调嘻鸡尾酒 之「飓风」

美国南部城市新奥尔良，这会正“全民皆兵”迎接飓风来袭。不像苏州，气温飙上40度。出门办个事，像误入铁板烧，滋啦冒油。
为了祈祷天气凉快点，今天就拿这款『 飓风 』鸡尾酒来祭旗。

希望它来的时候能携风带雨，让我避无可避。

新奥尔良鸡尾酒四大扛把子，还记得不？萨泽拉克拉莫斯金菲士
飓风老广场与其他几位不同的是，『 飓风 』是在二战期间流行起来的。

1933年，新奥尔良有一位热心市民Pat O Brien因为热衷调酒，就用自己的名字注册了一间酒吧。为方便起见，就叫他“帕特”吧。
到了1940年代，二战炮火纷飞，人员死伤无数。为了保证军队的医用酒精供给，各地酿酒的蒸馏器都被国家无偿征用。
一时间威士忌和金酒的产量爆降，炒房团见了都惊呼“硬通货”。人们见面打招呼的方式，也都变成“喝了吗，您内？”

另一边，来自加勒比地区的朗姆酒，因为不需要蒸馏器而产能过剩。在经销商的利益驱使下，大批涌入美国。酒吧老板只能退而求其次，先用朗姆酒对付着，帕特也不例外。
为了周转库存，经销商要求1瓶威士忌必须捆绑10瓶朗姆酒。酒吧老板叫苦不迭，纷纷感慨要是“没有中间商赚差价”就好了。
为了将捆绑销售的朗姆酒卖掉，万般无奈之下，帕特发明了『 飓风 』鸡尾酒。里面加入了大量朗姆酒，短时间内解决了“高周转、高杠杆”的问题。之于当时新奥尔良的气候条件，这个名字取得挺接地气，但可能也是一种讽刺。

歪打正着，『 飓风 』现如今已经成为国民爆款。几乎每一位去新奥尔良旅游的人，都会点上一杯。
据说，新奥尔良现在每年都还能卖出50万杯『 飓风 』。平均每天1300多杯，这生意也太好了吧！

单看『 飓风 』的配料，倒也平平无奇。唯独多了一个陌生面孔，百香果汁。
原始酒谱用的是百香果原浆，颗颗饱满、粒粒金黄...就是对密集恐惧症不太友好。然后我改用了百香果糖浆，稍微稀释一下即可，调酒的时候香味也能均匀散开。
其实，这些配料兑在一起，能有这么好的口感实属意料之外。据帕特后来回忆说，他只是想尽快清掉手头的朗姆酒，没想到『 飓风 』这么受欢迎，还真是“无心插柳柳成荫”。

『 飓风 』能做到既清新又强劲，还有一些复杂的味道，想必也有其过人之处。
除了是标志性的新奥尔良鸡尾酒，有时也会被拉入Tiki的阵营。

一起来看下具体的调酒过程：

Step 1： 调酒壶中加入5-6颗冰块，并加入青柠汁15毫升；

Step 2： 加入白朗姆45毫升、黑朗姆45毫升；

Step 3： 加入橙汁30毫升、石榴糖浆20毫升、百香果汁60毫升；

Step 4： 用力摇晃调酒壶10秒左右，然后将混合酒液倒入酒杯中；

Step 5： 简单装饰杯口，『 飓风 』就做好啦；

按照原始酒谱，白朗姆和黑朗姆的用量都至少60毫升。从这个用量来看，『 飓风 』堪称“闷倒驴分驴”，当时酒吧的朗姆酒库存压力还真够大的。
不过咱们自己调酒，不需要那么大压力，各45毫升足够了。太多的酒精，真怕你被闷倒。

自2003年开始，每年七月份新奥尔良都会举办“鸡尾酒传奇大会”。在短短的一周时间里，全球各地的调酒师云集于此。
各路游客也跟随调酒师的脚步，一起来到这座“新月之城”举杯朝圣，可谓热闹非凡。显而易见，新奥尔良是鸡尾酒领域的重要坐标，当之无愧。
不过，其他时间就比较惨了。因为飓风影响，新奥尔良的人口自2005年以来直线下滑。截止目前，常住人口还不到40万。俺们老家县城都有近80万人，它那么大一个城市，情何以堪？
好啦，今天的『 飓风 』就分享到这里。
“ 想喝鸡尾酒，调嘻全都有 ”
敬请大力关注『 调嘻鸡尾酒 』，我们下期再见。