东北的酸菜,到底都有哪些营养价值?惹得人们冬天都会1缸缸的腌

2021-05-10 19:42:01 1点赞 4收藏 0评论

创作立场声明:酸菜不但好吃,也很营养很开胃,除了炒还可以炖或者做酸菜火锅也很美味。腌制酸菜一定要够时间,现在这个季节的酸菜肯定都腌好了,不用担心腌的时间短的问题,隔三差五吃上一次,美味又营养还是不错的。

说到酸菜,势必会想到东北,东北的酸菜全国有名,而酸菜烹饪的一些菜肴,在东北菜系中也占据了很重的位置,比如酸菜汆白肉、酸菜炒粉条、酸菜猪肉炖粉条等等,还有东北人最爱吃的酸菜馅饺子。酸菜成了人们日常餐桌上很重要的食材。

东北的酸菜,到底都有哪些营养价值?惹得人们冬天都会1缸缸的腌

东北的酸菜是用大白菜腌制的,老一辈的人都是自己亲手来腌制,现在的年轻人没怎么人会腌了,基本都是买现成的,自己腌制的酸菜没有添加剂,味道也纯正,那股浓郁的酸香味才是酸菜的灵魂,开胃健食,促进消化。

大白菜经过长时间的发酵会产生一种有机酸,还有大量的乳酸菌,这些都是对身体有益的,有促进消化、杀菌的作用。而且白菜里的粗纤维经过腌制,变得柔软,能够刺激肠胃蠕动,起到润肠通便的作用。腌制的酸菜中还含有铜元素,这也是人体不可或缺的一种微量元素,对我们的皮肤、头发、免疫系统都有很重要的作用。

东北的酸菜,到底都有哪些营养价值?惹得人们冬天都会1缸缸的腌

酸菜不仅解决了冬天大白菜存储的问题,而且还有这么多的营养,吃起来还那么美味,所以深受大家的喜爱,今天我用酸菜也做了一道菜,酸菜炒粉条,东北菜里的一道特色菜,酸爽加上粉条的劲道口感,非常的开胃下饭。

【酸菜炒粉条】

东北的酸菜,到底都有哪些营养价值?惹得人们冬天都会1缸缸的腌

食材:酸菜300克、粉条100克、油、盐、生抽、蒜片

做法及步骤:

东北的酸菜,到底都有哪些营养价值?惹得人们冬天都会1缸缸的腌

第一步:酸菜和粉条准备好,这个酸菜是我买的切好的那种,朋友说整棵白菜的那种才好吃,下次试试,粉条的话最好选用纯红薯粉条,口感劲道,而且炒的时候不易粘也不碎。

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第二步:先把酸菜打开,倒入盆中,用水浸泡一下,然后再多清洗几遍,一股浓郁的酸菜香味很正宗,这种切好的酸菜丝,可以直接炒就不用再切了省事些。

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第三步:粉条提前用水煮一下,煮至七分熟,这样炒的时候软得快一些,煮好的粉条捞出放到凉水里浸泡,以防粘连。

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第四步:锅里倒入油,放入蒜片炝锅,然后倒入酸菜,炒出酸菜的酸香味,再倒入一勺生抽调色。

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第五步:倒入煮好的粉条,继续翻炒,加盐调味。

东北的酸菜,到底都有哪些营养价值?惹得人们冬天都会1缸缸的腌

第六步:粉条炒至熟透,劲道透明状态,就可以出锅了,一道美味的酸菜炒粉条就做好了。

酸菜不但好吃,也很营养很开胃,除了炒还可以炖或者做酸菜火锅也很美味。腌制酸菜一定要够时间,现在这个季节的酸菜肯定都腌好了,不用担心腌的时间短的问题,隔三差五吃上一次,美味又营养还是不错的。


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