橡木桶系列 篇四：混桶调配斗风骚the best of casks combination

（牛哥，威士忌资深萌新，民间非著名酒评人，量浅瘾大的雪莉桶爱好者）本文于2021年11月首发于百瓶APP

上一篇，我们聊了威士忌的过桶；今天换个话题，聊聊混桶。

顾名思义，混桶就是把不同种类的橡木桶原酒，按喜好、设定的比例混合在一起，然后加水或不加水调配。

这种调配方法最早是从售卖威士忌的杂货店开始，大量使用于调和威士忌领域。在单一麦芽威士忌盛行后，为威士忌的多样性再来了无限可能。

最常见的是波本桶混雪莉桶，后来从西班牙甜雪莉酒制作中学习了方法，又开始PX桶混Oloroso桶，发展到现在，各式各样的混桶方案层出不穷。

混桶调配的优点与难点

比起过桶熟成方式，混桶调配在风味丰富度方面更胜一筹。例如，12年的过桶产品格兰杰Lasanta（WhiskyBase评分82-83），以10年的波本桶陈为基调，加上2年的雪莉桶陈补充，形成了淡雅中带出厚实神韵的风格。而混桶产品布纳哈本12年（WhiskyBase评分84-85），则是融合了12年的波本桶芳香与雪莉桶厚重的双重优点，风味丰富程度、结构层次深度带给我们的享受直接提升了一个档次。

当然并不是绝对，还得看酒厂对产品的定位，即使用的橡木桶质量是否足够好。例如，麦卡伦12年双桶蓝钻也是混桶调配，但WhiskyBase评分只有81-82，酒厂诚意明显不足。

混桶调配对酒厂的要求比较高。首先，你得有丰富的库存原酒，才可以长期稳定地供应市场；其次，这些原桶酒的质量不能相差太远，不然每个批次调配出来的酒会相差较远；最重要的，你得有一个骚华横溢的调配师（Master Blender），他/她能把握住市场动向与酒客口味，调配出畅销且高赞誉的产品。

常见酒厂的风骚混桶

上一篇，我们见识过帝王Dewars’的骚气混桶+过桶操作，今天咱们盘点一下混桶届有哪些骚神——威酒四百八十厂，多少风骚烟雨中。

小骚

波摩Bowmore酒厂的免税系列：10年Dark & Intense、15年Golden & Elegant、18年Deep & Complex，都是双桶混调，用桶谨慎，小心地在试探市场的接受度。

波摩的这波操作从2017年开始，之前的基础款基本上都是单一桶型或过桶。10年、15年口碑平平，但由两种雪莉桶混调的18年很受欢迎，市场评价逐年提高，使得波摩在免税市场方面小骚了一阵子。有诗为证：天地有骚气，波摩赋流形。

操作骚值：★★★

创新骚值：★★★

综合骚值：★★★

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布纳哈本Bunnahabhain在混桶调配方面也是小骚。海洋之舵用初填雪莉桶混次填雪莉桶或许难以称之为混调，12年与泥煤续曲则大胆地试验，重新拼接的猪头桶使得每个批次都会有些许的变化，而Oloroso雪莉桶则颇得酒友们的好评。

曾经有大佬说，布纳12YO是雪莉桶混波本桶的典范，大家觉得呢？不管外界怎么说他如何不艾雷岛，依然我行我素——千古混桶多少事？悠悠。布纳哈本骚骚流。

操作骚值：★★★

创新骚值：★★★☆

综合骚值：★★★

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闷骚

日本是闷骚的国度，出品的威士忌自然也带有闷骚气质。最出名的山崎Yamazaki，也是用混桶调配，在骚气方面令人拜服。

山崎12年是波本桶为主混雪莉桶与少量水楢桶，山崎18则是雪莉桶为主混波本桶与水楢桶，这一波骚操作，让山崎收获了大量的粉丝、销量暴涨，导致原酒不够用，只好开发无年份的山崎1923，用的是波尔多红酒桶混雪莉桶。真可谓：粉身碎骨全不怕，要留闷骚在人间！

