【意式咖啡豆】曼咖花魁拼配测评（20240503）

本系列选取各品牌主推意式咖啡豆进行测评。

可以通过图片客观展现的维度，例如外观、油脂等，尽量不做主观描述；无法客观展现的维度，例如风味、口感等，需通过主观描述来进行呈现，仅供参考。

图片除拼图外，不做滤镜等二创，但因为灯光、拍摄设备等原因，和实物略有偏差。

五一假期的第三天，继续进行意式咖啡豆测评。

今天只测了一款豆子，是来自曼咖的花魁拼配。

1 品牌介绍

曼咖是达志咖啡供应链旗下的一个专注咖啡生豆贸易的品牌。达志公司成立于2018年，一直专注于国际大宗商品贸易供应链板块。

曼咖专注于将最优质的印尼曼特宁咖啡豆一最具优势的收购价格，通过大宗贸易进口。而其自信来源于直接代理当地最大的私人庄园——瓦哈娜WAHANA庄园。

瓦哈娜庄园，在印尼多巴湖附近。印尼咖啡豆标志性的醇厚，主要来源于多巴湖火山的火山土壤，所以瓦哈娜庄园的咖啡豆的醇厚度非常优秀。多巴湖产区的曼特宁豆子瑕疵率低，干净且豆子呈现青绿色，再加上后期人工的严格筛选，没有了普通曼特宁特有的泥土杂味，喝起来更为干净透亮，且香甜度更为强烈。

关于印尼产区和瓦哈娜WAHANA庄园，有机会我会在之后的内容中进行详细介绍和分享。

下面我们来介绍一下今日测评的意式咖啡豆——花魁意式拼配。

2 产品介绍

咖啡豆产地：印尼、埃塞、巴西、云南拼配

烘焙程度：中深烘焙

标示杯测风味：红糖、果脯、热带水果

生产日期：2024年4月19日

测评日期：2024年5月3日

有了印尼曼特宁和埃塞花魁加持，两种特点鲜明的豆子，风味也比较容易分辨。

3 测评

测评过程说明：

测评取18g咖啡豆磨粉萃取咖啡浓缩液，以combo的形式，出品美式和奶咖成本分别进行测评。

美式——浓缩咖啡液和水比例1:5；奶咖——浓缩咖啡液和牛奶比例1:8（这杯牛奶加多了，比例大概达到了1:9）。因为我还在学习拉花，所以请忽略奶咖拙劣的拉花图案。

3.1 图片展示

咖啡豆展示：

磨粉展示：

布粉展示：

萃取展示：

油脂展示：

下面是美式和奶咖的主观体验：

3.2 美式体验

美式，酸感没有想象中明显。入口更多呈现的，还是来自曼特宁的厚重感，极具立体感、重量感的醇厚口感，和榛果、可可的风味融合的非常出色，包裹着整个口腔内壁。

在咖啡入喉以后，醇厚度随着时间流逝减弱，醇熟的莓果风味从舌底析出，越发突显。

3.3 奶咖体验

奶咖所表现出的，依然是醇厚，绵密。可能是不小心奶加多了，所以奶油感更突出一下，和坚果、可可的风味结合得相得益彰。

4 特点总结

这款咖啡豆，在磨粉阶段，醇熟的干香，充盈浓郁。

浓缩咖啡液充满醇熟的木质香和坚果香气。

口感表现最大的特点还是醇厚，曼特宁的特点太过明显，很容易覆盖住其他风味。好在这款咖啡豆多种风味，包括榛果和可可，都融合的恰到好处。品尝美式的时候，咖啡液入喉，也可以清晰体会出莓果的酸甜风味。

品饮过程，闭上双眼，仿佛在温热的东南亚热带火山和热情的东非大草原来回穿行，看科莫多巨蜥和狮尾狒狒嬉戏打闹，苏门答腊虎和斑鬣狗和睦而栖。

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