饮者 篇二十五：比男人的情怀更广阔的是什么？洋河嫡系全梳理+蓝色经典系列介绍

大家好，我白酒君又回来了！

饮者系列发布到现在，细数一下也已经有22篇之规模。不算多也不算少，对于爱拖稿的白酒君来说真的挺不容易的 有酒友建议我们出个合集，方便大家去回溯查阅一些产品线知识，好想法！今早来了我立马就找相关同事去咨询了，给我的答复是要再写一篇把专栏建出来才行

所以我又来了，咱们本着既然开文就要好好写的原则，今天把之前一直挖坑未填的洋河拿出来继续说说。

前情提要⬇️

饮者：比男人的情怀更广阔的是什么？一篇见证洋河的崛起之路Hi，我是白酒君，欢迎阅读我的“饮者”系列，在这里，我们会按照品牌和系列来梳理优质酒款。这是第20期。我的种草栏目“一杯”和好价栏目“白酒星球”也在持续更新，也欢迎大家去看看。大家还可以去微信端or应用商店中搜索【白酒星球】，去大本营找我玩哦好久不见，不知道大家最近好吗前阵子力邀@知酒僧大佬来站内发喝不醉的白酒君| 赞3 评论10 收藏20查看详情

上一回咱们说到洋河的屠龙少年成长史，这一回咱们来细聊一下他的产品线。

整个洋河股份，其实包含了三大不同的品牌：洋河、双沟、贵酒。而洋河本身的嫡系系列也有三：

• 鼎鼎大名的蓝色经典系列，比较新，定位中高端；

• 传承历史的洋河大曲系列，比较老，定位中低端；

• 代表创新尝试，走在探索前沿的微分子系列。

其中蓝色经典系列为主推系列，也是大家最耳熟能详的系列。

蓝色经典系列

神酒歌里有句话“洋河海天梦，其余都略过”，体现出了对于洋河系列的选择要领。其实并非那么绝对，但毫无疑问，蓝色经典系列是洋河起死回生、走到今天这个位置的重中之重。

而蓝色经典系列最大的特色就是绵柔、淡雅。

业界传统，会将浓香型白酒分为两大流派：川派浓香、江淮浓香，其中川派浓香自己又可分为浓香五粮型、单粮浓香型。因为各自原料、酿酒工艺的不同，风格特点差异较大。白酒君将其总结成了图表，方便大家观看：

其定位中高端商务用酒的蓝色经典，从某种程度上算是江淮浓香的典型代表。为了更好的理解它的绵柔特色，不妨咱们拆开来细看。

#地理环境#

淮河流域位于丘陵地带，山岗起伏、雨多风大，夏热冬凉，温和湿润，湿温差比四川大，空气中微生物的种类和数量相对较少。江淮流派其实既有单粮酒也有多粮酒，但都是淡雅型风格，可见环境对白酒风格起到了重要的先决因素。

#原料#

蓝色经典系列以高粱、大米、糯米、玉米、小麦、大麦、豌豆为原料，突出多种粮食的复合香。酿造用水则使用了当地的美人泉，当然不是咱们想象的直接从泉眼处取水，而是打深井从形成美人泉的地底蓄水层抽水。美人泉，口感绵软，味带微甘，属于优质软水，也成就了洋河口感中的“软”。

#老五甑#

这是江淮浓香白酒中最独特的，也是区别于传统的工艺特色。不同于跑窖和原窖，老五甑的精髓是，把发酵完毕的酒醅分成五次蒸酒和配醅。窖池敞口时间相对较短，直接导致微生物种类和数量较少，酿酒的浓郁程度相应会淡。再者，对水量和温度要求不严，容易造成糟醅水分过大。水多究竟少，不利于醇溶性成分（风味物质）的提取。