操作骚值：★★★★

创新骚值：★★★

综合骚值：★★★☆

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艾雷岛的阿贝Ardbeg酒厂骚的比较早，在2009年，阿贝就在乌干达Uigeadail这款产品上使用了混桶调配（值得一提的是，乌干达2003-2008年使用的是雪莉桶熟成），然后再扩大到漩涡Corryvreckan、奥之岬An Oa这两款基础产品。

阿贝的品质在一番骚操作后并没有下降，提升得虽然不多，但成本降下来了呀（没错，波本桶成本只有雪莉桶的20-25%）。除了使用两种桶调配的乌干达与漩涡，阿贝使用了3种桶来调配奥之岬，然后还在全新定制的大木缸里充分融合后才装瓶。骚得有如教科书——眼前直下三千骚，胸次全无一点俗。

操作骚值：★★★

创新骚值：★★★★

综合骚值：★★★☆

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明骚

任何威士忌榜单没有麦卡伦Macallan是不完整的。我们看看他家的基础款12年双桶与三桶，用上了大量不太好的桶资源，实现了高利用率。虽然混得不好，但他“混”得不错啊~

但麦卡伦就是麦卡伦，他真正的杀器并不是基础款，你看↓

No.1-6，少则4桶小混，多则8桶大混，还把各种桶的信息列了出来，光明正大的骚！洛阳亲友如相问，一片风骚麦卡伦。

操作骚值：★★★★

创新骚值：★★★★

综合骚值：★★★★

麦卡伦THEMACALLAN蓝钻12年单一麦芽苏格兰威士忌560元天猫精选去购买

Macallan麦卡伦单一麦芽威士忌进口洋酒海外版12年黄金三桶700ml569元天猫国际去购买

骚出天际

云顶Springbank之骚在于变化，骚得有如羚羊挂角、无迹可循。我们看他家12年桶强，从2010年推出第1版，到现在已经是第23版了。

一开始是雪莉猪头桶混雪莉BUTT桶，初显骚气；后来换成雪莉桶混波本桶，有点闷骚；中间不断调整混桶的比例，逐渐明骚；突然在2020年增加了勃艮第桶与波特桶，骚到极致；就算第23版是百分百波本桶，仍不减大家对云顶的喜爱！酒友们不禁发出呼声：问世间，骚是何物，直教生死相许？

操作骚值：★★★★☆

创新骚值：★★★★

综合骚值：★★★★☆

行货苏格兰原装进口洋酒云顶SpringBank700ml12年原桶单一麦芽苏格兰威士忌（无盒）4180元京东去购买

骚无止境

说到混桶高手，肯定少不了比利沃克，当初他用此奇技调配出格兰多纳12年、21年，惊艳了全世界。入主格兰纳里奇GlenAllachie之后，老比利风骚不减当年，基础款的12年与18年，除了拿手的PX雪莉桶混Oloroso桶，还加入了全新桶；15年则是把邦穹桶与猪头桶玩出了花儿。

GlenAllachie格兰纳里奇单一麦芽苏格兰威士忌原装进口洋酒12年单一麦芽威士忌425元京东去购买

GLENALLACHIE格兰纳里奇15年单一麦芽威士忌15年770元京东国际去购买

这仅仅是基本操作。获得奖项、赢得流量的10年桶强才是比利尽显骚才的作品。前三版试验了增减全新桶比例后，终于在第四版找到最佳配比，拿下WWA大奖；但老比利决定继续骚下去，第五、第六、第七版还加入了Rioja葡萄酒桶。

让他这么无止境地骚下去，谁也不知还会有什么惊喜出来！这一连串大招，让其他酒厂感受仿佛置身于十面埋伏中。比利沃克则淡然抚琴：低眉信手骚骚弹，说尽心中得意事。

操作骚值：★★★★★

创新骚值：★★★★★

综合骚值：★★★★★

行货格兰纳里奇GlenAllachie单一麦芽苏格兰威士忌原装进口洋酒10年桶强第七版1380元京东去购买

怎么样？大家觉得这些酒的操作够风骚吗？

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