小满前后，夏养心去暑热，别忘让家人吃这应季蔬菜，平安度夏

我认为世间唯美食不可辜负，能品尝到直击心灵的各种无上美味更是人生的一大幸事，因此发现美食、品尝美食、制作美食和分享美食是我人生的一大乐事。今天我又来和大家分享美食啦！

昨日小满，北方的夏熟作物籽粒已开始饱满，但尚未成熟，因此叫“小满”，所以小满寓意着丰收的到来，但在古代，很多百姓都缺乏食物，所以小满也恰是青黄不接的时候，而小满之日苦菜秀，因此很多百姓用苦菜来充饥，就形成了小满吃苦菜的风俗。另外，小满气温高、雨水多，湿气重，人们容易出现燥热的症状，而苦菜有清热解毒、凉血和安心益气的作用，所以这也是小满吃苦菜的原因之一。为了顺应时节，我们家每年小满前后都会吃苦菜，不过今年没有采到苦菜，就用苦麦菜来代替苦菜了。

苦麦菜含有丰富的苦味酸、蛋白质、维生素和钾、钙等矿物质，还有清热解毒、凉血、去燥湿和安心益气的作用，其作用与苦菜非常接近。小满前后，夏养心去暑热，别忘让家人吃这应季蔬菜，平安度夏。苦麦菜虽然味苦，但是苦之后会带有甘甜，会让你尝到“苦尽甘来”的滋味。苦麦菜的做法很多，可以凉拌、滚烫、清炒等，今天我家做的是凉拌苦麦菜，下面我来分享这道凉拌苦麦菜的详细做法，大家学会后多多做给家人吃。

【凉拌苦麦菜】

所需食材：苦麦菜500g，花生油适量，食用盐一勺，生抽一勺。

烹饪方法：

第一步：将从菜地里摘回来的苦麦菜用清水清洗干净。

第二步：将已清洗干净的苦麦菜切成段备用。

第三步：锅清洗干净，加入适量的清水，开大火煮沸腾。

第四步：将苦麦菜倒入锅中，并用筷子搅拌，使苦麦菜浸入水中，受热均匀。

第五步：大约煮3分钟，煮至苦麦菜断生变色，即可关火。

第六步：将苦麦菜从锅中倒出至有洞洞可以漏水的盘子中放凉，如果想加快速度，也可以用风扇对着苦麦菜吹。

第七步：用手挤压已经放凉的苦麦菜，将苦麦菜中的水分挤出，这样可以减少苦麦菜的苦味。

第八步：向装有苦麦菜的碗中加入适量的花生油、一勺食用盐和一勺生抽，用筷子搅拌均匀即可。

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