但好处是出酒率高，且口感绵甜。

#三低工艺#

绵柔的核心在于洋河总结的工艺口诀：低温入窖、低温发酵、低温馏酒。通过在关键环节对于温度的掌控，来强化自己团绵的风格。

• 低温入窖，酒醅的发酵缓慢，有利于醇甜物质，减少酒质的粗糙感。

• 低温发酵：通过前缓、中挺、后缓落的温度起伏，从低温起步，发酵时间顺势延至更长，酒醅与窖泥有更多的接触时间，有利于小分子物质、水溶性物质和健康活性物质的生成。己酸乙酯含量变得更多，也因此突出主体香气。

• 低温馏酒：酒蒸汽在甑桶内反复汽化、冷凝、回流并停留较长时间，实现微量成分最大限度富集浓缩。

#勾调成型#

在这里，咱们还是以三大流派的对比来说明问题：

以上这些酿制过程中的亮点共同作用，成就了洋河蓝色经典绵柔浓香白酒在“味”上为人称道之处——低而不淡，柔而不寡，绵长而尾净，丰满而协调。

值得注意的是，蓝色经典系列与洋河大曲这类老系列最大的区别其实也是在口感设计上。原本的洋河大曲以绵、甜、软、净、香为主要特色，而蓝色经典在此基础上突出“绵、柔”，形成了专属于自己的印象标签。

蓝色经典继续拆解，是海天梦、邃高遥系列。

• 海天梦是核心主推系列，定位线下，知名度高，送礼硬通货，适合商务宴请、礼赠等需要撑场面的场景。

• 邃高遥则是电商专属系列，可以理解邃高遥是对海天梦与洋河大曲没有覆盖到的价位区间进行了更针对性的补充，知名度不足，所以更适宜自饮。

需要注意的是，海天梦、邃高遥单看各自系列，都可以理解这个说法就是按照产品从低到高定位的顺序来的。但是并非海天梦整体定位就高于邃高遥，它们更像是彼此粘合，我中有你你中有我 如下图，标蓝色的字体就是重点系列和重点酒款，从上至下价格及定位由低到高：

1、梦之蓝 手工班

定位高端，梦之蓝整个系列执行GB/T 22046 地理标志产品 洋河大曲酒的标准。数字越大档次越高。

其中梦之蓝手工班算是皇冠上的明珠，定位超高端，可谓洋河中的天花板级别。

这样的酒款，其实不是洋河用来卖钱的，而是秀肌肉显示实力的。产自梦之蓝中央酒区核心区域的百年明清老窖，窖龄在100-600年间，仅占全部窖池的2.8%。产自101车间，全部采用20年以上的基酒酿造，酒体呈现微黄色，陈香味更加突出，黄酮类和核苷类物质含量多。老手艺+纯手工也是其亮点，以及产品命名的来源。

香气沉稳，口感绵柔，度数高而不烈，柔和香甜，余味悠长。

高稀缺性使得手工班具有非常强的收藏价值。

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还有个手工班大师版，超高端形象款，定位更高：

• 主体基酒大概率全部使用历史悠久的明清老窖池所生产；

• 在酿造工艺上，全流程采取纯手工工艺；

• 部分基酒，或者新品的主体基酒全部在洋河具有百年历史的地下酒窖存储30年以上。

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2、梦之蓝 M9

定位高端，算是洋河里的旗舰产品。

产自梦之蓝核心酒区，据说一百斤原酒里也只能产出一两梦之蓝。产自102车间，同样是使用百年明清窖池+20年以上基酒发酵+手工工艺。有酒友认为其优于普五。

窖香、醇香、糟香、粮香形成持久的复合香气，口感醇和，回甘不错。酒体醇绵细腻。

梦之蓝M9、手工班属于价格高，但曲高和寡的类型。只能赚口碑，不走量，M9勉强还能在双11、618期间有些好价能卖卖，手工班就够呛了。

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3、梦之蓝 M6、M6+ 👍

定位中高端，核心走量款，性价比很合适。有酒友表示是600元档无敌的存在。适合聚会或送礼。

M6产自梦之蓝中央酒区，百年窖池+头排酒+15年地下酒窖储藏。复合香味，柔和、柔顺，酒体圆润，甜味明显，愉悦感很好。

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M6+可以理解为是老M6的升级版，风格基本一致。主要区别在于增加了更多中段陈酒，且正装规格提升到了550ml单瓶。同时瓶身配色从蓝+银色变为孔雀蓝+香槟金，整体质感更显高贵典雅。

