路边摊15元一份的花甲粉丝，在家做一大锅不到10元，一次吃过瘾

每次路过卖花甲粉的摊位，飘来的鲜香味总让人忍不住，蒜蓉搭配上花甲、粉丝和金针菇，经过大火的炙烤，吃起来香辣过瘾。不过这花甲粉虽然好吃，但分量少的可怜，一份只有十来个花甲、一小撮粉丝和一小把金针菇，每次吃都不过瘾，而且均价15元一份的价格确实有些贵了。

其实花甲粉的做法并不难，就连厨房小白也能轻易学会 ，花甲本身就卖的便宜，一斤也就几块钱，做满满的一大锅总花费还不到10块钱，每次都能吃过瘾了。

夏季正是吃花甲的好时机，喜欢吃花甲粉的可不要错过呀，去菜市场时顺便买一些回来，做给自己和家人吃，好吃又实惠，不用再花冤枉钱了。

花甲粉

准备食材：花甲、粉丝、金针菇、大蒜4头、小米椒、小葱、生抽2勺、蚝油3勺、白糖1勺、盐和鸡精。

1、花甲放入清水中，加入一勺盐和油搅拌均匀，让盐化开，静置2个小时待花甲吐出泥沙。

2、四头大蒜去皮剁碎，小米椒也洗净剁碎，粉丝放入水中浸泡15分钟。

3、炒锅中倒入适量的油，油热后倒入蒜末和小米椒碎，炒出香味加入2勺生抽、3勺蚝油、1勺白糖、少量的盐和鸡精翻炒1分钟，炒成蒜蓉酱后盛出。

这道菜用到的蚝油是千禾御藏蚝油，最近发现的优质蚝油，36%的蚝汁含量，相对一般的便宜蚝油品质要高多了，鲜味是自然的海鲜味，不是那种调和的鲜味，价格也是相对比较合理的，趁着618更划算一些，推荐给大家。

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4、重新起锅，放入洗净的金针菇、加入粉丝，倒入花甲后。

5、蒜蓉酱铺在花甲上，沿着锅边倒入半碗清水，煮8分钟左右至花甲全部开壳，撒上小葱碎即可。

——老井说——

在炒蒜蓉酱调味后，因为放了较多的生抽和蚝油，而这两样调味料都是自带咸味的，最后加盐时可以先尝一尝蒜蓉酱的味道 ，然后再根据实际口味决定是否要再加盐，或者说是决定加多少盐，避免加盐过多，做出的花甲粉口味偏咸，影响口感。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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