冻伤的西红柿能食用吗?
我们这里盛产西红柿,而且是番茄酱的出口基地。新疆人特爱吃西红柿,那是新疆人必备的炒菜食材,无论是做面食还是做炒菜,一般加的最多。特别是新疆拌面、各种汤饭等等,少了西红柿,就没法吃了。所以,新疆人的家里几乎每天都有西红柿。
在过去,新疆人每到西红柿大量上市的季节,就会自己做西红柿酱,作为冬天的调味品。要是到了秋末,西红柿快要过季了,更是提前准备一些优质的西红柿,冻起来,作为冬天的调味品吃。因为这样做比较省钱,而且味道比反季节的好。
新疆冬天是天然大冰箱,想冻的吃的喝的都可以冻在外面,尤其是西红柿特别爱冻一些,做新疆汤饭那是必备的食材之一,还可以炖汤,做拉条子等等,这是我们这里的老习惯了。
现在虽然物质充足了,但是还是有每到秋末就把西红柿冻在冰箱的习惯,我也是冻过,虽然外表看起来不好看,但是味道确实不错,只要冻之前西红柿是好的,没有坏,那冻过的西红柿,就是味道比反季节的西红柿还要好吃,而且汁更多。这就是说,冻伤的西红柿可以吃。
冷冻过的西红柿不仅可以吃,而且营养成分也不会流失,吃的时候要在温水里浸泡一段时间就可以了,口感会有些绵软,但不会影响西红柿的营养价值和味道。
冷冻的西红柿最好是做菜或者炖汤,直接不煮最好别吃,因为冻的咬不动,化了口感不太好,味道还是很好的。
特别提醒的是,西红柿买回来后要清水洗净,晾干水分,装入保鲜袋放入冰箱冷冻室,一般三个小时左右就可以冻结,这样在冬天时可以随时拿出来解冻食用,炒菜煮汤均可,但切记冻过的西红柿不能生吃哦!
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