夏天蒸包子要不要发面？知道3个小诀窍，时间省一半！

夏天包包子要不要发面？对于很多朋友来讲，做面食是既麻烦又浪费时间的1件事儿，尤其是发酵的时候，简直是度日如年，尤其在北方，出力气干活的人们，吃饭的时候没有面食是吃不饱饭的。让一个干一上午活的成年北方男人吃包子，那种刚出锅又软又胖的肉包子，他一口气能吃七八个不成问题，想把面食做的软香好吃又省事儿，今天宋宋分享给大家一个好方法，掌握3个小诀窍，时间省一半！

夏天包包子和冬天包包子不同，冬天包包子，温度低，所以需要把面发酵到满满的气泡时再蒸才可以；夏天温度高，和面的时候，酵母都在工作了，所以根本不用等着发面，现和面现包包子就行，包子皮雪白发亮的秘诀，掌握这3点，不发面依旧好吃！不信？接着往下看！

【酸菜肉包子】

【食材】：酸白菜300克、猪肉300克、面粉500克、清水300克、葱姜适量、生抽2勺、鸡精1勺。

做法：

第一步：酸白菜泡进清水里清洗2遍，然后切碎以后，再次挤干水分。

第二步：猪肉切成小块后放进绞肉机里，打成肉碎，打的同时，肉里面放2片姜进去一起打，这样吃不出姜末还能去腥。

第三步：锅里放2勺油烧热，放入小葱和肉碎进去翻炒。

第三步：加入2勺生抽、一勺蚝油、一勺鸡精进去调味，不放盐不放生抽。

第四步：猪肉炒香以后，放入酸白菜进去一起翻炒，炒均匀以后出锅。

第五步：炒好的馅料不可以要拌一拌，散下热再包。

第六步：500克面粉里加入300克的温水和5克酵母粉进去揉成光滑的面团，不用发面，接着再揉10分钟，揉到光滑为止。夏天的温度高，和面时先用温水融化下酵母再和，这样揉面的时候，酵母都在工作了。

第七步：揉好的面团分成大小均匀的剂子，然后擀成边缘薄，中间厚的包子皮。

第八步：把温热的馅儿包进去，捏成自己喜欢的包子形状。第二个小技巧馅儿是温热的，进一步促进发酵。

第九步：包好的包子放进蒸笼上，醒发20分钟再蒸，第三个小技巧就是包好的包子一定要醒发20分钟，让它内部产生气泡，这样上锅蒸，包子才会又软又胖，宣软好吃！

宋宋心得：

包子皮雪白发亮的秘诀，掌握这3点，不发面依旧好吃，你学会了吗？