白家陈记7:味道还行的贵州花溪牛肉粉
已经好久没有吃贵州花溪王的牛肉粉了,都有点不记得味道,印象中这款米粉的精华在牛肉片和汤上。好像还有酸白菜片?不知道有没有和后来本地流行的三品王搞混,因为实在太久没有吃过。这次是看到白家陈记也出了就买回来尝一下,没想到味道还行。
花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区,是贵州的一道特色名小吃,制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等。由多种名贵中草药精心严格制作,做出的牛肉粉与众不同,汤鲜味美,肉香。吃过的人赞不绝口。
花溪牛肉粉选用上等黄牛,精制米粉,多髓牛骨,熬成鲜浓原汤,加上爽滑的蒸气米粉,配以醇香的牛肉,添上开胃的泡酸菜,点缀以新鲜芫荽,如果您能吃辣,加上贵州特有的香炒辣椒面,一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。
花溪牛肉粉风味独特,受到人们的喜爱,除了品味以外,喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受,人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品,随时随地都在吃。(百度百科)
这包装的插画有特色,米粉实物图和店里吃的不大一样,配菜过多。一般粉店都是只有卤牛肉和粉(看上去比较干),卤蛋(非鹌鹑蛋)加钱自己买,配菜如辣椒葱花之类的自己去调料台添加。
配料也算丰富,好几包调料包。
调料包的内容具体可以看上图。一般米粉用的汤也蛮讲究的,都是熬骨头汤,这里好像是用什么大骨浓汤之类的来做汤底。
本身粉是不辣的,但这里特别给了一大包的辣椒粉!没有必要是不想添加的,免得破坏汤汁的味道。
这个真空米粉包是湿粉,食用的时候用热水烫一下就行。这种做法和新鲜米粉做法是一样的。真空米粉过水后没有什么味道,不过开袋的时候还是能闻到难闻的化学气味,毕竟粉需要保鲜得加好多东西……
烫粉后加调料加开水搅拌就好,也算很方便。
速食品,但也很努力的放了点脱水牛肉干和脱水蔬菜片,尽量弥补新鲜的卤肉和酸白菜片的缺失。汤的味道至少有六成还原吧?抱歉,真不知道怎么形容汤的味道,总之是挺特别的香,平时店里就会写用多种珍贵香料精心制作,这里配料表只简单的写了香辛料。白家的这款能吃出那种味道,而且就算放了脱水香菜也没破坏汤的整体味道,还行。圆米粉和现做的味道差不多了,没有软趴趴的,吃起来口感还好。
现在流行的米粉是螺蛳粉吧,那都是重口味了。花溪牛肉粉的味道偏清淡,喜欢清淡的可以试试,也算是南方米粉的代表之一了。
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