烘焙相关 篇一:厨师机手套膜教程-烘焙小白必看!
新手入坑烘焙的一个大难点就是不好出手套膜,其实只要面粉水配比温度合适,出手套膜不是难题!
这个入手一段时间的顺然厨师机,头一次做吐司就很成功的揉出手套膜了。
今天以一个900克吐司为例,分享一下我用厨师机揉出手套膜的过程吧。
注意:现在是冬天和面我会用凉水,但是夏天我会用冰水和面的。
🍞所需食材
高筋粉500克|鸡蛋液100克|牛奶230克|糖40克|酵母10克|黄油40克|盐6克
所需食材🍞做法
1️⃣:将粉状的食材放入厨师机搅拌均匀,再讲除黄油外其余食材全部放入厨师机中
2️⃣:先1-2档混合成无干粉状态,成团后转3档五分钟左右(面温不能超过26度超过立即放冰箱冷藏降温)
3️⃣:等能出粗膜的时候再加入黄油跟盐2档2分钟搅拌均匀转4档5~8分钟(面团开始会很黏是正常的打着打着会慢慢光滑)至拉出手套膜
最后就是这个状态啦
整个过程一般是15分钟左右,面粉不同吸水性也可能有所差别,大家可以根据自己的面团状态增加或者减少揉面时间,我买的这款是有定时功能的,所以操作时间都可以精准控制到。大家刚开始尝试的时候记录好最佳的揉面时间,多试几次,得出最佳的揉面时间以后就按照自己的节奏来就可以啦。
这款厨师机我用了有一阵了,各方面对比后就选了它。也用了一段时间,各方面都还算满意。5.5升的和面桶正合适我家里人的分量。动力很足,高档位会有点晃动但是在可控范围内。出膜速度也很快,整体来说,在百元机里面也是很优秀的一款厨师机啦!
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