需要冷藏的就是鲜牛奶吗？618鲜奶选购指南

创作立场声明：本文旨在科普，供大家选购参考~~

随着居民收入的提高以及常温奶的普及，大部分人已经实现了牛奶自由，每天一杯奶，强壮一个民族已经基本实现了。但是我们追求品质和口感的步伐从未停止，曾经只有大城市或者大型超市才能买到的各个品牌的鲜牛奶逐渐在下沉市场发力，我们这些小城市的人也可以通过电商购买到多种多样的鲜牛奶了。

一、什么是鲜奶

首先明确鲜奶的定义。本文中所说的“鲜奶”指的是国家标准《GB19645-2010 巴氏杀菌乳》中，产品定义为“巴氏杀菌乳”的“仅以牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品”。产品名称为“鲜牛（羊）奶”或“鲜牛（羊）乳”，考虑到大部分城市购买羊奶较为困难，因此本文中不进行介绍。

从上文的定义可以看出，鲜奶就是鲜牛奶或鲜牛乳，原料仅为牛乳，杀菌方法为巴氏杀菌等工序，因此选购鲜奶时只要关注2点，一是看配料表，原料有且仅有“鲜牛乳”、二是杀菌方法为“巴氏杀菌奶”。当然，最简单的辨别方法方法就是看产品名称有没有“鲜牛奶（乳）”3个字！

引用百度百科中关于巴氏杀菌的定义：

“目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种：第一种是将牛奶加热到62℃-65℃，保持30min。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康；第二种方法将牛奶加热到75℃-90℃，保温15s-16s，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。”

所以鲜奶也就是巴氏杀菌乳可以最大程度的保持牛奶中的营养成分和牛奶的风味，可以说是最好的纯牛奶。但是因其杀菌不彻底，所以鲜奶的保存和运输环境要求非常高。这就导致了鲜奶的价格居高不下，远高于同指标的高温灭菌奶，也就是纯牛奶。这也是鲜奶的市场辐射范围较小的原因。

那我们为什么还要选择鲜牛奶？1、营养丰富，除了蛋白质和钙，维生素损失也很少；2、风味好，避免了高温造成风味的改编，影响口感；3、高价给了商家提升品质的动力，商家愿意使用更好的原料智造更好的产品，消费者可以购买到更高品质的牛奶。

可以看到，各大品牌鲜奶还是以高端产品为主。

二、高温杀菌奶——高仿鲜牛奶

上文关于鲜牛奶的定义写了很多，大家不要嫌我啰嗦。因为现在出现了一种和鲜牛奶傻傻分不清楚的纯牛奶——高温杀菌奶。这种产品这两年才出现，国家至今没有相应的国家标准出台。因此很多此类产品使用的标准是企业标准。

大家看看新鲜牧场的包装和生产标准，这个标准我在网上找不到，应该是非公开的

这张照片是我在超市拍的，可以看到，新鲜牧场的品名实际上是“牛乳”，而非“鲜牛乳”。但它的储存条件依然是冷藏，同时保质期较短。看他的价格，搞活动的时候10块多0.95升，尚可接受。

我把高温杀菌奶单列出来和鲜牛奶比较，不是说这种奶不好，只是希望大家在购买鲜牛奶的时候不要被商家误导，花钱要花的明明白白。新鲜牧场也是很好的牛奶，品质也很不错，喜欢的朋友依然可以选择。

除了上面提到的光明新鲜牧场，还有一些产品容易误导消费者，有些品牌还会在产品名称中提到“高温杀菌乳”，而有些品牌会偷换概念。

这款优诺可以算是虚假宣传了吧......

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三、鲜牛奶品牌推荐

前文铺垫了那么多，我们就来看哪些品牌的鲜牛奶可以在网上买到，大家可以在大促的时候趁合适的价格下单，尝尝鲜也好。

1、蒙牛——每日鲜语

不得不说蒙牛就是牛啊，每日鲜语这个鲜奶品牌被打造的如此成功，而且基本上全国都能买到。

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每日鲜语可以订购，如每周送几瓶，这样不用担心一次买很多然后喝不完。值得买推荐过的29.9元，买12期送12期就是好价。

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他家还有扫码领红包活动，反正玩法很多，感兴趣的可以试试。

蒙牛还有一款神奇的鲜牛奶，透明塑料袋装的，价格便宜不少，保质期达到21天。

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2、伊利

伊利高品质鲜牛奶950ml巴氏杀菌乳鲜奶低温新鲜全脂牛奶16.8元京东去购买

之前值得买爆过10.9元的好价，大家可以去搜索看看。

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金典高端鲜奶，品质相当优秀，价格也不低，京东有满赠活动。之前爆料有小瓶装不到5块的价格。

3、光明

光明鲜牛奶有普通鲜牛奶、优倍和优倍浓醇，三者的区别就在于蛋白质和含钙量的不同，还有就是价格的高低。下面的链接三种都可以买到：

光明优倍高品质巴氏杀菌鲜奶鲜牛奶950ml*1鲜奶鲜牛奶24.6元京东去购买

如果没有活动的话，鲜奶线下的价格好像更有优势，618期间大家可以蹲守好价爆料。

也可以选择随心订产品，注意服务范围：

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光明还有一个神奇的产品——致优，应该是“最好”的意思吧，价格配得上它高贵的身份，但是它本身并不是鲜牛乳，而是全鲜乳，我认为还是高温灭菌乳的一种。

光明致优鲜牛奶高品质低温巴氏杀菌鲜奶儿童早餐奶950ml全鲜乳74.9元天猫精选去购买

4、三元

三元可能专供北方，我们这里不送。他家的鲜奶价格低得令人发指，但是看评论，天猫店铺冷链不行，售后也很拉胯，建议线下或者在京东购买。

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京东会将临期标注出来，也可以定期购。

下面这款爆过14.5的低价。

有机系列爆过31.2两瓶的好价。

（图9）

5、新希望

他家胜在便宜，之前爆过19.9元2瓶的好价，不过限地区，小城市不配拥有。

京觅全脂低温鲜牛奶1L*2瓶装北京天津首发限时包邮19.9元京东去购买

6、天润

值得买上大热的新疆奶，我只喝过一次他家的浓缩纯牛奶，真心觉得一般，还奇贵，可能是我的舌头品尝不出他的好处。

品质非常优秀：

天润（terun）【旗舰店】新疆巴氏鲜牛奶整箱低温纯牛奶全脂早餐奶245g/瓶尝鲜装8瓶64元京东去购买

最后，总结一下，购买鲜奶不能只看它是否需要冷藏，关键看产品名称是否为“鲜牛奶（乳）”；除了鲜奶外，常温奶、高温杀菌奶都是好牛奶，各位按需购买即可。祝大家618都能明明白白消费，买到心仪的好物哦~~