美食篇 篇二:零失败的戚风蛋糕,成本不到5块钱!
写在文章前:
大家好,我不是浪花,而是一朵想浪的花儿~
今天是母亲节,总觉得需要点仪式感,所以在没有任何准备的情况下做了个戚风蛋糕,现在把制作的攻略写一下。
8寸戚风材料清单
1、低筋面粉(80g,可以微调)
2、鸡蛋(3个,可以微调到4个)
3、牛奶(40g,可以微调)
4、糖粉(40g,可以根据自己的口感调整)
5、油(40g,可以微调)
工具清单
工欲善其事,必先利其器,做烘焙工具是必须的。烤箱,烤盘,8寸的蛋糕模具,打蛋器,面粉筛,蛋白分离器,带刻度的牛奶杯,带刻度的面粉杯,油勺,糖勺等等
制作步骤
1、蛋黄蛋白分离,分别放在2个容器里
2、在蛋黄的容器里放入油,糖,牛奶,搅拌均匀
3、将低粉分2次放入蛋糊里面,单方向搅拌均匀呈糊状
4、打发蛋白,糖分三次放入。蛋白用打蛋器先打出大泡泡,然后加入糖,然后继续用打蛋器打到超多小泡泡,然后再加入糖,然后继续用打蛋器打到打蛋器提起来有较软的尖刺,然后加入糖,然后继续用打蛋器打到打蛋器提起来有坚挺的刺
5、打发的蛋白分两次倒入蛋糊里面,单方向混合,尽可能减少消泡
6、最后倒入8寸的蛋糕磨具内,轻轻震动下,去除内部的大泡泡,如果不震动,做出来的蛋糕内部结构会有很大的空洞,不够细腻。
6、烤箱130度预热5分钟,然后放入蛋糕糊,130度烤60分钟(这里需要根据自己烤箱的特性,适当调整温度和时间),烘烤的时候,可以通过烤箱玻璃观察,调整火候或者调整烤的时间。
7、烘烤完成拿出来倒置冷却,这一步主要防止蛋糕塌陷。最后拿蛋糕刀,切块
现在,大功告成,配上牛奶,应季的水果,作为早餐,点心或者小吃都是非常的赞的。
写在最后
1、奶油
如果需要涂奶油,进行裱花,可以买250ml的淡奶油1到2瓶,冰箱冷藏24小时,然后用打蛋器隔着冰水打发,打发的时候根据自己的口感,放入不同的糖。
2、细节和闲言
其实用料不是很讲究,用量也可以轻微调整,只要掌握好适度。由于没有准备,用的是家里的现成的材料,糖粉用的是普通的粗颗粒的糖,糖的用量可以根据自己的口感调整,油用的是色拉油,没有淡奶油,鸡蛋只用了3颗,其实4颗也可以,不过3颗足够了,立省一颗蛋。
3、成败
戚风蛋糕也叫做气疯蛋糕,初学者失败率很高,但是掌握技巧还是很简单的。戚风最重要的是蛋白的打发,打发到尖锐的状态,蛋糊的湿度适中以及还有烤箱温度和时间的控制,这三面控制好了,失败?不存在的!
4、成本
价格非常的便宜,最贵的也就鸡蛋3个大约3元,牛奶40g也很便宜,其他材料和电费加起来也不到5元,总之便宜!关键自己做的很健康。
太久没做烘焙,做出来能吃还不错,哈哈!如果有不对的地方,请轻喷。谢谢🙏
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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