#普通人的治愈日常｜我的两道零失败本命家常菜

8月，依旧是记录自己最真实、不精致但很治愈的生活日常！

之前记录过我的搞笑又狼狈的运动成长史，说白了我就是那种：不爱高强度暴汗运动、不喜欢刻意折腾，主打一个松弛佛系生活的人。运动我选散步、闲逛这种温和挂，吃饭我也一样，搞不来复杂摆盘、也搞不了花哨做法，只能做自己吃得舒服、步骤简单、零翻车的家常硬菜哈哈，那就是三杯鸡！其次，是咖喱牛肉啦。

有段时间动力爆棚的时候，来来回回做的都是这两道家常菜，真的不知道吃啥了。尤其是三杯鸡，像我厨艺发挥极其不稳定的选手，非三杯鸡不可了。即便是下班回来做都很方便，也不存在敷衍自己，因为这其实也是逢年过节必上桌的一道硬菜了吧，要么就是白切鸡。

有很多菜，搜的菜谱都一样，尤其是腌制佐料，最后感觉无论是什么配菜都是那个味道额，比较单一，一想到我下班还要自己做一顿不好吃的饭我就很想说我什么时候才能无欲无求，为什么人类会感觉到饿为什么还没有全能机器人帮我洗锅洗碗洗澡洗头诶，太累了。

但这两道菜是特例，属于我心情不好、下班疲惫、想好好犒劳自己的时候，一定会做的两道治愈神菜。不用高端食材、不用复杂技巧，普通人随手一做，就是满满的烟火幸福感。

家常三杯鸡

准备：

3斤三黄鸡/清远鸡 走地鸡家养的最好了，有鸡味

半碗米酒，料酒无条件丑拒

半碗酱油

白糖/片糖少许

（半碗半碗这里，我拿我这个全网翻到的最小的可以放进宿舍锅的碗来参考哈）

以下食材根据鸡的品质自由增减，如果是超市那种不太好的鸡，没办法只能拿佐料盖味了

葱头/红葱头也行，十粒左右

姜半块

步骤：

1、干锅下鸡肉（如果你刀工了得，可以整只来，我呆滴芒米就是这样操作滴，我是超市买了让剁块下的），烫到鸡皮微微金黄色

类似这样

2、下油，姜和葱头（葱头可以拍开，比较快出味；姜其实可以不放，看鸡的品质）

3、沿着锅边放半碗酒半碗酱油，不需要老抽也能上色友情提示

4、大火煮滚了以后，转小火盖上焖煮

5、收汁（要盯着点，收过了就只剩下油了）

6、出锅、分装带饭咳咳

如果不太能受得住酒香菜的，可以看情况自己加点水就好。我放酒的时候时常在想这鸡就算是活着下去也得熏醉哈哈，这道菜真的巨香，让我觉得这日子还能捱！

说真的，我一直觉得三杯鸡是外面各大饭店都没我自己家做得好吃，还有很多菜也是，以前家里也是开宵夜档的，大哥也是做厨师的，从小到大这张嘴没怎么受过委屈。而到我这，就只剩下三杯鸡这道新手零门槛、完全不用看菜谱死磕、随便乱做都好吃的神仙菜品了咳。

不用焯水去血沫，不用腌制半天，还有哪道菜比它更适合迎接我的下班仪式感呐。全程不用加一滴水，靠酱汁焖熟，味道超级浓郁！焖出来的鸡肉紧实入味，外皮微微焦香，酱汁挂得满满当当，咸香带一点点回甘，完全不会齁咸。

最绝的是鸡汁！浓稠挂壁，用来拌饭我能直接干两碗米饭，一点不夸张。有很多菜的汁都很适合捞饭的，光盘行动！

下班后疲惫烦躁的时候，守着小锅咕嘟咕嘟焖一杯鸡，听着汤汁冒泡的声音，看着颜色慢慢变浓郁，心情真的会瞬间平复！做饭对我来说，不是任务，是普通人最便宜、最有效的情绪治愈方式。但也得歇一阵，倒也没有天天做，最敷衍的就是鸡蛋面时刻

