学会这个炒白菜的小技巧，炒出来的白菜脆爽好吃，人人夸你是大厨

白菜是我们生活中再普通不过的食材了，它营养丰富，价格便宜，可以说是平民食材中一道不可多得的美味。今天我们用到的食材是圆白菜，平时叫的更多的名字可能是包菜。包菜质地紧实，口感脆嫩，做法也是多种多样，在包菜的众多做法中，爆炒应该是最常见的了吧。

最近天气比较热，太油太腻的菜看着就没胃口，清淡爽口的素菜反而特别受欢迎。今天小编就给大家分享“爆炒包菜丝”的做法，这道菜相信大家在家多多少少都做过，可能会遇到这些问题“炒出来的包菜出水严重”，“炒出来的包菜不入味”，又或者“炒出来的包菜太软没口感”。针对这些问题，下面小编为大家一一解答。

【爆炒包菜丝】

准备食材：包菜半颗、葱花少于、干辣椒段少于、蒜末少于、生抽适量、盐适量。（这里需要注意的一个问题就是包菜的选购，包菜一定要选择质地紧实的，同样大小的包菜选择更重的，这样的包菜比较新鲜，口感脆嫩，水份充足。）

做法步骤：

1、首先我们把包菜切成筷子粗细的丝，圆白菜的梗不容易熟，口感也不好，所以切丝的时候要把圆白菜的梗扔掉不要。

2、然后用清水冲洗干净，控干水分。炒圆白菜之前我们需要提前把它拌一下，加入适量生抽、陈醋、盐搅拌均匀。（这里需要注意的是水份一定要控干，否则炒的时候出水太多，就达不到爆炒的效果）

3、热锅凉油，下入葱花、蒜末、干辣椒段爆香。

4、香料充分炒出香味以后加入提前拌好的圆白菜丝大火快速翻炒30-40秒左右。注意一定要全程大火，快速翻炒哦。（拌好圆白菜以后尽量马上下锅爆炒，放置时间长了圆白菜容易出水）

5、大火爆炒30-40秒左右，圆白菜基本就熟了，出锅装盘。

这样炒出来的圆白菜不仅省时省力，方便快捷，而且口感脆爽入味。

小贴士：

1、圆白菜要选择质地紧实的。

2、拌圆白菜之前一定控干水分。

3、全程大火爆炒。

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