这鱼5元一斤,是名副其实的海鲜,炸一炸香酥脆,骨头都能吃

2020-05-18 13:47:48 4点赞 25收藏 0评论

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说到海鲜,人们首先想到的可能是价格昂贵的大龙虾、大螃蟹、鲍鱼这些,其实,在我们的生活中,也有不少平价亲民的海鲜,比如说黄花鱼,黄花鱼肉质细嫩、含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。

这鱼5元一斤,是名副其实的海鲜,炸一炸香酥脆,骨头都能吃

黄花鱼根据体型的大小也分为大号黄花鱼、中号黄花鱼和小黄花鱼,其中小黄花鱼最便宜,在市场上一般都是5、6块钱一斤,价格虽便宜,却是名副其实的海鲜,比一些河鱼要好吃多了,而且营养也比较丰富。

这鱼5元一斤,是名副其实的海鲜,炸一炸香酥脆,骨头都能吃

小黄鱼因为体态比较小,所以清蒸、红烧之类的做法并不适合它,最适合它的烹饪方式非干炸莫属。相信很多人都吃过干炸小黄鱼这道菜,口感香酥脆,连骨头都能吃。但想要把小黄鱼做得好吃酥脆,也是有一定技巧的。

这鱼5元一斤,是名副其实的海鲜,炸一炸香酥脆,骨头都能吃

下面小编就为大家分享干炸小黄鱼的做法,口感香酥脆,久放不回软,连骨头渣子都不用吐。

---【干炸小黄鱼】---

准备食材:小黄鱼1000克、葱段少许、姜丝少许、盐适量、料酒少许、白胡椒粉5克、生抽10克、玉米淀粉适量、椒盐适量、食用油适量。

做法步骤:

1、首先处理小黄鱼,用剪刀把小黄鱼的腹部和头部剪开,取出里面的内脏和其他脏东西,注意一定要把鱼腹里的黑膜去掉,那是小黄鱼腥味的主要来源。

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2、把小黄鱼处理好以后,用清水冲洗两遍,把水分控干后加入少许葱段和姜丝,再加入适量盐、5克白胡椒粉、10克生抽、少许料酒翻拌均匀,腌制30分钟左右,让小黄鱼入味。

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3、小黄鱼腌制入味后,拣出葱段和姜丝,把水分再控一下,加入适量玉米淀粉,用筷子翻拌均匀,使小黄鱼表面均匀地裹上一层薄浆。注意不要用手去翻动,以防把手划破。

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4、锅里加入适量食用油,油温烧至六成热左右,把小黄鱼一条一条地下入油锅中炸制,下入油锅后不要着急翻动,等到小黄鱼表面定型后再去翻动它。

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5、炸小黄鱼的时候,全程保持大火,把小黄鱼炸至两面金黄酥脆后捞出,油温继续升高到七成热,把炸好的小黄鱼下入油锅中复炸15秒,把小黄鱼完全炸酥后捞出控油。想要小黄鱼酥脆不回软,复炸这一步一定别少。

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6、最后根据自己的口味撒上椒盐粉,翻拌均匀后即可食用,又香又酥又脆,特别好吃。

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小贴士:

1、清洗小黄鱼的时候要把鱼腹和鱼头里的黑膜去除干净,这两处是小黄鱼的主要腥味来源。

2、想要小黄鱼酥脆好吃不回软,不要加鸡蛋、也不要加面粉,只需加适量玉米淀粉即可。

3、炸小黄鱼的时候,油温要高,全程大火炸,把鱼炸定型后再翻动,否则鱼身容易破皮。

我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!感谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。

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