花菜这做法，谁都能学会，可没瞎说，这样做出来比饭店里都好吃！

花菜这做法，谁都能学会，可不是瞎说，做出来比饭店里都好吃！

说起花菜，生活中最常见不过。长江以南地区习惯称它为“花菜”，但是以北的大部分地区称它为“菜花”。阿宋最喜欢吃的2种食材就是土豆和菜花。但是生活中很多朋友也会表示不太喜欢吃这个，因为太硬，也不好入味，不入味的话，买回家老人小孩吃着也不方便。其实啊，这只是处理花菜的方式不得当而已，处理好之后，又脆又入味，可不是瞎说，学会了做的比饭店都好吃！

说起菜花的营养，它含有丰富的植物纤维和维生素，脾胃不好的孩子以及老人特别适合吃。炒菜花的时候，他不像萝卜、黄瓜这样本就可以生吃，翻一下锅断生就成，更不像白菜、生菜这样好熟，随便炒炒就入味。直接炒，又硬又不好熟，过水焯时间太久，变软了又会失去口感。

处理菜花最好的方法就是快速的焯水捞出。花菜焯水时，一定要快，眼看颜色变深立马捞出。花菜焯水之后，不仅可以更彻底的去除表面的杂质，还能更彻底的清除残留农药，解决了花菜很难清洗的问题。花菜焯水还有一个大好处就是，本身的膳食纤维会被软化，口感不会发硬更好入味，而且焯过水的花菜不用翻炒很久，可以更大的保证营养。今天宋宋分享给大家一道“干锅花菜”，爽脆入味又下饭，这才是花菜最好吃的做法，学会了比“饭店做的还好吃！

【干锅花菜】

【食材】：花菜适量、花肉1块、葱姜蒜干辣椒、食盐一勺、辣椒油一勺、辣椒面半勺、生抽一勺、少许白糖、食用油一勺。

【烹饪方法】

第一步：花菜先掰成小朵，然后泡进清水里一会，去除表面的灰尘和农药残留。冷水上灶，烧至微微冒泡的时候，加入一勺盐以及泡完水的花菜进去焯水，眼看着颜色变深就捞出来。

第二步：准备腊肉或者新鲜的五花肉都可以，切成薄片备用。

第三步：准备好辅料：葱姜蒜、干辣椒、辣椒油、食盐、白糖、生抽、青红椒、食用油。

第四步：热锅凉油，先放肉片进去煎一下，煎至微焦状态的时候最好吃。

第五步：接着放入葱姜蒜和干辣椒进去炒香，随后及时放入控好水的花菜，以免辣椒糊锅。

第六步：接着先放入青红椒翻炒，然后调入生抽、老抽、食盐、白糖、辣酱油调味上色。翻均匀关火。

宋宋心得：

肉最好小火煎至微焦状态，非常好吃，切记不要放入开水炖，那样会完全失去口感了。

青红椒以及辣椒油缺一不可，有条件的还可以调入少许的辣椒面。辣椒油我选择的是不辣的那种，只是香。