不同人群每日鸡蛋摄入量建议

鸡蛋是优质蛋白的便捷来源，但“一天吃几个”没有统一答案，关键看人群。

健康成年人：每天1个

《中国居民膳食指南（2022）》建议每周摄入280～350克蛋类，约合每天1个全蛋（含蛋黄）。一个鸡蛋的胆固醇约200毫克，在每日300毫克的安全范围内，健康人群不必担心吃蛋会升高血脂。蛋黄富含卵磷脂、维生素和矿物质，丢掉很可惜。

需要更多蛋白质的人群：最多3个

孕期哺乳期女性、青春期学生、健身增肌者、大病初愈恢复期的人，对优质蛋白需求更大。如果日常奶、肉、鱼摄入不多，每天吃2～3个（推荐蒸煮）问题不大。但如果饮食中蛋白质已充足，保持每天1个即可。

高血脂人群：不超过1个，一周不超过5个

高胆固醇血症者每日胆固醇摄入应控制在200毫克以内，1个鸡蛋就可能接近上限。如果当天没吃动物内脏、红肉等高胆固醇食物，可吃1个；若已摄入较多，建议减半或只吃2/3蛋黄。

肥胖人群：结合血脂看

血脂正常且处于减重期，可把蒸煮蛋作为优质蛋白来源；若同时血脂偏高，按高血脂标准控制。

比数量更重要的是做法：煮蛋、蒸蛋优于煎蛋、炸蛋，后者额外增加油脂和热量。对绝大多数健康人来说，每天1个水煮蛋或蒸蛋，就是简单又稳妥的选择。