有特色，并在国际上获得了不少奖项：

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但是我对此品牌的好感，并不在于它获奖多，酒款多，而在于在这些酒款中，居然有多达三款“桶陈啤酒”（Barrel Aged）。

这种硬核中的硬核，精酿中的精酿，从某种程度上可以体现出品牌的认真态度和工艺水平，不管这些Barrel Aged口感成败，都是不追名逐利的，值得致敬的作品，也赢得了我的好感。

四、“第一血”的品鉴

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下面我们来看看这款啤酒。

因为是“拉格”，所以更适合在冰镇后饮用。

外观，棕色玻璃瓶，红色底，宛若铅笔线勾勒出的“拳击猫”形象，配以黄色中文，还是非常有视觉冲击力的。

正面酒标可以看出这是一款“琥珀拉格”，酒精度4.5%

瓶颈上有拳击猫的LOGO.

这个LOGO在红色大底上的表现力更强一些，皮质为底的背景象征着拳击者做足准备的拳击手套。

比较有趣的是，“拳击猫”这个形象，包括之前的作品“红色擂台”“胜利之拳”和“搏击者”等等，非常让人容易联想到动作明星史泰龙塑造的一个不朽的银幕形象：“洛奇”

而史泰龙曾经塑造过的另一个经典形象，则是《第一滴血》系列中的“兰博”。外加此款的红黄黑配色，和兰博的跃动的红色头带、桀骜的黑发、坚实的黄色肌肉相衬合，不由得让人感觉，真的是与之相关的一枚彩蛋，在无形中又加深了“硬派”的感觉。

印刷精美的瓶盖。

瓶子上印有官方酒评。

配料表上可以看到，这是一款以加入红枣干来酿造为卖点的精酿。

酒标的质感还是不错的，不同角度看上去颇具立体感。

既然是专业品鉴，既然是拉格，那楼主就上最专业的拉格品鉴杯，来自啤酒杯最*级也是最专业的制造商：诗杯客乐。

在前不久，楼主刚写过一篇《专业级精酿啤酒和酒杯选购指南》 ，啤酒爱好者必读：

专业级精酿啤酒和酒杯选购指南：告别吨盹敦的粗犷时代，来优雅的喝啤酒吧！5月22日起至6月30日，每日来#618学堂#（专题链接：PC端/APP端）参与互动，带你边学边买赚钱花，轻松玩懂618；本篇文章来自#资深吃货教科书#话题征稿活动，关注话题参与活动赢618奖学金，体重可以不涨，知识请来分享~参与征稿忽而今夏，又到了啤酒专属的季节，所以呢，我写这篇文送给大家。1️⃣silencesky| 赞405 评论262 收藏2k查看详情

记得，此款要4-6度充分冰镇后饮用最佳。右边为冰镇过的。

令人激动的开瓶。值得一提的是，瓶盖的质量不错，随手开瓶后还能保持相当的完整度。

1️⃣、泡沫

一杯倒下去、浓郁的香气随着气泡迸发出来。

泡沫呈现淡黄色，细腻度不错，厚实而坚挺。

2️⃣、颜色

酒体呈现比较深邃的琥珀色，从外观上来看，透光度不强，和普通的“工业淡啤”有着明显的视觉差异，感官上厚重而粘稠，升腾的气泡几乎不可见。可以评价为相当有质感。

3️⃣、香气

泡沫在拉格里算比较坚挺的，从倒入杯中到消散在液面，整整8分钟的时间。

在这8分钟时间内，气泡持续破裂的声音清晰而悦耳，香气淡雅而持久的散发出来，给人的感觉就是甜美。

浓郁的蜂蜜香气、夹杂着淡淡的烤榛子的气息，辅以缭绕的清新花香。

讲真，虽然不令人抗拒甚至有那么点点诱惑，但并非我想象中硬汉的感觉。

换个环境来拍，也许更美。

4️⃣、味道

甜美是我的第一感觉，并且这种感觉贯穿适中，带给我相当高的愉悦感。

酒精度和苦度的双低，使得它本身就极好入口。

而明显的蜂蜜、焦糖甚至可乐的味道，外加丰腴的酒体，会让人误以为这是一款完全无害的饮料。

无论是小口嘬饮，还是大口畅饮，苦度几乎都感受不到，只有在一瓶喝尽之后，才略微有点回味。

不过这算什么呢？马上可以再来一瓶，并且会自然而然的产生这种想法。

从味觉而言，这是一款几乎零负担的，可以开怀畅饮的啤酒，丰腴的酒体使它口感顺滑，以至于能更快的滑进胃里。

在品鉴之前我也进行了不少调研，很多人对此款最大的槽点，就在于“红枣”这种非常具有“中国乡土气息”的食材加入酿造。

其实在最初，我也会担心，因为红枣其实是一种气味非常强烈而且霸道的食材，有时候在家用吊干的若羌枣煮粥，一两粒下去都能满屋的枣香气，我担忧红枣的加入会“喧宾夺主”，让一款啤酒变成“红枣风味的饮料”。

事实上这种担忧是多余的，无论是在香气的表现力还是在口感上面，红枣那种并不是人人都喜欢的特殊的味道并没有明显的体现，酿造者明显比较成功的避开了这股“土味”，而成功保留下了红枣的“醇厚”和“甜美”之感。

这是优点。可以说是去粗取精了。

总之，我从一开始和很多人一样，对此款表示：“听到加红枣就不想喝，只想吐槽”，到喝了之后感觉还蛮不错，想“再来一瓶”，也是个非常有趣的转折经历。

好吧，现在的槽点变成了，这款酒的特质和“第一血”并不是很搭啊，并没有想象中属于纯爷们儿的简单、粗暴、有效，恰恰相反，这是一款妹子们也会爱上的啤酒。

五、预期未来

中国精酿刚刚起步，还有相当长的路要走。

而中国精酿啤酒的市场是庞大的，有近乎无限的发展潜力，非常值得期待。

在楼主的身边和朋友圈，很多人开始喝精酿啤酒，每天来一瓶，这是一种有品质生活的象征，而受他们的影响，越来越多的人开始想要尝试精酿啤酒，在这种情况下，一款亲民的，好入口的精酿啤酒，会是大众喜闻乐见的，符合目前市场定位的，从水啤到精酿最好的过渡款，会让更多人敢于尝试然后爱上精酿啤酒。

买家越来越多，市场越来越大，才能刺激更多的精酿啤酒新品牌、新款式出现，这会是一个良性循环，可以预期未来的5年中，还会有越来越多的精酿品牌涌现，期望他们越做越好，也期望这个市场带给我们啤酒爱好者更多的选择。

“只要是原料精良、用心酿造的酒都可以称作精酿啤酒，不管它是出产自世界顶尖的酿造车间，还是你家的地下室中。”

而写此文写到最后，我看到了一段话，觉得说的很实在。

“刚开始创造（拳击猫）这个品牌的时候，我们的想法是，我一定要做重口味、最有趣、最大胆的一些啤酒来震撼市场，让大家知道，这就是不一样。”曾健屏称，“我觉得我们的新角色是，让广大的消费者了解，啤酒除了普通、平凡，还有别的选择。”拳击猫三位创始人之一的李明凯称：“我们希望每个人，第一个精酿啤酒就是我们的‘第一血’。”

也许，这才是“第一血”这个命名最真实的含义吧，拳击猫希望它能成为更多人的第一款精酿啤酒，作为进阶这个新领域的门槛，而并非我开始所想象的“铁血男人味”十足的啤酒。

希望本文能对大家有所帮助，谢谢观赏。

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小编注：本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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