零失败的戚风蛋糕，成本不到5块钱！

写在文章前：

大家好，我不是浪花，而是一朵想浪的花儿~

今天是母亲节，总觉得需要点仪式感，所以在没有任何准备的情况下做了个戚风蛋糕，现在把制作的攻略写一下。

戚风蛋糕

8寸戚风材料清单

1、低筋面粉（80g，可以微调)

百科新良 低筋蛋糕粉新良  饼干糕点用小麦粉，选自中国河南延津小麦粉质细腻、麦香粉色亮白、口感松软香滑。新良低筋蛋糕粉实用于戚风蛋糕、幕斯蛋糕、芝士蛋糕等西点类美味。规格：500g。 值0 点评30 原创6 好价217去购买查看详情

2、鸡蛋（3个，可以微调到4个)

1号会员店日本可生食标准鲜鸡蛋20枚无沙门氏菌只发当日下的蛋One'sMember1号会员店自有品牌49元京东去购买

3、牛奶(40g，可以微调）

百科Bright 光明 有机纯牛奶光明 超定制 有机纯牛奶，源生蛋白，稀奢好奶，A2β-酪蛋白纯牛奶，自然源生优质牛奶蛋白，接近母乳成分，亲和人体贴近人体消化系统利吸收。此款为天猫超市定制款包装，规格：200ml*12盒。 值0 点评275 原创1 好价702去购买查看详情

4、糖粉(40g，可以根据自己的口感调整）

百科SUGARMAN 舒可曼 白砂糖舒可曼 白砂糖，可用于炒菜、烘焙，螺旋开嘴使用方便。规格：400g。 值4 点评17 原创3 好价325去购买查看详情

5、油（40g，可以微调）

百科金龙鱼 稻谷鲜生 非转基因 食用植物调和油金龙鱼是世界500强公司丰益国际旗下著名粮油品牌。金龙鱼这款稻谷鲜生食用植物调和油，选用稻米油、花生油、葵花籽油、玉米油和芝麻油为原料制作而成。富含植物甾醇、谷维素和维生素E等营养成分，可以补充人体所需营养物质。调和油香味浓郁，煎、炒、煮、炸、凉拌等烹饪方法皆宜。净含量:900ML。 值0 点评105 原创0 好价64去购买查看详情

工具清单

工欲善其事，必先利其器，做烘焙工具是必须的。烤箱，烤盘，8寸的蛋糕模具，打蛋器，面粉筛，蛋白分离器，带刻度的牛奶杯，带刻度的面粉杯，油勺，糖勺等等

全家福

制作步骤

1、蛋黄蛋白分离，分别放在2个容器里

2、在蛋黄的容器里放入油，糖，牛奶，搅拌均匀

3、将低粉分2次放入蛋糊里面，单方向搅拌均匀呈糊状

4、打发蛋白，糖分三次放入。蛋白用打蛋器先打出大泡泡，然后加入糖，然后继续用打蛋器打到超多小泡泡，然后再加入糖，然后继续用打蛋器打到打蛋器提起来有较软的尖刺，然后加入糖，然后继续用打蛋器打到打蛋器提起来有坚挺的刺

5、打发的蛋白分两次倒入蛋糊里面，单方向混合，尽可能减少消泡

6、最后倒入8寸的蛋糕磨具内，轻轻震动下，去除内部的大泡泡，如果不震动，做出来的蛋糕内部结构会有很大的空洞，不够细腻。

6、烤箱130度预热5分钟，然后放入蛋糕糊，130度烤60分钟（这里需要根据自己烤箱的特性，适当调整温度和时间），烘烤的时候，可以通过烤箱玻璃观察，调整火候或者调整烤的时间。

7、烘烤完成拿出来倒置冷却，这一步主要防止蛋糕塌陷。最后拿蛋糕刀，切块

现在，大功告成，配上牛奶，应季的水果，作为早餐，点心或者小吃都是非常的赞的。

写在最后

1、奶油

如果需要涂奶油，进行裱花，可以买250ml的淡奶油1到2瓶，冰箱冷藏24小时，然后用打蛋器隔着冰水打发，打发的时候根据自己的口感，放入不同的糖。

2、细节和闲言

其实用料不是很讲究，用量也可以轻微调整，只要掌握好适度。由于没有准备，用的是家里的现成的材料，糖粉用的是普通的粗颗粒的糖，糖的用量可以根据自己的口感调整，油用的是色拉油，没有淡奶油，鸡蛋只用了3颗，其实4颗也可以，不过3颗足够了，立省一颗蛋。

3、成败

戚风蛋糕也叫做气疯蛋糕，初学者失败率很高，但是掌握技巧还是很简单的。戚风最重要的是蛋白的打发，打发到尖锐的状态，蛋糊的湿度适中以及还有烤箱温度和时间的控制，这三面控制好了，失败？不存在的！

4、成本

价格非常的便宜，最贵的也就鸡蛋3个大约3元，牛奶40g也很便宜，其他材料和电费加起来也不到5元，总之便宜！关键自己做的很健康。

太久没做烘焙，做出来能吃还不错，哈哈！如果有不对的地方，请轻喷。谢谢🙏

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～