新手闭眼入！一次成功做出面包店级松软吐司的保姆级攻略_烘焙食品

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5. 没有厨师机，不会揉面，新手小白在家怎么做出松软的面包第一集，这是一个系列，欢迎大家关注追剧。#开学搞点食力装备# 今天一次搞定了四种不同口味的拼盘小餐包，可甜可咸，非常松软又好吃。这个配方因为是一个免揉面的做法，所以我特意调整了含水量，鸡蛋和牛奶的含水量一共在80%左右，因为免揉法混合的不如机器那么充分，所以液体量多一点来弥补揉面的不足，而且液体量大也更容易出膜，如果用厨师机揉面的话，牛奶的量要降到260克左右原料面团配方高筋面粉400克、糖50克、奶粉20克、干酵母5克、鸡蛋1个、牛奶310克、盐5克、黄油35克菠萝皮黄油25克、奶粉15克、糖粉20克、全蛋液15克、低筋面粉45克蒜香黄油黄油20克蒜蓉10克盐1克葱花适量配方可做28cm方形烤盘一盘幸福de眼泪爱美食的微博视频

6. 只用鸡蛋和面粉，不用提前发面，现做现吃，材料很少，但口感松软和面包一样美食达人DIY的微博视频

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13. 几年前分享过一个蜂蜜小面包的做法，几年过去了，配方该升级了，今天给大家分享一个蜂蜜小面包2.0版本。很多小伙伴都觉得做面包要花很长时间，你们可以按我这个方法做，差不多2小时就能完成，而且面包也进行了充分的发酵，非常松软好吃！#温暖的食光# >>>>材料液种和中种二合一的面种高筋面包粉225克耐高糖干酵母4克鸡蛋80克牛奶183克主面团高筋面粉125克、低筋面粉100克、耐高糖干酵母1克、盐4.5克、牛奶30克、蜂蜜40克奶粉15克、糖40克、黄油40克装饰黑芝麻20克糖20克蜂蜜15克水15克幸福de眼泪爱美食的微博视频

14. 最全答疑！解决这22个年度问题，吐司面包想翻车都难！

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22. 这个肉松香肠面包我已经记不得做了多少次了，每次做这个，我老公晚饭都不吃了，一出炉一口气吃4个，真的一点不夸张啊，他就拿它当晚饭吃了，超级松软超级香，新手宝宝们你们就按照我的方法做，保证大家都可以做出超级松软的香肠面包。原料液种高筋面粉250克、糖60克、耐高糖干酵母5克、奶粉10克、全蛋液100克、水185克主面团高筋面粉250克、盐5克、蜂蜜20克、水25克、黄油30克配方可做16个面包，可以材料全部减半做幸福de眼泪爱美食的微博视频

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30. 最近做的恰巴塔都是用旧烤箱，可能温度不到230，都是烤了20minp1-5是辣皮子牛肉的，一发4度冰箱冷藏发了20多小时p6-9是梅干菜腊肠，一发20度室温常温发了10h二发都是35度烤箱发了50min气孔都很小，而且内里感觉比较湿哒哒的，是烤温不够还是发酵问题呢？

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58. 徒手揉手套膜，不用厨师机超简单！🍞不用厨师机也能揉出手套膜？没错！这个烘焙小技巧真的改变我对揉面的看法。之前总觉得揉手套膜是技术活，试了这个“水合法”后，轻松get细腻组织、完美薄膜的面包，拉丝感绝了～

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97. 不用厨师机无需手套膜❗️❗️香葱肉松面包卷🔥 不用厨师机，也不用费力揉面，新手也能一次成功的，香葱肉松面包卷，松软的面包搭配上咸香的肉松，满满馅料，一口下去太满足啦～面团配比：牛奶150g 砂糖25g 耐糖酵母粉3g 鸡蛋1颗高筋面粉285g 盐2g 软化黄油20g 馅料部分：香葱段+火腿丁+肉松+沙拉酱 #家庭烘焙 #免揉面包 #新手烘焙 #自制面包 #肉松面包卷

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100. 厨师机手套膜攻略厨师机怎么打手套膜？看这一篇就够了！ #烘焙教程 #手套膜 #吐司 #厨师机 #厨师机揉面教程