那第二道菜就是咖喱牛肉了，不过这个菜如果要带饭二次加热的话，实测咖喱这种东西只能用微波炉热，别的都不行。

这道菜真的承包了我一年四季的下饭快乐！相比三杯鸡的酱香浓郁，咖喱牛肉属于温柔挂的治愈系，奶香浓郁、口感柔和，也是很下饭那种。

所以这个我一般周末做，先吃两顿过一把赢先，工作日带饭的菜单先放一边嘿嘿。土豆+胡萝卜+牛肉，简简单单三样食材，炖出来清甜软糯，超级百搭。咖喱融化之后裹满每一块牛肉和蔬菜，汤汁浓稠顺滑，奶香十足。

进阶版：

一瓶250ml纯牛奶，不是1kg桶哈

椰浆

牛肉你随意，荷包有多鼓就可以买多少哈哈

一颗洋葱

一根胡萝卜

一两个土豆（糯口品种的更高焖熟了）

原味咖喱

小米辣（自然的辣更符合我口味，也能自己控制辣度）

新鲜蒜米粒

胡椒粉

步骤：

1、牛肉洗干净，其中一遍＋盐和生粉抓洗

2、腌制：酱油、生粉、姜、胡椒粉、蚝油、白糖可以给一丢丢、花生油，腌半个钟左右

3、蒜米粒、小米辣、洋葱（我不放洋葱因为不爱吃懒得挑出来）热油炸锅炒至蒜米粒变色出香味

4、下牛肉，牛肉变色炒熟即可出锅

5、不用洗锅再次下油

6、下切好的胡萝卜、土豆炒一下，加热水、咖喱、牛奶、椰浆

7、待咖喱融化不时搅拌，调中低档盖锅盖焖煮（注意看咖喱不要糊底）

8、土豆和胡萝卜块筷子戳一戳，戳得进去就是熟了，下牛肉煮一煮就能出锅了。

重要提醒：要带饭的菜必须分装，否则这种冻好了就是一整块的菜，一旦冻成型尤其是还是不锈钢碗装着的，你就别指望能再次启动了，问就是无脑踩雷过。。带着不锈钢进锅蒸的状态十分难看

菜都煮好了，最后一步就不要偷懒了，不然就浪费了

突然发现我选的这两道菜都不需要放盐诶

每次做好一大盘咖喱牛肉，拌上热腾腾的白米饭，一口牛肉一口咖喱，真的瞬间治愈所有上班的疲惫、生活的琐碎。

网上很多美食教程真的搞得特别复杂，步骤繁琐、工具齐全、调料一堆，普通人看完直接劝退，最后干脆点外卖。但我一直觉得，家常菜的意义，本来就是简单、温暖、接地气。

其实我也是按家里的做法做的，目前还没有完全达到水平，但对比外卖，还是靠谱很多的，而且自己做饭不放味精，不会有科技，吃完不会口渴。所以有时候下班回来认认真真给自己做两道爱吃的菜，好好吃饭，还是蛮好的。

运动我是笨拙坚持，那做饭我就是随性热爱啦，两件事都不惊艳、不高级、不出彩

以前我能躺绝不坐，三餐随便对付，经常外卖凑合、敷衍度日；现在慢慢喜欢静下心来，给自己炖一锅三杯鸡、焖一盘咖喱牛肉，慢慢吃、慢慢放空。

存粮不多了！

生活不需要时时刻刻精致完美，狼狈一点、普通一点、随意一点。

两道简简单单的家常菜，没有高端操作，没有网红滤镜，却是我日复一日的小治愈、小幸福。

好好吃饭，认真生活，慢慢接纳普通又笨拙的自己，这就是普通人最踏实、最长久的生活底气了吧✨