爆竹声中一岁除，开运年菜首选，寓意好口感佳，学会做给家人吃！

春节的脚步离我们越来越近了，小时候盼过年盼的那个紧哟，无非就是为了能穿新衣服、吃到平时不常见的东西。现在我们盼过年是因为可以休息几天，回家看看父母、朋友亲戚之间小聚一番。每年过春节时最隆重的就是年夜饭，满满一桌都是好吃的，尤其咱们中国人喜欢图吉利，比较讲究的家庭年夜饭菜肴都是有寓意的呢！

中国自古以来就有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。“无鸡不成宴”，不管大小宴席鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭当然也少不了。就连饺子的馅料选择也会根据谐音来的，再把形状包成银元宝，寓意招财进宝、财源广进！今天推荐的这道菜肴名字起得非常好，叫作竹报平安！用胡萝卜将肉馅卷起做成爆竹形状，代表爆竹声中一岁除，辞旧迎新来年日子更红火，一定要把它纳入年夜饭的菜单中！

【竹报平安】

所需食材：胡萝卜1根 猪肉馅100克 小葱1根 姜1片 生抽1勺 鸡粉少许 盐少许 芝麻油1勺 小米辣1个

料汁：生抽1勺 蚝油1勺 玉米淀粉1勺 清水约80克 食用油少许

烹饪步骤：

1.葱姜切碎、小米辣切成小圈备用。在肉馅中加入一半的葱姜碎、1勺生抽、少许鸡粉、少许盐和1勺芝麻油。

2.用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅黏稠上劲儿。

3.胡萝卜洗净去皮，用刮皮刀刮成薄片。

4.锅中添水烧至沸腾，下入胡萝卜片焯烫变软捞出过凉水备用。

5.先在胡萝卜片的一端放适量肉馅。

6.然后慢慢卷起来，多余过长的胡萝卜片可以剪掉。

7.在盘子里放一根香菜梗，然后把做好的胡萝卜卷依次摆放在香菜梗两侧，下面用胡萝卜丝做装修。

8.再将盘子放进锅中，水开后蒸6分钟取出。

9.小碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺玉米淀粉、80克清水搅拌均匀。

10.锅中倒入少许食用油烧热，下剩余的葱姜碎和小米辣炒出香味。

11.倒入调味汁搅拌均匀，小火煮至黏稠状态。

12.把煮好的料汁均匀地淋到胡萝卜爆竹卷上即可。

13.一道营养美味的年夜饭菜肴就做好了，寓意辞旧迎新日子越过越好！

小贴士：

胡萝卜片用工具操作，刀切出来的太厚了。调味料根据个人口味添加即可，不能吃辣可以把小米辣省略。

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