101. 减脂必备‼️6款碱水面包新手零失败。🥨当代年轻人都追求健康，低糖、低油、低脂的奶酥碱水面包深受年轻人的喜爱！不需要发酵，制作简单，对烘焙新手很友好，而且热量也不高‼️ - ✅制作步骤： 1️⃣把主面所有材料混合倒入厨师机慢速搅拌均匀，在换中速搅拌2分钟，在换快速2分钟即可。 2️⃣取出面团直接分割成100克每个，松弛20分钟 3️⃣整形，擀成牛舌状翻面抹上奶酥卷起收口捏紧搓成橄榄形。 4️⃣无需发酵，做好的面团摆烤盘放冷冻冰箱冷冻30分钟。 5️⃣把烘焙碱和水混合搅匀备用。 6️⃣把冷冻定形好的面团放进碱水里泡30秒捞出放高温布上室温晾10分钟。 7️⃣烘烤，出炉面包表面喷适量水雾 - 🧡碱水材料：清水1000g，烘培碱30g - 🍵注意事项： 👉🏻抹酥的时候最好薄一点，不然会爆 👉🏻碱水棒割的时候要深一点，不然炸不开 👉🏻碱水遇水有腐蚀性，面团泡碱水时一定要戴手套操作，最好是橡胶手套。 #碱水包 #碱水面包结 #碱水面包做法 #面包培训 #面包教程

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105. 【大师珍藏实操配方】太阳花面包&法式香肠面包

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107. 正确的面包制作流程让你不走弯路！哈喽~热爱面包的粉丝们，上次分享了如何判断配方是否踩雷！以及根据各项原料用量范围调整配方这次分享什么样的制作流程，能让面包更好吃！配方再好流程不对一样等于零 #烘焙 #烘焙教程 #面包制作 #烘焙培训 #学烘焙

108. 巨详细厨师机揉面教程‼️纯干货局

109. 【大师珍藏实操配方】法式牛肉薄脆&巴黎奶香面包

110. 一次烘焙成功，小白也能做出美味面包！

111. 新手烘焙指南｜必备工具与材料清单🎂

112. 今天做了低糖低油的黑芝麻碱水面包🥖，不需要发酵超简单！没有厨师机的也可以手揉，不需要手套膜！满满的黑芝麻馅，越嚼越香，脱发星人必备！【所需材料】面团：高筋面粉280g 低筋面粉120g 奶粉20g 白砂糖10g 耐高糖酵母3g 冰水230g 黄油20g 盐8g 馅料：熟黑芝麻粉125g 盐3g 白砂糖20g 牛奶50g 碱水：500g温水加入烘焙碱20g 白芝麻适量 #烘焙 #烘焙新手 #黑芝麻碱水棒 #碱水面包 #面包

113. 免揉的黑芝麻面包来啦！就算是烘焙新手也能一次就做成功

114. 新手也能一次成功的做面包大法！

115. 【大师珍藏实操配方】香肠芝士碱水面包&普罗旺斯香草面包

116. 烘焙小白别慌！工具清单+技巧｜一篇搞定

117. 你了解你的烤箱吗❓。对于新手来说熟悉烤箱或者准确的说熟悉自己的烤箱是新手课程之一今天就来唠叨下需要了解自己烤箱哪几点 - 1⃣从烘焙新手角度，讲讲家用烤箱大概区别烤箱容量的不同，25升-60升不等常用烘烤模式不同，平炉，风炉，平炉带热风功能上下火，是否能够单独控温烤箱是否有发酵功能烤箱是否有喷蒸汽功能，注意此功能不是蒸烤功能 2⃣那么，我们需要自己的烤箱哪些❓ 1）温控是否精准也就是烤箱的设定温度和实际烤箱内温度的差值一般来说，相差0-5度算是比较好各位可以将烤箱上下火开到同一温度然后将烤箱温度计放到正中央测算下误差如果超过10度参考教程烘烤时，务必需要注意 2）烤箱内的温差一般情况下烤箱内部的正方体空间内 a）靠里内侧的温度会比靠门外侧的温度高这一点我们在烘烤的时候有时候会发现内部的上色会比靠门的部分的上色深靠门这边毕竟是有缝隙靠内密封性相对好这也是为什么烘烤时候我们会烘烤到一定时间，进行转盘还有 b）靠边的温度，会比中央的温度略高 c）靠顶部及底部加热管越近，温度会越高注意，烤箱的放置如果可以后部及侧面尽量不要贴墙靠墙近，这部分的散热，也会有影响 3）烤箱计时器的误差这一点是在偶尔情况下发现有些品牌，型号的烤箱存在这个问题烤箱计时器，每分钟会比正常时间慢2-3秒一次烘烤20分钟会慢将近30-40秒就有可能会造成烘烤过度有机会可以用自己的计时器和烤箱的计时器进行一次测算 4）预热时间这一点，在烘烤几次后就会有经验大概知道预热到多少温度需要的大概时间 5）烤箱内的空间位置有的烤箱没有所谓的中层而是中下层，中上层这就对烤比较高的产品是否会离顶部太近有一个大概的认知了如果离开顶部太近上色就会太深例如烘烤吐司可能就需要放中下层 - ①课程1 甜面包，吐司，软欧包基础课程5款吐司 1⃣汤种法2⃣烫种法3⃣50%中种法4⃣冷藏发酵5⃣波兰种感兴区可大“一” ②贝果课程基础口味贝果视频课程感兴趣的可大“二” ③面包新手课程正对想要学做面包的新手了解各种面包基础知识感兴趣的可大“三” ④恰巴塔课程，鲁邦种起种续养使用 7款恰巴塔的课程含水量75%-100% T65，高筋粉，波兰种，鲁邦种感兴趣的可以大“四” #烘焙课程 #面包课程

