调嘻鸡尾酒 之「锈钉」

新年第一款鸡尾酒写『 锈钉 』，好像有点不合时宜。一口下去再整一个破伤风出来，可就完犊子了。不过，它只是颜色像“生锈的钉子”，口感还是比较甜的。

Rusty Nail

实际上，『 锈钉 』在国外语境中有“古老之物、陈酿”的寓意，并非字面意思那样直来直去。

据鸡尾酒史学家透露，『 锈钉 』的做法最早出现在1937年“英国工业贸易博览会”期间。说是当时的一位英国调酒师，将苏格兰威士忌和杜林标利口酒混合调制后，催生了『 锈钉 』的雏形。
上面这个说法，多少有些争议。因为在此后的20多年时间里，这款鸡尾酒并没有流行起来，有关史料也不足以支撑这一说法。
直到1960年代，『 锈钉 』才在美国崭露头角。先是在新奥尔良的酒吧，后来又蔓延到纽约，人们争相尝试这款鸡尾酒。甚至很多美国人认为，『 锈钉 』是纽约本地调酒师的原创。

1963年，杜林标利口酒的老总一看『 锈钉 』风头正劲，赶紧在报纸的头版头条为其购买广告位。与此同时，还邀请一批好莱坞明星试饮，大肆背书。这不仅让『 锈钉 』名声大噪，更是一举垫定了它在鸡尾酒届的地位。
这样的声名显赫，一直延续到2000年左右。近些年来，『 锈钉 』在酒单上的地位已经大不如前。

和“教父”、“法国情怀”类似，『 锈钉 』也是一款“烈酒+甜酒”的简易鸡尾酒。

阿德贝格之前聊过，这里就不重复了。重点聊一聊『 锈钉 』里的灵魂人物——杜林标利口酒。
杜林标酒虽然是利口酒，但是它的酒基依然是苏格兰威士忌，所以度数都在40°左右。里面有茴芹、藏红花、肉豆蔻和欧洲石楠等植物萃取物，还有蜂蜜和秘制香料等。不仅颜色诱人而且馥郁甜美，是威士忌爱好者的绝佳搭配。

虽然官方推荐加冰纯饮，不过现在杜林标酒几乎已经成为调制『 锈钉 』的专属甜酒，其他场合根本用不到它，大多数人家里应该不会常备。如果你对口感要求不那么苛刻，也可以试试蜂蜜杰克丹尼。当然，我是不推荐这么做的。

跟上周的“乐园”一样，『 锈钉 』也隶属于IBA“难忘系列”。

一起来看下具体的调酒过程：
1. 古典杯中加入冰块若干；

2. 加入苏格兰威士忌45毫升；

3. 加入杜林标酒15毫升；

4. 用吧匙略微搅拌混合酒液；

5. 简单装饰杯口，『 锈钉 』就做好啦；
传统做法中，苏格兰威士忌和杜林标酒的比例是2:1这样做出来的『 锈钉 』偏甜，所以很多调酒师都会把比例改为3:1
其实，阿德贝格适中的泥煤味，能与杜林标酒中的甜味较好地融合。如果你觉得不太顺口，可以加点柠檬汁中和一下。唯一不好的地方就是，这样就偏向于酸酒了。

有人说，『 锈钉 』可能是最有名的苏威鸡尾酒。虽然这个说法不太确切，却也有几分道理。
本来，苏格兰威士忌的浓烈很难被掩饰，却被杜林标利口酒的甜美给驯服。
期间萦绕的微甜口感和草本香气，能让喝酒的心情变得随性。
喝到最后，烟熏和海盐的余韵犹存，好像黄粱一梦，回味之余会有一种平静的历史沉淀感...如果手头有这两支酒，这杯『 锈钉 』还是值得尝试一下的。
好啦，今天的『 锈钉 』就分享到这里。
“ 想喝鸡尾酒，调嘻全都有 ”
敬请大力关注『 调嘻鸡尾酒 』，我们下期再见。