喝了酒精酒冒充坤沙酱香酒？教你一种简单又实用的鉴别方法！

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酒友们有没有发现酱香酒越来越火爆了，火在哪里？火在酒价，更火在以茅台为代表股价的屡创新高（茅台股价今天收盘于1462.88/=股）。很多常喝白酒的朋友也在慢慢改变去接触酱香酒，更是让人欣慰的是很多他们似乎越来越明白酱酒的好，这是最重要的。

但是呢！酱酒虽好，但也不是说所有的酱酒都是好的。因为在酒友们平时接触到的酱香酒大类别当中，根据工艺口感可以划分为坤沙酒、碎砂酒、翻砂酒、串香酒和生勾酒。

其中当然要数酒友们常说的坤沙酱酒为最好。要酿造正宗的坤沙酒，必须用贵州本地山地红缨子糯高粱。因其其优点是支链淀粉多耐蒸煮，在下料的时候，糯高粱的破碎率一般不会超过30%，为标准的12987生产工艺，何为12987生产工艺？即酿造走完一个生产周期要一年的时间，需经过两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。而正是因为工艺复杂到位周期长用曲好，出来的成品酒中的有益物质是最丰富的，当然真正好的东西市场售价相对也是比较高的。

9号高端坤沙

其次是碎沙酒。酿造碎沙酒对高粱是没什么要求和挑剔，也就是说仁怀本地的可以外地的也可以（当然一般都是用外地高粱啦）而且什么品种的高粱都行（一般是东北和贵州附近省的）。所谓碎沙碎沙，从名字就可以猜出下料时高粱是100%磨破来半曲发酵的，而且发酵周期也短点，大约是3个月。因此相对坤沙酒，碎沙成品酒中的有益物质相对坤沙少很多，市场售价中等。

翻沙酒的更次。这种酒首先不挑高粱，其次高粱100%磨碎，还要加入将近一半的丢糟（酿酒过程中的一种副产物），发酵周期更短了，大概为一个月。成品酒中杂质多，市场售价低。

最差的串香酒。所谓串酒，简单理解就是酒友们平时所说的酒精勾兑酒，这种酒不用高粱，而是用食用酒精跟酱酒丢弃的糟醅混合串蒸蒸馏，让酒精沾点酱酒糟子的味道。时间成本可以直接忽略。

生勾酒呢就可以毫无客气地说是垃圾。生勾酒可以理解为纯化学勾兑。而最近，仁怀酱酒产区正在严查就是这类做法的假酱香酒。

那么问题来了，酒友们肯定非常想知道，对以上的这几种类型酒，到底该怎么去分辨呢？毕竟相信没有酒友会喜欢喝到串香酒更没有酒友能接受生勾酒。其实方法还是有的，而且可以说“很简单”，今天就给酒友们分享一个最简单、最靠谱的方法——空杯留香分辨法。

就地取材，酒友们可以找一个平时喝酱香酒的10ml左右的茅台小酒杯，当然没有的话也可以用自己喝酒的酒杯，最好是标准的白酒品酒杯。把酒倒满以后，把握着杯四处摇匀杯壁，然后里面的酒要么你把它喝了，要么不想喝的话也可以把它倒了。所谓空杯闻香法，其实就是指我们把杯中的酒液倒掉以后，留下的空杯静置一段时间闻杯中散发出来的香气。但要注意的是空杯的残留酒液不能太多。甚至甩一甩空杯。如果时间来得及，可以先让杯中酒它静置一段时间再倒掉。因为所谓的空杯留香持久，就是指白酒在酒杯残留一段时间之后的闻香效果。

首先是坤沙酱酒，它的香味是缓慢绽放型。鼻子闻到的首先是干净的复合香味，味道不大，类似于酱豆的味道，三分钟后味道才开始绽放。可以闻到烘焙香、花香、果香、木香、草香。注意这些味道是很舒服和谐自然的，正宗的坤沙酒留香可以保持72-120小时，一些超高端坤沙酱香酒甚至可以达到168小时即7天。但到最后闻到的都是浓郁的酱味。

9号超高端酱香酒

碎沙酱酒的香味是绽放型。首先是比较明显的烘焙香，也有花果香、木香。但是这些闻香型属于凋谢型。3天后基本上就闻不到香味了，到最后你闻到的味道也是若隐若现的。

翻沙酱酒的香味是爆裂型。翻沙酒闻香时会有一股味道向上冲，其中比较明显的是枯糊味。但正是这点很容易让外行人产生一个误解，认为味道大的就是好酒，其实这是错误的认识呀。翻沙酱酒的味道强烈，邪杂味比较多，比如说泥味、糟臭味。2天后基本上就闻不到味道。翻沙酒往往还具有欺骗性，尤其是在坤沙酒和碎沙酒当中加入大部分的翻沙酒，更具有欺骗性。因为翻沙酒给人的感觉是味道更强烈、更直接、更浓烈，特别对于一些酱酒小白特别容易误判。

至于串香和生勾的酒，空杯留香其实说白了就是酒精味，没有其他什么香味，更谈不上什么味道丰富。虽然成本制约，作为成品酒的话，一些酒商弄出的窜酒也不完全是窜酒，他会向窜酒里添加一些调味酒。尽管这样，窜酒也改变不了它的本来面目。窜酒的空杯香，1天就没有什么味道了。即便还有一点味道，也是香精、香料残留下来的、不舒服不协调的味道。

好了，分享解说完上面这几种类型酱香酒后，哪种好哪种不好相信酒友们心里都会有数了，如果条件允许还是建议酒友们优先喝坤沙酒甚至是上等的高端坤沙酒，这种坤沙酒对人体是最好的有益的。条件如果说一般的话，喝点一般的坤沙酒或者是好一点的碎沙酒也是可以的，至少这都是纯粮食酱香酒，没有额外添加香精香料。当然，很多酒友对阿文说的确自己是想喝上真正而又特具性价比的坤沙酱香酒，但现实是很难寻呀！想想你是不是也遇上这个问题，如果是，那欢迎关注和添加阿文来了解更多真正的酱香好酒。好了，如果文章对你了解坤沙酒碎沙酒翻沙串香酒有所帮助的话，麻烦给阿文点点赞关注一下，谢过！

上等高端坤沙酒