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现在的我们，还应该盲目地追捧进口食物吗？
2022-12-29 18:28:55
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大概两年前，我在价位较高的日料铁板烧吃自助，坐在靠门口的位置。这时来了一堆客人，两个家庭带着三四个小孩。其中一个妈妈问前台迎宾：你们海鲜用哪里的？
迎宾很自豪地回答：我们这里使用的全部都是进口优质食材，您可以放心给孩子吃！
然后两家人直接领着孩子扭头走了。
留下迎宾一脸懵……
他以为进口食材会让宝妈觉得放心，殊不知在这几个家长心中，“国产”才代表着安全。
那阵子正好是进口海鲜查出核酸阳性的高峰期。
一方面，这店员缺乏时事敏感度。但更重要的是，且不论疫情特殊时期，我所在的城市沿海城市是国内最著名的海鲜产地之一，每年将近上亿的国内外游客来我们这吃海鲜，海洋产业非常发达，都是专业化养殖和捕捞，品类丰富、味道鲜美。三文鱼刺身这类东西可能需要挪威的，但其他做铁板烧的鱼虾蟹贝有必要都用进口食材吗？进口食材真的会更安全、更好吃？
其实后来想想，用本地食材的类似自助人均150，这家打了全进口高端食材的噱头，就能卖到一位300+。
疫情期间肯定没有更安全。然而，也并没有更好吃。
仔细想想，不光是电源小哥，不少国产的品牌也热衷于标榜自己使用进口农作物，尽管原材料其实可能并不含有任何进口产品。这些乱象，本质都指向一个问题：多年以来，我们根深蒂固把“进口”这个概念跟“高端和优质”捆绑起来了。日本的桃子、智利的樱桃、北海道的牛奶、北欧的海鲜，在我们潜意识里，听着就有种脱离群众的凡尔赛优越感。
但若真细想，其实到了今天，这个“捆绑”在很多地方都名不副实了。
过年的时候，我买了一些零食送我奶奶，其中有一盒黄油曲奇。递给她的时候我下意识指着曲奇说，这盒是进口的，先吃这个，这个特别好。
我奶奶是个退休工程师，她很较真地看了看产地，然后灵魂发问：“这上面写是印尼产的，印尼比中国落后多了吧？有啥好的？”
把我问愣了。
对啊，国内那些现代化的食品工业园难道不如印尼吗？为什么我潜意识觉得这盒进口的最好，值得单挑出来着重介绍呢？
后来想想，若我们爱吃进口零食，当成“地方特色小吃”就行了，而不是“优质商品”；溢价高只是因为运费和关税、因为“稀有”，而不是“质优”、“高级”。
我们再来看日本。在这个问题上，日本有值得我们学习借鉴的地方，但绝对不是“水果品鉴”和“产地环境保护”。
之前有土豪朋友送给我日本进口的和歌山县产的橘子礼盒，我突发奇想拿来跟四川产的优质果冻橙和粑粑柑做双盲实验。我把橘子剥开分别放在三个盘子里，请全公司的同事来试吃，让他们选出第一名。结果，有人选果冻橙，有人选粑粑柑，但无一例外全都判四川赢。
那盒和歌山橘子要大几百，而四川货的价格不到前者的七分之一。
我之前在日本工作过三年，日本跟我们正好相反。“国产”两个字（日文也是这俩字）在国民心中是“更优质、更昂贵”的代名词，哪怕很多时候本国产品并没有什么竞争优势。比如类似品质的瓷器，made in China的摆在6元店；日本产的，稍稍吹一下匠人手作，可以在百货商场卖60元。我试过把两款放在一起让每个来家中的客人猜哪个贵，基本五五开。但日本人都坚定认为，日本师傅做出来的瓷碗，就应该比中国师傅做出来的要好、要贵。
然而从核废水的处置到用中国蛤蜊冒充日本国产，这些年日本接连不断爆出日本企业偷工减料的新闻，甚至连制造战舰飞机的钢材也出现过类似的情况。所谓的的工匠精神究竟有几分工匠，又有多少是“谢罪”时的“躬匠”呢？
水果就更讽刺了。
日本的水土原本不适合种植许多品类的水果，很多种出来也非常难吃（比如说难吃到我怀疑人生但在日本大有名气的伊予柑）。日本农协为了保护本地果农，生生打造出了“日本果农匠人精神、家乡的风味”等等虚无的概念，把水果这个日本的劣势产品反而弄成了“民族自豪”：日本人种出来的水果就是倾注了更多心血，就应该更贵。比如高级超市一袋日本产的难吃苹果要60块，玉出（廉价超市）同样重量的更好吃的中国苹果只要10块。
日本不适合种水果，农协本意应该只是想让本国老百姓掏腰包来支持本地农业，没成想不知是不是外务省太努力，居然顺带把一些邻国人给忽悠瘸了。
很普通的富士苹果干，也一定要强调生产制造全“国产”
作为一个吃过高端日本桃和正宗无锡阳山水蜜桃的骨灰级爱桃吃货，我负责任地表示，我选后者。当然，我是软桃党，如果是脆桃党的话，请直奔山东肥城桃。
当然，我是软桃党，如果是脆桃党的话，请直奔山东肥城桃。
其实地大物博的中国，无论水果品质和产量，都是世界一流的。为什么还要去追捧进口的食材呢？
国产的就不够高端、不够情怀、不够有逼格了吗？
国产的就没有营销爆点、不能吸引消费者、不够浪漫文艺小清新了吗？
所以，黑红公关也好、工作失误也罢，其实最根本的问题，还是品牌和消费者对“国产”不够自信：本国的产品不能带来“我在用一件很独特、很棒的东西”这样附加的自我满足感和优越感。
我理解，建立这种自信需要几十年的时间；现今也的确比十年前好了很多。
那么，这次疫情带来的对“进口冷链食品”的警惕反而是一个契机，是对消费者和其他品牌的一个提醒。若是大家能通过这些事真切地意识到，进口产品不应该被过度鼓吹和神化，在当下国产的反而才是最安全、最优质的，说不定能大大加快建立“文化自信”的进程。
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