118. 【大师珍藏实操配方】2款硬质羊角面包制作

119. 不用揉面❗️低糖低油❗️软fufu的香蕉面包卷🔥 不用厨师机，也不用揉面，新手一次成功的香蕉面包卷，奶fufu的云朵一般的柔软，夹杂着香焦的甜味，浓郁拉丝，真的巨巨好吃面团配料：香蕉1根牛奶60g 酵母粉3g 砂糖20g 鸡蛋1颗玉米油15g 高筋面粉260g 盐2g #家庭烘焙 #免揉面包 #新手烘焙 #在家做面包 #自制面包

120. 熬夜整理！烘焙新手面包吐司的实用技巧。谁懂啊家人们！很多烘焙新手做面包吐司真的太容易踩雷了😭要么发不起来像块硬砖头，要么组织孔洞超大、吃着干巴巴，要么烤完回缩塌腰… 折腾了 N 次全白费！ - 熬夜整理了超实用的新手技巧，没有复杂术语，全是亲测能避开坑的干货！从面团发酵、揉面程度到烘烤温度，一步步教你做出柔软拉丝、不塌腰的完美吐司，新手跟着做也能零失败～赶紧码住，下次做面包直接抄作业！👇 - #手工吐司 #新手烘焙 #烘焙人的日常 #我要学烘焙 #吐司做法

121. 【大师珍藏实操配方】巧克力香蕉面包&抹茶红豆奶酪面包

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123. 面包机🌈关于室温面团发酵要点🌸干货篇

124. 为什么你烤的面包总发硬？西点老师拆解 4 个实操误区，新手必看

125. 烤面包颜色不均？三个小技巧搞定。🍞烤面包总出现一边深一边浅？别再头疼啦！分享三个简单实用的解决办法，新手也能轻松学会～第一，检查烤箱预热时间。新烤箱第一次使用，至少要预热一小时以上，确保温度完全均匀，这样才能避免局部受热不均。第二，确认烤箱是否水平。用水平仪放在烤箱顶部，看看两边高度是否一致。如果不平衡，用螺丝刀把低的那边的脚先取下，有千斤顶的话可以顶起调整，让烤箱保持水平状态。第三，注意风门是否打开。如果发现颜色不均，检查烤箱后面的风门是否处于打开状态。如果需要关小，可在旁边垫一块湿抹布，让密封没那么严，控制好进风量。按照这三个方法调整，烤出来的面包颜色就能均匀漂亮啦！ #烘焙技巧#烤箱使用#新手烘焙

126. 自制面包合集第三期！健康又省钱，新手一次成功

127. 超简单红枣面包，新手也能一次成功

128. 软 fufu 的米面包教程🍞新手也能一次成功✅

129. 🔥一次成功！新手友好！简单美味的墨西哥面包

130. 烘焙新手逆袭‼️万能甜面包配方大公开✨ 一次学会，无限变化！这款基础甜面团柔软百搭，成功率高，适合反复练习。从揉面到烘烤，详细步骤拆解，小白也能轻松上手～ 📝核心步骤： ① 面筋初步形成干性材料与湿性材料先后加入搅拌缸，低速搅拌均匀后转高速，搅打至七成筋度（扩展阶段，膜粗糙有韧性） ② 完全扩展阶段加入软化黄油，低速使油脂融入面团后转高速，搅打至十成筋度（完全扩展，可拉出均匀薄膜） ③ 发酵与中间松弛基础发酵40分钟→分割→滚圆→中间松弛30分钟 ④ 整形与最终发酵整形后最终发酵约70分钟，至体积增长2.5倍 ⑤ 烘烤 ✅新手友好 ✅百变搭配 ✅家庭烘焙必备收藏跟练，一起解锁烘焙技能吧！ #面包培训 #烘焙培训 #学面包 #学面包去哪里学 #上海知麦人烘焙培训学校

131. 免厨师机‼️轻松手揉米面包～新手一次成功❗️ 今天做了这款巨简单的原味米面包，Q弹软糯，真的比想象的还要好吃！做了一炉，出炉就被大家秒没了～真的不愧私房爆款面包，快来和我一起做起来吧，配方是无糖的，喜欢吃甜的可以加糖，加糖的话配方里的酵母要换成耐高糖的哟！！配方在这里：水135g 酵母3g 全蛋液30g 大米粉250g 后放黄油25g 配方参考 #免揉面包 #免揉面包最简单的做法 #米面包做法 #新手一次成功

132. 在家自制健康实惠面包的简易配方和技巧

新手闭眼入！一次成功做出面包店级松软吐司的保姆级攻略

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