贾国龙全面回应西贝关店：聚焦核心赛道，重构餐饮新生态

2026年初，西贝餐饮一次性关闭102家门店的消息引发行业震动，创始人贾国龙第一时间全面回应，既证实关店真实性，也展现了企业在危机中的责任担当。这场覆盖30余个城市、占总门店数30%的战略收缩

在确认102家门店关闭计划的同时，贾国龙全面回应了西贝的未来战略，明确“收缩防线、力出一孔”的发展路径，标志着这家餐饮巨头从规模扩张转向价值深耕。面对餐饮业“薄利时代”的来临，贾国龙的战略布局围绕核心竞争力重塑展开，试图在消费逻辑重构中找到新的增长点。

品牌层面，“西贝莜面村”升级为“西贝XIBEI”，挣脱地域品类束缚，向全球化国民品牌转型；产品端持续深化优势，以累计售出4000万份的专业儿童餐为基础，拓展“食育课堂”等情感链接场景，同时保留“西贝新烤鸭”等市场反馈积极的创新菜品。组织革新成为关键支撑，“城市合伙人计划”激发一线员工创业精神，提拔90后年轻干部、建立培训学校，打造更敏捷的决策团队。

贾国龙强调，关店并非放弃，而是集中资源聚焦主品牌，摆脱对购物中心高成本场景的依赖。未来西贝将平衡性价比与确定性，在成本控制与价值创造间寻找新平衡点，同时发力社区市场与家庭消费场景，从“家庭友好餐厅”升级为“亲朋欢聚枢纽”。这场战略收缩背后，是对餐饮行业“人货场”重构的深刻认知——告别粗放扩张时代，通过供应链优化、服务效率提升等“小事”积累穿越周期的底气，让西贝重回“一碗热气腾腾的莜面”所承载的初心。