山药枸杞乌鸡汤的炖煮方法

乌鸡营养丰富，肉质细嫩，是滋补佳品。这里分享一道经典的 “山药枸杞乌鸡汤” ，汤鲜味美，最适合全家滋补。

准备食材：

乌鸡半只（约500克），铁棍山药1根，干香菇5朵，枸杞1小把，红枣6颗，生姜3片，大葱1段，料酒、食盐适量。

制作步骤：

1. 处理乌鸡： 乌鸡剁成小块，洗净血水。冷水下锅，加姜片、葱段和一勺料酒，大火煮开焯水2分钟。捞出后用温水冲净浮沫，沥干备用。这一步能有效去腥。

2. 准备配料： 干香菇提前用温水泡发，泡香菇的水留着备用。山药去皮切滚刀块，泡在清水里防氧化。红枣去核，枸杞洗净。

3. 开始炖煮： 把乌鸡块、香菇、红枣、姜片放入砂锅，倒入泡香菇的水，再加足量清水（水量一次加够，中途尽量不加水）。大火烧开后，转最小火慢炖1小时。

4. 加入山药： 1小时后，汤色已变得金黄清亮。此时加入山药块，继续小火炖20分钟，直到山药软糯。

5. 调味出锅： 出锅前5分钟，撒入枸杞。最后根据口味加适量盐调味即可。盐一定要最后放，这样鸡肉更嫩，汤更鲜。

小贴士：

· 选乌鸡时，以骨肉乌黑、肉质紧实的为佳。

· 炖汤最好用砂锅，受热均匀，保温性好，能最大程度保留营养和原味。

· 山药选铁棍山药，口感更粉糯，滋补效果更好。

· 枸杞不耐煮，最后放能保持色泽和营养。

这样炖出的乌鸡汤，汤色金黄澄澈，鸡肉酥烂脱骨，山药入口即化。喝上一碗，从胃暖到心。尤其适合女性、老人和体虚者调理身体，也适合秋冬季节进补。剩下的汤还可以煮面条或泡饭，味道同样鲜美。