不专业的闲聊 篇一：红红火火，麻辣鲜香：山城最靓丽名片之重庆火锅

写在前面

Hello，大家好，这里是一枚跑渣。时代的日新月异，技术的迭代更新，让物资与信息的交互都变得更加便捷，特别是过去的十几年里，有个不明显的体现就是连锁店的兴旺，以及其促进的另一个变化：商场（城市）餐饮的同质化。

借此，我也想着是否借值得买这个平台来记录下我吃过的不同菜品，保留下此时彼刻的印象。

山城重庆的名片之“重庆火锅”

既然是新系列，那就挑自己最爱的菜品先来说说，那就说说重庆火锅吧，毕竟它就是我的最爱（避免后续打脸，还是加个之一吧）。

有幸去过几次重庆，按照当地司机和亲朋的介绍，重庆火锅是码头文化的衍生之一。以“辣、麻、咸、鲜、香、脆”为其口味，具有菜品多样、调味独特、吃法豪放等特点。

重庆曾经是四川的一部分，川渝火锅也通常放在一起说。在我看来，二者主要差异在于锅底：就我所知是重庆火锅通常为牛油火锅，而成都为清油火锅。所以重庆火锅通常味道会相香更重一些，颜色会更红火喜庆一些，颜值也许会更复合时代的审美吧。

喜欢重庆火锅的另一原因是其特色原料多是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等，这些食材在火锅里翻滚后，很容易吸收锅底的香辣，比较符合个人口味。

在重庆吃的第一顿当地火锅是南滨路的桥头火锅，觉得辣的很，但当地朋友该说这是改良过的，适合外地不吃辣的游客了。

P.S. 为了此文，查询了桥头火锅，没想在重庆

那还是十来年前，彼时朝天门附近还在各种修桥，远不如现在繁华方便，夜景更是不如现在来的震撼惊艳。

那也是我第一次见到所谓的“九宫格”，虽然最终我们吃的还是鸳鸯锅，但由于各种原因，通常都吃鸳鸯火锅，或者会有菌汤的三味锅底。

即便如此，重庆火锅给我的震撼真的是非常强烈，好感满满。以致于离开重庆时，还特意委托好友买了不少桥头火锅的锅底，多种口味都拿了几包。

没想到，没过多久，就在居住地的超市里看到相同的锅底，网络上购买更是选择多样，便捷又划算。只能感慨物流的进步与标准化生产的不停迭代，给我们的生活多了不少选择。

桥头旗舰店重庆牛油火锅底料500g*2老火锅麻辣烫香锅麻辣四川调料27.07元百年老字号，油不腻嘴，辣不刺喉，香醇浓郁，地道重庆味。天猫精选去购买

而火锅底料也不单单是用来煮火锅，还会做为调味品，在不同的菜品里调色增香，甚至可以说是重口味菜的百搭。

写在后面

过去的十几年，是餐饮行业变化巨大的十几年。《舌尖上的中国》等优质的美食纪录片以及各种平台上的自媒体大咖们，但让我们对广袤世界的各种美食了解的更多了。这也促进了饮食行业的更新迭代。

彼时，重庆小天鹅火锅还在全国各地开店，而此时长三角我就没看到还有重庆小天鹅火锅（可能是我孤陋寡闻吧），而珮姐老火锅才是顶流，高居大众点评网的榜首，江浙沪各种开店。

顶流也许会不停的变更，但我相信重庆火锅本身会一直流传，我们对美食的追求总会持续。最后，祝各位值友的生活如同重庆火锅的锅底一样，红红火火！

以上！

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