炒蒜蓉青菜时，如何做到蒜香十足、色泽碧绿，这些技巧你必须学会

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春节过完了，你的体重是不是又增加了一些呢？是不是又该调整饮食，开始减肥了呢？反正小编是这样的，一个春节，几乎每天都是大鱼大肉，根本控制不住自己的手和嘴，体重涨了几斤不知道，肚子是圆了不少。所以从今天开始，小编决定多吃素，少吃肉。多吃青菜，对身体还是很有好处的，青菜中含有大量的维生素和纤维素，在补充维生素的同时也可以促进肠胃的蠕动，帮助人体更好的消化吸收食物。所以说，如果你也需要减肥或者保持身材，多吃一些青菜也是个不错的选择。

吃青菜的好处大家已经了解到了，但自己炒的青菜不好吃这是一个头疼的问题，这也是大多数人不爱吃青菜的原因，总感觉青菜清淡寡味，看着毫无食欲。今天小编给大家分享一些炒青菜的小技巧，学会了你也可以炒出色香味美的青菜。

相信蒜蓉炒法的青菜是比较受欢迎的，小编以蒜蓉菜心为例，为大家分享炒青菜的。

首先准备新鲜的广东菜心，摘洗干净，把菜心梗和叶子切开分别放。

开火，先把锅烧热，然后倒入少许食用油，转动炒锅，润一下锅。然后下入葱花爆香，接着下入菜心梗大火翻炒。翻炒至菜心梗七八成熟加入菜心叶子继续翻炒，加入少许热水。然后用喷洒的方式淋入少许白醋，加入蒜蓉，加入盐调味，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

炒蒜蓉青菜的技巧：

1.生炒还是先焯水再炒？（如果是比较好熟的青菜可以直接生炒，生炒的话要全程大火快炒，这样口感会非常脆嫩可口。如果是不容易熟的青菜就需要焯水再炒，直接下锅炒的话炒熟了也就没有脆嫩的口感了）

2.炒青菜时需要加水要加热水还是凉水？（炒青菜时需要加水的话要加热水，这样可以缩短烹饪的时间，还可以最大程度得保留青菜的营养价值）

3.喷白醋。（炒青菜时，为了让青菜可以长时间保持翠绿的色泽，可以在蔬菜炒至断生后喷入少许白醋。）

4.炒蒜蓉青菜时，蒜蓉什么时候加？（这也是小编这篇文章着重想说的一点，大多数人在炒蒜蓉青菜的时候会把蒜蓉先爆香，其实这样做炒出来的菜蒜香味并不是很足，蒜蓉可以在临出锅时再放，这样炒出来的青菜蒜香浓郁，十分惹味）

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