入口柔，香气饱满丰富，有储留香，香醇可口，回甜明显，更有层次感。

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4、梦之蓝 M3 👍

定位次高端，畅销款。依旧是没得说的高性价比。

50年窖龄的窖池+10年陶坛储存，香气幽雅舒适，清新干净，入口不辣不冲，无刺激感，绵柔清甜，下咽顺滑，回味久。

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水晶版是老版的升级版，酒体更绵柔。规格也变成了更大的550ml。

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5、梦之蓝 M1 👍

定位中端，属于梦之蓝里的入门基础款。电商专属。实际上也是蓝色经典系列中值得关注的隐藏性价比款。

M1品质比天之蓝高出半档，但价格基本可以持平天之蓝。甚至在知酒僧大佬最近的价格表中，M1的好价要低于天之蓝。简单粗暴地说，是海之蓝和天之蓝的高配版。

从M1及以下，开始执行GB/T22046 浓香型白酒的国标。口感上香味醇厚，纯净饱满，入口甘甜。

有人说，要想品洋河，至少从M1起步。预算有限的情况下，买M1的礼盒装、或者M1尊享版宴请或送礼，效果还是比较唬人。

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尊享版重点在包装更高大上。

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6、遥之蓝

电商专属的邃高遥系列在外观上没有再延续海天梦的美人瓶造型，让大家很容易就可以区分开来。

遥之蓝定位介于天之蓝与梦之蓝之间，也有人说在M1与M3之间。因为名气不足，所以缺少送礼属性。下口绵，入口甜，回味有余香。

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7、天之蓝 👍

官方定位是中端婚宴用酒，同时带有一定的商务宴请属性。

常规酒区+20年窖龄+6年基酒+陶坛存储，酒质还不错。口感柔和，饱满而富有层次感，回味干净，饮后体感舒适。绵柔风格明显。对于刚入门的酒友来说是不错的选择，但是对于很多老酒友来说，可能感觉比较平淡。

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8、高之蓝

定位中端，具体来说是比天之蓝低半档，在天之蓝和海之蓝之间。

口感绵甜，个性特点的展现上会略有不同。还是那句话，知名度差点，但自饮没毛病。

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9、海之蓝 👍

入门级，中端白酒的中流砥柱。算是海天梦里的底层，比较适合中低档次的婚宴、普通宾客朋友招待。

常规产区+15年窖龄+3年基酒+大罐存储。优级原浆，挑选前中段酒质最好的部分。口感较淡，适合日常喝，醇柔淡雅，下喉比较舒服。

海之蓝虽然畅销，但是被骂也很多。2003年蓝色经典一经推出，海之蓝作为销量主力被山寨造假很多，洋河也没有采取太有力的手段去打击这类现象，导致假货泛滥，一定程度上影响了不少人对它的品质印象。还有就是2012年，因为在四川宜宾高县等地有收购散装白酒的小动作，又引起大众的消费信任。

毕竟，有山东酒倒下的前车之鉴，谁还敢小觑这样的外购基酒行为？（详见《一杯：山东人与低度酒？一段斩不断理还乱的情缘（下篇）》）洋酒对此的阐述是：“公司存在外购少部分基酒的状况，主要用于低端产品和个性化产品的补充。”

这倒也符合品牌对于有限的储酒资源的使用逻辑，好的基酒和老酒肯定优先紧着品牌的嫡系、主推、高端这类酒款来使用，然后次之是中端、低端，最次可能就是非嫡系的开发酒款和定制酒款。

所以归根结底，普通人买酒，不论是买洋河还是别的，要认准品牌、主推、嫡系、中高端、畅销低端这样的关键词。不为别的，但求稳。

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10、邃之蓝

蓝色经典系列真正的塔基，电商专属，定位中端。

风格比较柔和，酒香很淡，甜味明显，比较适合日常饮用。

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下一篇咱们接着聊聊洋河的其他嫡系系列。